“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?或许"锡纸蒸三文鱼"是你正在寻找的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
三文鱼1大块,洋葱适量,胡萝卜适量,蟹味菇适量,胡椒粉适量,猪油适量,盐适量,牛奶适量,鸡汤适量
锡纸蒸三文鱼的做法步骤:
第1步先用料酒和盐腌制一下,十分钟左右。用厨房纸将三文鱼的水擦干,然后放盐和胡椒粉腌制。
第2步胡萝卜、洋葱、蟹味菇切丝切丁,备用。把洋葱、胡萝卜、蟹味菇、三文鱼放到锡纸上,再倒少量牛奶,放猪油(最顶上的是猪油),放少量鸡汤。
第3步锡纸包好,放锅里,盖盖,蒸十五分钟。出锅,完成。
第4步尝一口,味道不错!小朋友爱吃~营养也比较丰富
小贴士:
蒸的时候锅里面不用放水,小火蒸。(此菜改良自日本动画《卫宫家今天的饭》)
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烟熏三文鱼
食材明细:
材料烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁
烟熏三文鱼的做法步骤:
(1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状,置于盆中,挤上柠檬汁,旁边放上混合生菜。
(2)黑水榄横切成片,与水瓜柳一起放在盆内。
(3)吐司面包切成薄片,切去四边硬皮,改刀成三角形,放入烤箱,烘干后竖放于三文鱼上。
(4)用小茶匙舀少许辣根,放在三文鱼上,并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。
特别关照
a.黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、水瓜柳(CAPER),国内大型超市一般有售。
b.辣根(HoRSE―RADISH),常作点牛肉肉奶油食品的调料。
c.油醋汁可根据喜好用橄油、醋等自行调制。
三文鱼沙拉
食材明细:
三文鱼适量,紫甘蓝适量,蟹籽酱适量,蟹柳2根,圆生菜适量,圆白菜适量,鱿鱼半个,胡萝卜1根,黄瓜1根,鲜贝适量,调味料:海鲜汁适量,青芥末适量,寿司醋1小匙,洋葱末适量,姜末适量,蒜末适量,日式酱油1大匙
三文鱼沙拉的做法步骤:
第1步将圆生菜、圆白菜、紫甘蓝洗净浸泡1小时,切丝鲜贝、鱿鱼、蟹柳焯水备用
第2步将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜都切丝摆放在圆生菜上面将鲜贝、鱿鱼、蟹柳切成小块,均匀放在各种蔬菜丝的顶部再放上三文鱼,食用时浇上海鲜汁,淋上蟹籽酱即可
小贴士:
日式沙拉的特殊风味主要来源于海鲜汁,家庭中食用,也可以不放生鱼,多放些黄瓜、小西红柿即可。
三文鱼炒饭
食材明细:
三文鱼一大块,胡萝卜一根,鲜豌豆50克,洋葱半个,米饭一碗,盐 油 现磨黑胡椒适量
三文鱼炒饭的做法步骤:
第1步准备好食材,三文鱼切丁,胡萝卜洗净切丁,洋葱洗净切丁,新鲜小豌豆去壳起锅放油,油热后放三文鱼丁
第2步炒香三文鱼后盛出用剩油炒熟豌豆盛出,
第3步然后再炒香洋葱和胡萝卜加入白米饭炒散后加豌豆和三文鱼炒匀
第4步加现磨黑胡椒,盐调味就可以出锅了装盘就可以享用啦
小贴士:
也可以放自己喜欢的时蔬~
三文鱼鱼皮
食材明细:
三文鱼100克500g,鸡蛋2个,面粉一碗,面包糠一碗,盐适量,蚝油一勺,料酒一小勺,姜丝一小撮
三文鱼鱼皮的做法步骤:
第1步买回来的三文鱼鱼皮必须是去鳞的。洗净后晾干水分。用姜丝,盐,蚝油,料酒适量腌制20分钟。加入鸡蛋搅拌均匀。
第2步倒入适量面粉,搅拌均匀。裹上面包糠。
第3步热油,入三文鱼鱼皮,炸约2分钟左右即可。用生菜,搭配点胡萝卜和黄瓜,裹起来就可以大快朵颐啦!
小贴士:
这里要说的是,三文鱼鱼皮是去了鱼鳞的,购买的时候先问清楚,许多寿司店不打鱼鳞。再则,油炸的时候时间不能太长,鱼皮很薄容易熟,别炸过头了。
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