俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?小编经过搜集和处理,为你提供红烧千张包肉,感谢您的参阅。
食材明细:
五花肉300g,鸡蛋一个,千张六张,生姜一块,盐一勺,鸡精一勺,糖一勺,蚝油一勺,生抽2勺,老抽一勺,海天黄豆酱一勺,味极鲜一勺
红烧千张包肉的做法步骤:
第1步选取五花肉一块,生姜一块,洗净千张洗净沥干备用
第2步五花肉去皮后先切片,生姜切碎使用洪荒之力剁成肉糜,加入蛋清搅拌均匀
第3步千张对切成两半放入适量肉糜
第4步向上卷起,包住收口包好就是这样的口袋状,跟包春卷的手法一样
第5步六个全部都包好啦锅中放入少许油,将收口一面先下锅煎一下,定型
第6步再翻面煎一下,至两面金黄加入所有调料,加水至与千张包平齐,大火煮开。转小火焖30分钟左右即可
小贴士:
1、千张切成正方形取对角最好包,只是那样包的肉会少一点 2、加鸡蛋清是为了让肉跟嫩,可以选择生粉代替,或者不加也可以 3、煎一下千张包在煮制和翻动时不易散开
97mSw.com相关阅读
红烧千张结
食材明细:
主料::五花肉适量,千张结适量,
辅料::干红辣椒适量,生姜适量,冰糖适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,味精适量,高度白酒适量,醋适量,
红烧千张结的做法步骤:
1.千张结洗净
2.五花肉切小块
3.干红辣椒洗净,生姜切大片,冰糖若干(不要太多,否则会太甜)
4.五花肉直接下锅炸油.
5.等油炸出来,肉质变金黄,放入食材,再放一匙高度白酒.
6.放生抽,老抽提色.
7.倒入开水,没过食物,盖下锅盖大火煮20分钟.再转小火10分钟.
8.待锅内水吸收的差不多,就可以盛盘了.
9.来张近照.
10.再来张.
小贴士:
个人喜欢用高度白酒,很香,更去腥,但不能用多,否则会破坏菜的味道
千张结吸收了五花肉的油,肉质油而不腻...
菜的特色:香辣,甘甜
千张野菜包
猪肉剁成肉末,加料酒、姜汁水搅匀马兰头菜摘去老叶洗净。在开水锅里焯一下,挤干水份后切成马兰头菜末春笋剁成笋末将笋末、马兰头菜末和猪肉馅加盐、麻油拌和匀将薄千张对
材料:
主料:千张适量,马兰头适量,猪肉适量,春笋少许,
辅料:食盐适量,料酒适量,香油适量,小葱少许,
千张野菜包的做法步骤:
1. 猪肉剁成肉末,加料酒、姜汁水搅匀
2. 马兰头菜摘去老叶洗净。在开水锅里焯一下,挤干水份后切成马兰头菜末
3. 春笋剁成笋末
4. 将笋末、马兰头菜末和猪肉馅加盐、麻油拌和匀
5. 将薄千张对半切成四方型,然后将拌好的菜肉馅放入千张的一角上,卷包成一个个长条型的千张包
6. 将包好的千张包在盘中码放齐,撒上少量盐、葱花、淋入少量清水
7. 锅里水开后,将千张包盘放入蒸熟即可
清蒸千张包
食材明细:
主料::豆皮2张,猪肉馅250克,香菇3朵,
辅料::葱姜末适量,食盐适量,料酒适量,酱油适量,白胡椒粉少许,
清蒸千张包的做法步骤:
1.主要食材:猪肉馅、香菇、豆皮(薄)
2.千张放入大碗中,加入沸水泡几分钟(能去除千张中的豆腥味)
3.泡千张的时候来调至肉馅,肉馅中放入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、食用油等调料搅拌均匀至微微上劲。
4.香菇洗净切末
5.切好的香菇末放入肉馅中。再次拌匀成馅料
6.泡好的千张切成大小均匀的小正方块(边长10厘米左右)
7.取一张小千张,放入肉沫
8.包好用香菜梗或小香葱把包好的千张包绑住,以防煮的时候散开。(我用的是包粽子剩下的粽子叶撕成条)
9.所有包好后码入盘中放入蒸锅,大火蒸10分钟左右即可。
10.馅料可以根据自己喜欢添加,可以在肉沫里加入胡萝卜、马蹄等自己喜欢的食材,营养更全面。
11.成品!
小贴士:
无
红烧排骨千张结
食材明细:
主料::排骨600克,千张结300克,
辅料::葱适量,草果适量,姜适量,八角适量,
配料::冰糖八颗,盐适量,酱油一汤匙,五香粉两茶匙,胡椒粉一茶匙,味精一茶匙,
红烧排骨千张结的做法步骤:
1.排骨焯水,用油炸一下(老家做法,可以不炸,但是据说炸一下去掉里面的油脂,再红烧,肉里吸收的都是汤汁,不柴)
2.底油融化8颗冰糖,不停搅拌到有红色泡泡,倒入排骨,这是关键,颜色要成图中才好,像放了酱油,否则就要继续练习啦!
3.放入葱姜八角草果,煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4.兑热水,大火烧开调味,盐胡椒粉,放入千张结
5.小火精炖到排骨酥烂。
6.大火收汁,不要收太干,放味精即可
小贴士:
老家的红烧类,可能和别的地方不同:一,汤汁留很多,可以用来拌饭。二,颜色很浅,因为酱油用的少。但是不影响味道!
蒸千张包(1)
食材明细:
主料::千张2张,新鲜香菇60克,肉末110克,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,清水适量,
蒸千张包的做法步骤:
1.食材:千张、新鲜香菇(已洗净)、肉末。
2.将已洗净的新鲜香菇放在案板上切碎。
3.合入肉末中,加适量的盐。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的蚝油。
7.加适量的清水。
8.调味拌匀。
9.将千张用开水泡一下。
10.接着,将泡好的千张放在案板上切开。
11.放入拌好的香菇肉馅。
12.包好。
13.放入盘中。
14.然后,放入蒸锅中。
15.盖上盖、开锅蒸10几分钟关火。
16.开盖取出。
相信《红烧千张包肉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题,希望您能喜欢!