“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?经过收集,小编整理了菌菇蔬菜蛋饼,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
鸡蛋2个,盐巴适量,油适量,香菇5朵,莴笋叶1颗,糖适量,平菇5片,葱一小段,面粉3大勺
菌菇蔬菜蛋饼的做法步骤:
第1步将莴笋叶、香菇、平菇切碎,放入小葱,适量的盐和五香粉,拌匀打入两个鸡蛋,加入面粉,继续搅拌,直到糊状为止。
第2步锅里倒入适量的油,烧热后放入团成一团的菜糊,用锅铲压成饼型。煎到表面焦黄就可以出锅了。外酥里嫩,特别好吃。蔬菜菌菇鸡蛋,营养丰富。
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鲜菌菇滑蛋
厨房新手必学的一道快手营养菜--鲜菌菇滑蛋
厨房新手会做的第一道菜,炒鸡蛋会占很高的比例,
因为炒鸡蛋简单易做又好吃。
今天这道鲜菌菇滑蛋,献给厨房新手们,
做法同样简单,有了菌菇的加入,口感更丰富,也更鲜美了,
菌菇和鸡蛋的营养就更不用我赘述了。
所以我说这是厨房新手必学的一道快手营养菜。
PS:自从爱上了写美博,衍生出了好多的兴趣,其中一项:淘餐具。
不光平时逛街淘、上网淘,连带出去旅游看到漂亮特别的餐具都会迈不开脚步,
去年去鼓浪屿的时候就淘了一小堆飞回来(不敢多败,超重费比餐具贵),
这次去北京又没忍住,今天照片上的小搪瓷罐就是北京游的产物。
其实这玩意儿杭州也有,就是到那地儿看到这罐子摆在那儿它就是怎么看怎么好看,
就想带它回家,于是于是。。。。。。。它目前移居杭州了
鲜菌菇滑蛋材料:鸡蛋3个、各种新鲜的菌菇150g、胡萝卜半根、葱花一小把
鲜菌菇滑蛋做法
1.准备材料。
2.几种鲜菌菇洗净,胡萝卜去皮,切成丝。
3.将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分,菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。
4.把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中,调入盐和打匀(可以撒一点点白胡椒粉)。
5.锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中,撒一半葱花。
6.不停翻炒至蛋液凝固,撒入剩下的葱花即可。
碎碎念
1、选择鲜菇而不是干菇,鲜蘑菇的种类可以随意选择,我这里用了姬菇和海鲜菇。蘑菇用手撕成小朵而不要用刀切的方式,能更好的保留营养。
2、葱花先放一半,受热可以散发出香味。剩下的一半最后撒,颜色好看。
3、简单而且营养丰富的菜,可以经常做,也很适合宝宝吃。
4、我用的是本鸡蛋,所以颜色会特别金黄一些。用洋鸡蛋颜色会偏浅一些。
http://home./space-recipe-view-dq-rid-136.html
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
爱心蔬菜蛋饼
食材明细:
日本南瓜50克,土豆一个,豌豆50克,儿童无盐奶酪一片,鸡蛋三颗
爱心蔬菜蛋饼的做法步骤:
第1步先将新鲜豌豆剥出,土豆切丝,日本南瓜要连皮切丝(皮的营养更为丰富),鸡蛋敲散。将豌豆在水中煮熟。
第2步平底锅入少量橄榄油,将南瓜丝,土豆丝放入炒熟,加少许盐调味。将打散的鸡蛋淋入土豆和南瓜中。
第3步此时开着中火,不要开大火,以免下面的蛋液太焦。慢慢的烘熟。鸡蛋饼外圈慢慢熟后,用锅铲推一下,防止粘锅。
第4步均匀撒入煮熟的豌豆。再撒入切成丝的奶酪。
第5步继续开小火,看到奶酪丝慢慢融化即可关火。用模具按出你想要的形状即可。
小贴士:
这道菜营养均衡,作为儿童食谱有助于孩子吸收各种营养,能够提高免疫力,很健康哦。
西班牙蔬菜蛋饼
食材明细:
鸡蛋6个,鲜奶油15大勺,盐1小勺(2次),胡椒粉0.5小勺,土豆150g,洋葱60g,青椒半个,红椒半个,橄榄油15中勺(2次)
西班牙蔬菜蛋饼的做法步骤:
1、土豆切成小薄片放入耐热容器中,轻轻盖上保鲜膜
2、放入微波炉用中高火加热3分钟至五分熟
3、青椒、红椒、洋葱切成丝倒入②中,放入橄榄油、盐、胡椒粉,轻轻搅拌
4、轻轻盖上保鲜膜
5、放入微波炉用中高火加热3分钟至五分熟
6、取出放入打散的鸡蛋,加入奶油、盐、胡椒粉搅拌均匀
7、在平锅中倒入橄榄油将⑥倒入锅中煎至周围凝固后,搅拌两三次
8、用小火煎三分钟至鸡蛋凝固即可
小贴士:
蛋饼中可根据个人喜好加入火腿、起司等材料
蔬菜豆渣蛋饼
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材有鸡蛋、面粉等等。这些都是十分常见的食材,关于鸡蛋的额做法有很多种,这里要与大家分享的是鸡蛋的另一种做法蔬菜豆渣蛋饼。这是很适合早餐的时候食用哦!赶紧来看看是怎么做的吧!
【材料】
黄豆100克清水1000毫升
鸡蛋4只低筋面粉150克胡萝卜80克
芦笋120克香葱1根盐3克
【做法】
1100克黄豆提前浸泡4小时以上
2把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里
3按下豆浆机的免滤湿豆功能键
4豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆
5豆浆过滤出来的豆渣取150克
6胡萝卜削皮切丁,芦笋切丁,把胡萝卜丁、芦笋丁和香葱粒加入到豆渣中,拌匀
7加入150克低筋面粉
8再加入4只鸡蛋和盐,把所有材料拌匀
9拌匀后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻
10平底锅放少许油,倒入一层蔬菜豆渣蛋糊,平铺,将蛋糊煎成形,再翻面煎熟即可
【提示】
1从图片可以看出过滤出来的豆渣含有豆浆,所放的面粉量要根据粘稠度调整
2面粉我用了低筋面粉,做出来的蛋饼很软,可以用普通中筋面粉
3所放的蔬菜可以换成其他喜好的,比如青瓜、玉米等等
什么蛋不能吃长这样的鸡蛋千万不要再吃了
鸡蛋是我们日常生活中很常见的食物,它的营养价值比较高,具有很多的功效,常食用对我们的健康是有利的。但是你知道什么样的鸡蛋是不能吃的吗?小编告诉你,长成这样的鸡蛋,千万不要再吃了,小心全家进医院。
鸡蛋是我们生活非常常见的一种食物,但是你知道吗?最近有一篇新闻报道指出,有一个6个月的婴儿出现了高烧还伴随着呕吐以及腹泻,接着又出现了抽搐,还经历了短暂的昏迷这到底是什么原因呢?
经过与家属沟通,医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。医生表示,一般来说,鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃,因为这种长斑点的鸡蛋,很可能是因为感染了细菌,尤其是沙门氏菌。
外壳长斑的鸡蛋为什么不能买?
据了解,鸡蛋外壳长斑主要有三种原因
1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸,免疫力可能存在缺陷,从而导致蛋壳长斑;
3、鸡蛋质量下降,或存放时间比较久,导致细菌附着在蛋壳表面。
在恒温下,鸡蛋保质期只有半个月左右,天气炎热的时候,鸡蛋更容易变质。这种长斑的鸡蛋,表面上看似没有明显的腐坏症状,但其实蛋的质量已经下降了,也不够新鲜了。
很多卖鸡蛋的小贩不舍得丢,却还正常售卖给消费者。
问题是很多消费者也不知道这种长斑的鸡蛋其实不够健康的。所以,到超市或市场买鸡蛋时,尤其是家里有小宝宝的,尽量挑选没有斑点的鸡蛋食用。
感染了沙门氏菌有什么特征?
孩子感染了沙门氏菌之后,常表现为急性肠胃炎,会有高烧,往往超过39度、或伴有腹痛、腹泻的症状。被细菌感染后的12-72小时内,病程会持续4-7天。
但感染严重者会出现脱水的症状,重者有寒战,惊厥,抽搐与昏迷,平均致死率为4.1%。如果不是很严重,很多身体好的孩子不接受治疗也能自愈。
1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸,免疫力可能存在缺陷,从而导致蛋壳长斑;
怎么判断鸡蛋的新鲜程度?
将蛋浸在冷水中判断鸡蛋的新鲜程度
将蛋浸在冷水中,如果蛋是:
平躺着,就很新鲜。
倾斜在水中,这颗蛋已经放了3~5天了。
直立在水中,这颗蛋已有10天之久。
浮在水面上,这颗蛋多半已变质了。
除此之外,平时吃鸡蛋还应注意?
除了长斑的蛋,这样的鸡蛋也不能吃:
裂纹蛋:这些鸡蛋很容易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮处呈深黑色,且有异味的,就不宜再食。
臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,此种蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋:因运输等剧烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀而混浊。这种蛋最好就别吃了!
裂纹蛋:这些鸡蛋很容易被细菌侵入
死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内而发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜食用
比如鸡蛋也出现了山寨版,不要害怕只要看了小编介绍的这篇五招辨别假鸡蛋保证就不会再被骗了。
经济南市质量技术监督局检测,此鸡蛋为人造鸡蛋,蛋清和蛋黄使用同一种原料制作,蛋黄中添加了色素,来好好了解一下五招辨别假鸡蛋吧。
五招辨别假鸡蛋
山寨版食品和药品说到底就是假冒伪劣产品,消费者只能睁大眼睛,看清猫腻才能防范无孔不入的山寨食品。
人造鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮
比如鸡蛋也出现了山寨版。来自人民网的消息:11月27日,济南市民王女士在一家大超市里买了不少土鸡蛋,令她吃惊的是,煮熟的土鸡蛋蛋黄特别有弹性,像乒乓球。
后经济南市质量技术监督局检测,此鸡蛋为人造鸡蛋,蛋清和蛋黄使用同一种原料制作,蛋黄中添加了色素。
专家提出五招辨别假鸡蛋:
1、人造鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮,但不太明显。
2、晃动人造鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、用鼻子细闻,真鸡蛋略带腥味;轻敲,真鸡蛋声音较脆,人造鸡蛋较闷。
4、人造鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会溶到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5、煎人造鸡蛋时,蛋黄会散开。因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开。
这种吃法竟让鸡蛋变毒品
鸡蛋是天然食物中,富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋,这么好的营养品就会变成毒品!
1.生吃
有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。
但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。
并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
生吃鸡蛋会把含有的细菌吃进肚子去
2.隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。
但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。
同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。
油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
半生熟的鸡蛋千万不能隔夜吃
3.过量
如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。
所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;
从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
小结:鸡蛋常见,但是没想到这些鸡蛋时不能吃的,现在你知道了吗?
蔬菜芝士蛋饼
材料:
洋葱:1个
培根:3片
黄瓜:1个
红萝卜:2个
南瓜:100克
奶油奶酪:200克(可减少些)
面粉:1/2杯
蛋5个
15厘米*15厘米的蛋糕方模,底部和四周抹油
做法:
1、锅里放少许油,洋葱和培根片都切小块后放入;
2、大火炒至洋葱变软,培根变色;
3、黄瓜、南瓜、胡萝卜都磨碎,奶油奶酪切小丁,室温软化,拌入蔬菜碎中,拌均匀,再加入面粉,继续拌均匀;
4、再加入洋葱和培根混合均匀,如果还有奶油奶酪小粒,顺便压烂一下;
5、最后加入蛋液混合;
6、蛋糕模刷油,倒入面糊;
7、180度,中层烤35分钟左右,直到表皮变成金黄色为止;
8、取出,冷却后,切小块。
蔬菜菌菇豆腐汤的做法
蔬菜菌菇豆腐汤的做法
主料:嫩豆腐一盒、蟹味菇一份、小白菜适量、西红柿1个、鸡蛋1个
配料:淀粉适量、清水适量、盐适量;
蔬菜菌菇豆腐汤的做法步骤:
1、先把各种食材清洗干净,小白菜去根洗净切成小段,蟹味菇去根洗净,豆腐用刀划成小块,我用的豆腐是嫩豆腐,可以凉拌的那种;
2、西红柿洗干净,切成小块,如果想去皮的话,可以用开水烫一下西红柿,把皮剥掉后再切成小块;
3、汤锅加上清水,上火烧开,水开以后把西红柿块和蘑菇都放到汤锅里煮;
4、再把划成小块的豆腐也都放到汤锅里;
5、大火烧开后,转中火煮5分钟左右;
6、一勺淀粉加一勺清水搅拌均匀,倒进锅里,边倒这搅拌开;
7、趁着水滚着,把切好的小白菜碎放进锅里,再加入适量的盐;
8、最后一件事情,取一个鸡蛋打到碗里,搅拌均匀,趁着水滚把打好的蛋液倒进锅里,再用筷子一搅拌,蛋花就漂上来了,很好看哦;
9、一碗蔬菜菌菇豆腐蛋花汤就做好了,营养丰富,清淡可口,不油不腻,颜色还挺丰富的,是不是最适合春天呢!出锅的时候还可以再撒点胡椒粉更开胃哦,不过我家小朋友不喜欢胡椒粉,我就没放了。
蔬菜菌菇豆腐汤的做法小贴士:
1、豆腐:豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
2、西红柿:性微寒味甘酸,生津止渴,凉血养肝,清热解毒,治疗高血压、坏血病,预防动脉硬化、肝脏病等。近代医家又发现,西红柿所含的有机酸,可软化血管,促进钙、铁元素吸收,对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸,可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
3、蟹味菇:含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
4、鸡蛋:鸡蛋有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质,是各种食物中所含蛋白质最高的。
5、小白菜:小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比,小白菜的含钙量是其2倍,维生素C含量约为3倍,胡萝卜素含量高达74倍。
烘义式蔬菜蛋饼
食材明细:
橄榄油15C.C,洋葱丁100克,绿节瓜丁30克,红甜椒丁30克,芦笋丁30克,起司粉20克,蛋液500C.C,盐少许,胡椒少许
烘义式蔬菜蛋饼的做法步骤:
1.在平底锅中倒入橄榄油烧热,与洋葱丁、绿节瓜丁、红甜椒丁与芦笋丁拌炒后,加上起司粉、蛋液、盐与胡椒拌炒均匀。
2.将作法1放入烤箱烘烤至熟透(或放入平底锅中以小火煎熟)即可。
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