任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？为此，小编从网络上精心整理了《橘拌皮蛋》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)260克，橘子50克，酱油10克，姜10克，醋5克，香油5克
橘拌皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳，每个切成8个橘子形瓣；糖水橘子取出沥干；姜洗净去皮切成丝备用。
2.取一盘，从中央开开始摆皮蛋，方法是将盘中央皮蛋两瓣对接，然后一瓣皮蛋一瓣糖水橘，成菊花形， 第一圈摆满后，在外摆第二圈，方法同上，直至皮蛋和糖橘子摆完。姜丝放入小碗中，加入酱油、醋和香油拌匀，食时蘸汁即可。
小贴士：
主料中的橘子选用糖水橘子罐头。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
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姜拌皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)400克，姜10克，酱油10克，香油20克
姜拌皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳洗净后切成橘瓣形，摆在盘内；鲜生姜洗净去皮后切成末。
2.鲜生姜末、酱油和香油同放一碗内对成味汁，浇在皮蛋上即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
拌皮蛋豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，松花蛋(鸭蛋)200克，大蒜(白皮)25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克
拌皮蛋豆腐的做法步骤：
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 蒜捣碎成泥；
4. 姜、葱分别切成末；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
尖椒拌皮蛋
烤尖椒去皮后肉质脆嫩多汁，和风味独特的皮蛋相伴口感各异。一道酸辣可口的清凉开胃小菜，伴着夏日的阳光，让你品出凉爽的心情。
我小时候是不吃皮蛋的，可以说最讨厌的东西就是皮蛋。
每次我妈剥了皮蛋上桌，那怪异刺鼻的气味熏得我立即捂鼻子跑开，看我爸我妈还有我哥三人吃的津津有味我很不能理解，这么恶心的鸡蛋他们居然喜欢？
从没有尝过皮蛋的滋味，却被那气味吓跑，这也许就跟很多人讨厌榴莲一样吧，气味都讨厌，是绝不会想要再尝试一口的。
口味和心情一样会变，现在的我不仅不讨厌皮蛋而且还挺喜欢，细细品味后，原来皮蛋的口感如此独特如此美味啊，呵呵。
尖椒拌皮蛋风味独特的夏季开胃小菜
用料：绿尖椒2个、红尖椒2个、皮蛋2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、香油5ml、盐少许
尖椒拌皮蛋的做法
1.青红辣椒洗净去蒂，用筷子从尖椒蒂部插入，在炉火上翻烤，至表皮全部烤成焦黑色后，浸入凉水中降温；
2.将辣椒表面焦软的黑皮剥干净，撕开尖椒肉，去掉辣椒籽，再将辣椒肉撕成长条，大蒜和葱花切碎；
3.将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁；
4.皮蛋去皮，每个分割成6瓣月牙形，摆放入盘中，将红绿尖椒丝放在上面，浇上调味汁即可。
美食小提示：
1.辣椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种。
2.调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳。
3.用刀切皮蛋易粘刀，可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整。
4．在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更美味。
5.皮蛋虽美味，但其含铅量高碱性过大，故不宜多吃.，影响身体健康因尽量少吃。选购新鲜、无破损、无异味的无铅皮蛋皮蛋食用。应其采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋，其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，建议皮蛋熟食，对于儿童还是少吃为好。
尖椒拌皮蛋食材搭配小提示
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
清拌皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋2个，
辅料：：姜适量，蒜适量，酱油1匙，陈醋1匙，盐适量，味精适量，香油适量，
清拌皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去皮
2.姜蒜切末，蛋切瓣，摆盘
3.酱油，陈醋，盐，味精，香油适量，浇汁
4.香菜，不喜欢可以不放的
皮蛋拌茭白
食材明细：
主料：：茭白220克，皮蛋2个，
辅料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，芝麻油适量，辣椒油适量，
皮蛋拌茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、皮蛋
2.将茭白剥壳清洗一下捞出。
3.放在案板上切开，待用。
4.将皮蛋剥壳，放在案板上切开，待用。
5.随后，将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。
6.晾凉。
7.接着，合入切好的皮蛋。
8.然后，加适量的盐。
9.加适量的生抽。
10.加适量的香醋。
11.加适量的芝麻油。
12.加适量的辣椒油。
13.调味拌匀，即成。
豆腐拌皮蛋
食材明细：
豆腐(南)500克，松花蛋(鸭蛋)250克，大蒜(白皮)25克，盐3克，酱油50克，小葱5克，醋15克，香油50克，姜5克，味精1克
豆腐拌皮蛋的做法步骤：
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
小贴士：
现做现吃，以保证鲜嫩，时间一长即?水。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
凉粉拌皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)150克，凉粉100克，盐2克，味精2克，小葱5克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克
凉粉拌皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳后切成小方丁，放入盆中；凉粉用凉开水冲凉，沥干水分切成丝；小葱洗净后切成葱花。
2.凉粉和葱花一起放入皮蛋盆中，加入精盐、白糖、味精、香油和胡椒粉，拌匀装盘即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋拌蛤蜊
食材明细：
主料：：皮蛋适量，蛤蜊适量，
辅料：：青红椒适量，姜适量，
配料：：绍酒适量，盐适量，醋适量，麻油适量，
皮蛋拌蛤蜊的做法步骤：
1.准备材料
2.皮蛋剥壳备用
3.蛤蜊焯熟剥肉备用
4.皮蛋切瓣和蛤蜊肉摆盘
5.青红椒和姜切末
6.将姜和青红椒末撒到蛤蜊肉上，将绍酒、醋、少许盐、麻油调汁，均匀淋到蛤蜊和皮蛋上即可
小贴士：
1、皮蛋到超市选购正规厂家的产品
2、皮蛋不能和甲鱼、李子、红糖同食
黄瓜拌皮蛋
食材明细：
主料：：黄瓜适量，皮蛋适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，糖适量，香醋适量，香油适量，生抽适量，
黄瓜拌皮蛋的做法步骤：
1.黄瓜、皮蛋、蒜瓣准备
2.黄瓜洗净切片，加少许盐腌制10分钟
3.一个皮蛋切成八等份
4.皮蛋摆在盘子中
5.蒜泥、生抽、香醋、糖、香油拌成调料汁
6.黄瓜沥去腌出的水，放到盘子中间
7.倒上蒜泥料汁，吃时拌匀即可
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