东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供洋芹胡腐辣三椒，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
腐竹一把，胡萝卜一根，洋葱一层，芹菜三根，灯笼椒1/4个，泡椒五个，干辣椒没数，豆豉一把，蒜两瓣，生抽适量，盐少许，白糖适量，五香粉适量，葱蒜辣油一勺，油适量
洋芹胡腐辣三椒的做法步骤：
第1步腐竹提前拿凉水泡软，顺手把菜啥的收拾干净胡萝卜切成粗条条，腐竹比着它随便切一切
第2步洋葱啥的也统一下队形根据个人喜好拿点儿豆豉掰两瓣儿蒜，咔咔切碎
第3步根据自己吃（作）辣（妖）程度收拾点儿泡椒跟干辣椒锅烧热扔芹菜，顺手撒点儿盐
第4步随便扒拉两下，闻到芹菜味儿了淋上些油稍微一热扔洋葱跟椒
第5步翻滚到菜们油润润，闻不到啥生味儿就可以关火扒拉出来啦锅里看情况补油，开火烧热扔腐竹胡萝卜
第6步慢慢煎黄，时不时扒拉两下，闻着挺香泛着油光搁中间扒拉出个坑来，舀上勺辣油
第7步对的就是这个辣油顺手扔上之前切碎的豆豉
第8步扒拉香了扔蒜，继续扒拉到蒜也香有点儿黄整锅搅和匀，扔上泡椒干辣椒
第9步非常潇洒的整锅翻滚两下，淋点儿生抽进去咔咔扒拉匀，扔之前收拾好的洋葱芹菜跟椒
第10步搅和两下加糖跟五香粉扒拉匀揪根尝尝，没啥问题就可以关火啦
第11步盛出装盘
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洋芹花肉蒜辣面
食材明细：
洋葱一层，芹菜三根，蒜两粒，干辣椒适量，猪肉适量，花椒面适量，酱油适量，淀粉少许，盐少许，醋适量，粗面一把，油适量
洋芹花肉蒜辣面的做法步骤：
第1步看情况切点儿肉丝/条，顺手烧上一锅煮面水根据个人喜好往肉里加些盐酱油跟淀粉
第2步咔咔搅和匀，搁旁边让它自己冷静会儿根据个人喜好切点儿洋葱，抓一把粗面
第3步面随便掰两下，目测跟洋葱差不多长就行，扔开水锅里煮上抽空收拾点儿干辣椒，比着洋葱切几根芹菜，顺手切俩蒜
第4步面煮到自己喜欢的程度稍微硬些的样子，关火捞到凉水里头过一下沥干水淋点儿油，咔咔搅和匀，也搁旁边冷静着
第5步锅里倒油，稍微一热扔肉进去中小火扒拉到肉们变色，扔干辣椒
第6步扒拉到辣椒油光满面红艳艳，扔洋葱跟芹菜随便扒拉两下，根据面量跟个人喜好，加酱油跟花椒面
第7步认真扒拉匀扒拉香，把面扣上拿筷子划拉匀了扔蒜，顺手沿锅边淋上些醋
第8步火调大点儿，扒拉到自己喜欢的干湿度，不放心可以揪根面尝尝没啥问题就可以关火盛出来啦。嫩嫩的肉很有味儿，芹菜跟洋葱水水脆脆有些甜
椒洋豆豉干辣鸡
食材明细：
鸡肉500g，柿子椒一个，洋葱两层？，豆腐丝100g，豆豉一小把，蒜忘了数，干辣椒也没数，泡姜适量，葱蒜辣油一勺，淀粉适量，五香粉适量，辣椒面适量，白糖适量，蚝油适量，油适量
椒洋豆豉干辣鸡的做法步骤：
第1步看情况收拾点儿鸡肉，大腿小腿翅中翅根都挺好，直接上整鸡也是可以的哐哐剁成自己喜欢的大小，根据自己吃辣程度淋些红油
第2步比着这个熬或者直接从超市买现成的都可以扒拉匀了撒上点儿淀粉
第3步搅和搅和搁那儿让它冷静冷静抽空把洋葱跟椒比着鸡块切一切
第4步根据肉量点儿豆豉跟蒜，捞几片泡姜，掰几根干辣椒锅里倒油烧热扔鸡肉
第5步赶紧把盖盖上，不怕油崩脸的请当我啥都没说……中小火稍微一煎，趁肉不注意偷摸开下盖，撒把豆腐丝进去
第6步顺手搅和搅和，别怕，在豆腐丝的强势劝说下基本已经不咋崩油了继续中小火煎到肉熟得差不多，豆腐丝有点儿焦黄色，揪根尝尝挺好挺香
第7步关火把肉扒拉出来豆腐丝抖搂到一会儿盛鸡的锅里
第8步锅里应该剩了挺多油的，扔上干辣椒小火稍微一扒拉，扔泡姜
第9步赶在辣椒糊之前把它挪到一边，扔上豆豉跟蒜扒拉出香味，根据个人口味和肉量，加白糖五香粉辣椒面
第10步稍微一扒拉扔鸡肉咔咔搅和匀，扔洋葱跟椒
第11步认真扒拉/翻滚到自己喜欢的程度根据个人口味补些蚝油
第12步潇洒的翻滚两下就可以关火啦挪到锅里，看心情小火烘一下
第13步肉很嫩很香，洋葱甜甜脆脆的
椒洋辣孜羊肉干
食材明细：
羊肉180g，青椒一根，洋葱两层，孜然粒适量，辣椒粉适量，芝麻酱一勺，生抽适量，料酒适量，胡椒粉少许，熟花生一把，白芝麻适量，油适量
椒洋辣孜羊肉干的做法步骤：
第1步羊肉收拾成自己喜欢的样子，根据个人喜好和肉的出息程度加生抽料酒胡椒粉搅和匀了加勺芝麻酱，顺手淋点油
第2步认真扒拉匀，根据个人喜好加孜然粒辣椒粉搅和匀了搁旁边腌上半个小时，抽空把洋葱青椒切一切
第3步锅烧热倒油，稍微一热铺羊肉，估摸着底下基本定型了再扒拉喜欢吃干香羊肉就中小火煎熟转大火煸酥，喜欢外焦里嫩那种就全程中大火
第4步确认熟了没啥问题了关火捞出来沥沥油锅收拾干净，烧热扔洋葱跟青椒，顺手撒点盐
第5步扒拉香了扔羊肉，根据个人喜好撒芝麻孜然辣椒粉咔咔扒拉匀扒拉香，扔把熟花生，根据个人喜好撒点白砂糖
第6步开大火抛大锅，情绪基本稳定了关火盛出来
酸菜胡洋杂粒饭
食材明细：
酸菜一坨，火腿肠一根，洋葱一层，胡萝卜一截，芹菜一根，米饭一碗，油适量，酱油适量，盐适量
酸菜胡洋杂粒饭的做法步骤：
第1步洗根胡萝卜，扒层洋葱扒根肠，摸出一碗剩米饭菜们认真切成自己喜欢的粒粒，火腿肠跟芹菜请看心情随便换，薅一坨酸菜扔水里洗两遍
第2步努力把水攥干，咔咔切碎锅里放油烧热扔洋葱
第3步扒拉香了扔火腿肠中小火扒拉到自己喜欢的程度，扔胡萝卜芹菜，顺手加些盐
第4步随便扒拉两下扔酸菜扒拉到酸菜油光满面，锅里没啥水汽了扣米饭
第5步关火努力扒拉匀根据个人喜好加些酱油进去
第6步再开火扒拉到自己喜欢的干湿度没啥问题就可以关火往外盛啦
胡辣羊蹄
食材明细：
主料：羊蹄3个
辅料：胡椒粒5g，花椒粒5g，桂皮1块，丁香1个，香叶1个，生抽适量，老抽10g，盐适量，辣椒粉适量，干椒2个，姜适量，大料1个，洋葱适量
胡辣羊蹄的做法步骤：
1，羊蹄洗净。
2，火上撩一下毛。
3，用刀刮净后洗净。
4，凉水下锅水开捞出。
5，调料备用。
6，锅做水下入羊蹄，加调配料。
7，加，生抽，老抽，盐烧开。
8，炖煮至汤汁浓稠约2个小时。
9，加胡椒粉，辣椒粉收汁即可。
10，成品。
胡辣汤
食材明细：
熟鸡血(或鸭血)200克，香菜50克，水发木耳100克，盐3克，酱油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。
胡辣汤的做法步骤：
1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净，切成末。把木耳洗净，切成丝。
2、坐勺，放汤，加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开，撇净浮抹，找好口味，放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精，用水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜末，出勺即可。
花洋贝蛋胡土饼
食材明细：
土豆一个，胡萝卜一截，洋葱一层，西兰花几小朵，熟贻贝七只，面粉50g，鸡蛋一个，小葱半根，盐适量，胡椒粉适量，油适量
花洋贝蛋胡土饼的做法步骤：
第1步挑个差不多有四两重的土豆去皮收拾干净，扒根小葱摸个蛋，看心情削截胡萝卜擦盆胡土丝，小葱随便切一切扔进去，根据个人口味加盐跟胡椒粉
第2步搅和匀了磕上鸡蛋倒上面粉搅和成一盆沾满蛋面糊糊的胡土丝
第3步平底锅或者电饼铛烧热刷油，扔一大半胡土进去铺平，尽量铺薄铺匀些，中小火烙着抽空切点洋葱丝，扔到剩下的胡土丝里扒拉匀，提前从冷冻挪出来化好冻的熟贻贝熟西兰花收拾成自己喜欢的样子，不熟记得提前焯熟
第4步瞅着边上那圈丝基本变色了试探性的晃晃锅想办法给它完整的翻个面，用电饼铛的话就不用翻啦，关掉下层电源只开上层就可以
第5步铺上刚才扒拉好的洋葱丝摆上刚才收拾好的贻贝西兰花，继续中小火烙熟，怕不熟可以加盖焖熟
第6步确认熟了能吃了关火/断电
肉丸胡辣汤
食材明细：
主料：牛肉馅250克，莲花白50克，土豆80克，胡萝卜50克，西葫芦60克，菜花50克
辅料：高汤一碗，淀粉适量，花椒粉8克，胡椒粉3克，五香粉5克，大葱8克，生姜5克，油泼辣子适量
肉丸胡辣汤的做法步骤：
1，准备材料。
2，牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。
3，搅拌均匀腌制20分钟。
4，搅打上劲，一点点加入淀粉。
5，分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。
6，切成长条状。
7，再切成小方块，搓成小丸子。
8，准备一碗牛骨头汤。
9，锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。
10，菜花掰成小朵。
11，土豆、胡萝卜切小块。
12，莲花白切块。
13，西葫芦切片。
14，取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。
15，加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。
16，勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。
17，最后加莲花白煮1分钟即可。
小贴士：
1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。
2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。
3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。
羊肉胡辣汤
食材明细：
羊肉(肥瘦)250克，小麦面粉500克，粉皮200克，海带(鲜)100克，豆腐(北)100克，菠菜200克，胡椒粉15克，姜20克，五香粉8克，盐6克，醋10克，香油5克
羊肉胡辣汤的做法步骤：
1. 羊肉洗净切丁；
2. 粉皮切段；
3. 海带切成丝；
4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；
5. 菠菜拣去黄叶，切成段；
6. 鲜姜切成米粒状；
7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；
8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。
腐衣中芹(1)
食材明细：
腐衣1块，芹菜1/2斤，盐1/4小匙
腐衣中芹的做法步骤：
(1)起油锅，将腐衣放入锅中，用中火炸至腐衣表皮起泡即可取出，用刀切成小块状备用。
(2)将芹菜的叶片摘掉，洗净后切成约2.5公分长段备用。
(3)烧热锅子，加入1大匙油，放入芹菜段、腐衣，快速拌炒均匀。
(4)加入调味料及少许水，慢慢焖煮至腐衣变软后，即可盛盘，上桌食用。
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