食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“盐味皮蛋番茄汤”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)120克,番茄250克,盐5克,大葱20克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)5克,白酒5克
盐味皮蛋番茄汤的做法步骤:
1. 将皮蛋(松花蛋)剥壳后沿纵轴切成六瓣,裹上干淀粉;
2. 炒锅置火上,倒入植物油,烧至五六成热时,将裹有干淀粉的皮蛋块再裹上一层湿淀粉糊;
3. 下油锅炸至金黄,捞出控尽油;
4. 葱切碎;
5. 番茄洗净,在沸水中烫一下,剥皮,切成片;
6. 将鲜汤倒进锅内,加入胡椒末和精盐烧沸,放入炸皮蛋块稍煮,再下番茄片,沸腾后离火;
7. 将味精放在汤盘底部,冲入松花番茄汤,再滴入白酒5滴,撒上葱花即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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番茄皮蛋汤
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)150克,番茄200克,黄豆粉10克,菜籽油10克
番茄皮蛋汤的做法步骤:
1. 选老皮蛋切成6瓣,裹上干豆粉(黄豆粉),下入油温较高的油锅微炸;
2. 番茄切片;
3. 将鲜汤放入锅内烧开,吃味;
4. 放入皮蛋稍煮,加入番茄再煮片刻起锅即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
椒盐味老婆饼
食材明细:
主料::中筋面粉100克,细砂糖15克,水适量,猪油45克,
辅料::中筋面粉80克,猪油50克,
配料::糯米粉70克,水110克,熟芝麻适量,猪油30克,椒盐适量,
椒盐味老婆饼的做法步骤:
1.一、糯米椒盐馅的制作
1、水、细砂糖、猪油、糯米粉倒入碗里,搅拌均匀。
2.2、上锅蒸制10分钟
3.取出搅拌均匀
4.4、加入熟白芝麻
5.5、搅拌均匀,放凉
6.6、将放凉后的馅平均分成16份备用。
7.二、椒盐味老婆饼的制作
1、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀,揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团、右边油酥面团)。
8.2、将面团分别分成16份,揉成圆球,松弛半个小时(图中是8份的量)。
9.3、取一个的水油皮面团,按扁成为圆形,包入油酥面团
10.4、收拢
11.5、收口朝下放置。
12.6、取一包好的面团,压扁成圆形,用擀面杖擀成长椭圆形,从上而下卷起来。(图中展示了一个面团的4个过程)
13.7、卷好的面团旋转90度,压扁,再擀开成长椭圆形,从上而下卷起来(如图4个过程)。卷好所有的面团,松弛15分钟。
14.8、取一面团,两边向中间收拢,压扁,擀开成圆形(中间厚周围薄,如图4个过程)。
15.9、将一块糯米馅放在面团中央,收口,包起来。(如图3个过程)
16.10、包好所有的面团,收口朝下放置。
17.11、擀成圆饼状,放在烤盘上。在面团表面刷上一层全蛋液,撒些白芝麻。用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。
18.12、静置15分钟后,放入预热好160度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
秋季暖身汤-【番茄虾皮蛋花汤】
食材明细:
主料::西红柿一个,虾皮适量,紫菜适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,香菜适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,
秋季暖身汤-【番茄虾皮蛋花汤】的做法步骤:
1.1、准备原料。
2.2、热锅凉油倒入虾皮炒香。
3.3、再倒入切碎的西红柿炒出汁子
4.4、加入开水烧开。
5.5、撒入紫菜碎。
6.6、嗮入鸡蛋花,加盐和鸡精还有胡椒粉调味。
小贴士:
提示:1、虾皮炸一下比较出味。
2、西红柿喜欢碎就切碎炒散,不喜欢就等加水后再下入
3、喝得时候加适量葱花和香菜,不喜欢可以不加。
培根奶酪盐味吐司
食材明细:
主料::高粉300克,酵母4克,细砂糖36克,盐5克,奶粉12克,全蛋液30克,清水162克,黄油30克,
辅料::培根125克,马苏里拉奶酪100克,黑芝麻10克,盐粉4克,黄油5克,
培根奶酪盐味吐司的做法步骤:
1.主料中,除黄油外全部放进面包桶内。
2.选择“和面”程序,设定时间13分钟,即可启动。
3.程序结束后,放入软化的黄油。
4.选择“和面”程序,设定时间13分钟,即可启动。
5.程序结束后,检查面团状态,可拉出有弹性的厚膜即可。
6.取出面包机的搅拌叶,收圆面团,放置于面包桶内进行发酵。
7.选择“发酵/解冻”程序,时间默认1小时,启动。
8.发酵时间,可提前准备配料,将培根肉切小块待用。
9.准备4克盐粉。
10.面团发酵结束。
11.取出面团,平分3等份,滚圆盖保鲜膜,静置10分钟。
12.静置结束后,取出一份面团,擀成长方形。
13.翻面后整理好,4/5面块分别依次放上培根、马苏里拉芝士、黑芝麻和盐粉。
14.从上往下卷,末端边缘要压薄。
15.收口捏好。
16.放置一边盖保鲜膜,继续整理剩下的面团。
17.从中间切开分成2等份。
18.切口向上,码入面包桶内。
19.选择“发酵/解冻”,设置时间50分钟。
20.发酵结束后,选择“烘烤”程序,设置50分钟,启动程序。
21.烘烤结束后马上取出。
22.取出吐司放置在网架上晾凉,趁热表面刷黄油即可。
23.成品图。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士:
1.此面包机烘烤的火力温和,吐司皮薄,内里很松软,整体上色不深
2.面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量
3.不喜欢咸口的可以不撒盐粉
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
高粉:王后
马苏里拉奶酪:妙可蓝多
培根:荷美尔
皮蛋肉片汤
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)60克,牛肉(瘦)100克,草菇200克,盐4克,大葱5克,姜2克,味精1克,香菜10克
皮蛋肉片汤的做法步骤:
1. 皮蛋(松花蛋)切块;
2. 嫩牛肉切片;
3. 葱切段、姜切片;
4. 草菇洗净摘去蒂;
5. 香菜切小段;
6. 锅中注入水四碗,待水滚,加入葱段、姜片、皮蛋、草菇稍煮一下后,再加牛肉片,待滚;
7. 以盐、味精调味,加上香菜即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋芦笋汤
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)120克,芦笋100克,盐3克,香菜10克
皮蛋芦笋汤的做法步骤:
1. 芦笋去皮留嫩心,切成寸段;
2. 皮蛋(松花蛋)切成月牙片,用水泡干净;
3. 香菜切段;
4. 锅中放入鸡汤1000克,将芦笋放入,加少许盐熬10分钟后加入皮蛋,煮开,撒上香菜段即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
皮蛋肉饼汤
皮蛋,在夏天是南昌人家餐桌上常备的食物。小的时候,妈妈和外祖父、舅舅住在一起。妈妈照顾他们的生活起居。80年代的生活还是比较清苦的,夏天的晚上妈妈都是煲上一锅白粥,摆上2-3个皮蛋,再用个小碟子倒上些酱油和麻油用来蘸皮蛋吃。另外还有自己炒的花生米和几个蔬菜。记得那个时候外祖父和舅舅吃着这样的皮蛋都非常的高兴。因为那个时候皮蛋也不是每天都能吃到的。
由于是大家族长大的孩子,知道这样的好吃的东西都是长辈吃的。所以我时常只有一小块得份,当然是最后剩在调料碗里面的,每当这个时候我就先拿筷子蘸一下调料,然后放在嘴巴里面咀一下,感觉一下皮蛋特有的香味,然后再把我的那一小块放入碗里面,就着半碗稀饭开心吃下去。从此以后我吃皮蛋的时候就要倒上酱油和麻油。
后来和老公结婚后,发现老公早上特别喜欢喝汤。他是个恋旧的人,最喜欢的是校园外面的胖子汤店得瓦罐汤,虽然不是南昌人,可是从18岁就开始在南昌呆到现在,也俨然被南昌的饮食习惯同化了。他开始的时候并不喜欢吃皮蛋肉饼汤,但每次我们一起去喝汤的时候我都会要份皮蛋肉饼汤,虽然没有酱油和麻油蘸的好吃,却也很别有一番风味。看见我喝皮蛋汤,老公也开始尝试着喝皮蛋汤,慢慢的他发现皮蛋汤也非常的鲜美,所以现在如果出去喝汤,他也经常会毫不犹豫的点皮蛋肉饼汤喝。并且他还把爱吃皮蛋发挥到了我所没有达到的程度,就是可以剥了壳直接吃。
南昌瓦罐汤特有的皮蛋肉饼汤
原料:皮蛋、肉泥
配料:生粉、鸡蛋清、生姜一小块
皮蛋肉饼汤的做法
1、准备好所有的材料。
2、肉泥里面放入蛋清、适量生粉和食盐腌制10分钟。
3、将腌制好的肉泥放入炖盅的底部,摊平。
4、把皮蛋剥壳,放在肉泥的上面。
5、加入足量的水和适量的食盐。
6、放入蒸锅,大火烧开后小火蒸2个小时即可。
凡鸟叽喳:
1、皮蛋带凉,所以我们一般都在夏天吃。
2、不能买那种没有牌子的皮蛋,因为有些不良商家在生产的时候会放铅在皮蛋里面。所以一般我都是在大超市买很有品牌和口碑的皮蛋。虽然价钱贵一些,但吃的放心咯!
3、肉里面的盐只需要放一点点即可咯。放盐只是为了调鲜味。
4、往炖盅里面加水的时候一定要慢慢的加,以免肉被水冲散来。最好不要直接放在水龙头下面加水,那一个碗或杯子装好水,再倒入炖盅内。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
鸡蛋糕(椒盐味)
食材明细:
主料::低粉80克,
辅料::鸡蛋两个,糖40克,蜂蜜小勺,油30克,花椒粉适量,盐适量,
鸡蛋糕(椒盐味)的做法步骤:
1.把鸡蛋和糖和蜂蜜放一起。。。
2.装鸡蛋的盆下面放一个盆中放热水。用电动打蛋器用中档打。
3.再继续打。。。打得要很稠
4.可以了。。
5.打好的蛋黄浆。。
6.加入花椒粉。和盐。
7.再加入面分。分三次加。
8.再从下往上的搅拌均匀。
9.然后再加入油。搅拌均匀
10.可以装入模具了
11.可以装入模具了。
12.180度。。30分钟。。。
13.可以吃了。
14.好吃。。。但有点硬。。。呵呵
烤箱盐味花生米
食材明细:
主料::花生米500克,
辅料::盐适量,
烤箱盐味花生米的做法步骤:
1.花生米用盐水泡半小时以上
2.沥水铺在烤盘上
3.放进烤箱
4.用上火
5.150度的火力烤15分钟
6.途中可翻匀,注意不要被烫了
7.好香脆的花生米
小贴士:
翻均花生米时注意不要被烫了
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