食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“马蹄虾球”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
马蹄10个左右，竹节虾20只，里脊肉1块，鸡蛋1个，葱半棵，盐少许，淀粉少许，面包糠适量
马蹄虾球的做法步骤：
第1步竹节虾去虾线、洗净、剁碎，里脊肉剁碎，马蹄煮熟、去皮、剁碎。如图！
第2步将虾肉、里脊肉、马蹄、葱碎一起搅拌均匀。加少许盐、淀粉、1只鸡蛋，再次拌匀。
第3步接下来，搓球、裹面包糠！如图，这是半成品！
第4步锅内放多一些油，末过虾球2/3即可！小火炸至金黄！捞出装盘。
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虾球
食材明细：
主料：：猪肉馅二两，鲜虾仁半斤，
辅料：：胡萝卜半根，
配料：：蚝油适量，葱姜水适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
虾球的做法步骤：
1.把虾仁去掉沙线，和猪肉馅一起剁成茸。
2.胡萝卜切成菱形片，用水焯一下（焯时加点油）
3.混合好的馅加入蚝油，胡椒粉，葱姜水，盐，鸡精，搅拌均匀，再加入淀粉。
4.把调好的馅加到胡萝卜上，摆成一圈，中间做一个大圆球，放几粒青豆，上锅蒸七八分钟
5.出锅把蒸出来的汤汁倒入炒锅中，勾点薄芡，浇在菜上即可
马蹄鸡丁
食材明细：
鸡肉250克，马蹄75克，油1500克，面酱，l0克，料酒15克酱油15克，白糖40，克，盐2克，昧精5克，鸡蛋25克水淀粉50克，面少许，香油，l0克，小黄瓜一根，红辣椒2个。
马蹄鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉切丁放碗里加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊；
2.勺坐油,炸马蹄捞出,下鸡丁划开片刻倒出。原勺放油、面酱、白糖、油、料酒、盐、味精,炒匀,倒入鸡丁、果仁,黄瓜片,红辣椒段,勾点芡,淋香油即可。
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