“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是很想去学一学呢?小编花时间特意编辑了白玉猪小肚汤,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
白茅根60克,玉米须60克,红枣10个,猪小肚500克。
白玉猪小肚汤的做法步骤:
将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐和少量生油。
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山药炖猪小肚
食材明细:
猪肚200克,山药100克,枣(干)10克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角3克,盐3克,味精2克,香菜10克
山药炖猪小肚的做法步骤:
1. 山药洗净切成块或条。
2. 猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。
3. 锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。
小贴士:
此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
猪横脷猪小肚煲黑芝麻
食材明细:
黑芝麻(4~5人份)50克,赤小豆100克,云苓30克,陈皮1/2个,猪横脷1条,猪小肚1个,猪骨250克,蜜枣2个,生姜3片适量
猪横脷猪小肚煲黑芝麻的做法步骤:
第1步猪横脷整条买回来后,怕汤肥腻的可以切去表面白色的油,切成小块,用冷水浸泡出血水,期间挤压并换水多次,直至水质变清装起备用。猪小肚整个用面粉水或生粉水里外搓洗干净,再用植物油揉洗用水冲干净后切小块备用。
第2步猪骨、猪横脷、猪小肚分别放开水里焯出泡沫装起陈皮用热水泡软刮去瓤,蜜枣去核。赤小豆用冷水稍浸泡。黑芝麻、云苓分别洗净
第3步砂煲里放适量清水煮开,以上全部材料一同放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时落盐调味。
小贴士:
秋天天气干燥灰尘大,每个星期可以吃1~2次猪红(猪血)。猪红不仅能补血止血,还能清理肺里的脏东西,预防矽肺。
车前草炖猪小肚
食材明细:
车前草90克,猪脬200克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,料酒5克
车前草炖猪小肚的做法步骤:
1.先把车前草择除杂物,清水洗净。
2.将猪膀胱先用清水洗一次后,将精盐掺入膀胱内外,多揉几次,再用清水洗,下刚煮沸的水锅内氽透,清水洗去尿臊味。
3.把猪膀胱、车前草、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤同放入煮锅中,兑入适量水,炖至熟烂,拣出葱、姜、车前草,装入汤碗,即可饮汤吃肚片。
小贴士:
猪脬就是猪膀胱,又称猪小肚。此菜具有清热利湿、利尿通淋的功效。民间常用治疗膀胱炎、尿道炎等症。
清热利尿的车前草猪小肚
食材明细:
车前草400G,猪小肚3个,鸡小半只,薏米50G,芡实50G,生姜3.4片
清热利尿的车前草猪小肚的做法步骤:
第1步薏米,芡实提前半个小时浸泡车前草洗干净
第2步猪小肚用盐与生粉洗干净,过一下水,然后切成小块鸡切小块,过一下开水
第3步除车前草外,其他材料下锅煲开后,慢火煲半个小时。然后放入车前草,煲半个小时,加盐调味,一煲车前草猪小肚汤就好了!
小贴士:
车前草切短一点,这样不占锅。
猪小肚煲淮山猪骨汤怎么做好吃
猪小肚煲淮山猪骨汤
猪小肚即为猪的膀胱,很多人都‘以形補形’的理論,说是對膀胱方面有益。补肾、缩尿,有利尿作用,塞糯米蒸熟吃,可治尿床。朋友家的姑娘5.6岁还经常尿床,一位阿姨教的
食材配方
主料:
猪小肚
2个猪骨
250g淮山
70g辅料:
蜜枣
2个盐
适量姜
3片
做法 共7个步骤
1.淮山,猪小肚,猪骨,蜜枣,姜,猪小肚用盐,生粉内外搓洗干净。
2.野生的淮山,口感真的很不错 。
3.汤锅放大量清水下猪骨,猪小肚,淮山浸泡1小时,放姜,蜜枣进去,开火煲,浸泡是想让猪骨里的精华出来
4.煲开了改小火煲
5.煲2小时 捞出猪小肚
6.捞出的猪小肚切片再放回汤锅煲,煲开就可以啦,放盐调味,我们习惯不用调味。原汁原味。
7.浓香的淮山猪肚汤。小朋友很喜欢喝哦
熏小肚
食材明细:
猪肉(肥瘦)5000克,猪肚500克,淀粉(豌豆)1250克,盐200克,酱油10克,赤砂糖15克,八角3克,丁香3克,草果3克,桂皮3克,大葱20克,姜10克,香油20克,红茶10克
熏小肚的做法步骤:
1.把小肚洗净,用醋和碱擦洗一遍,去掉其杂味,把猪肉切成小丁备用。
2.把切成小丁的猪肉,加入淀粉和适量的清水,再加入以上调料(不加红糖、香油、红茶),搅拌均匀,灌入小肚内,缝所成圆形待用。
3.将灌好的小肚,放入清水锅内煮,用旺火烧开,改用慢火煮熟捞出。
4.将红糖和茶搅匀,撒在锅内,放上熏架,摆好煮熟的小肚,盖严正火,烧至冒黄烟时,离开火源,烟熏5分钟取出,擦上香油即成。
小贴士:
因为过程中需要将猪肚煮熟,所以要备清水适量。
豆苗白玉汤
食材明细:
主料:白豆腐200g,豌豆苗100g,西红柿一个
豆苗白玉汤的做法步骤:
1,西红柿用热水泡过,去皮切丁。
2,豆腐切块。
3,豌豆苗洗净,切段。
4,锅中热油,下豌豆苗爆炒,加盐调味。
5,加入300~400ml的水。
6,放入切好的豆腐煮开,加入盐、鸡精(可放可不放)。
7,在最后放入西红柿点缀即可。
8,很清淡的减肥汤适合爱美人士哦。
白玉丸子汤
食材明细:
猪绞肉100公克,白萝卜1条,蒜末5公克,葱末5公克,胡萝卜泥10公克,虾泥20公克,高汤800㏄,太白粉少许,A.盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒少许,太白粉少许,B.盐1小匙,鸡粉1小匙
白玉丸子汤的做法步骤:
1.白萝卜去皮切圆块状;猪绞肉、虾泥、胡萝卜泥、葱末、姜末及调味料A混合成肉馅、备用。
2.将作法1的萝卜块押出形状。
3.用挖球器将作法2的萝卜圆块中间挖洞备用。
4.在作法3的萝卜圆块洞中途上太白粉,再将作法1的肉馅填入洞中。
5.将作法4的萝卜圆块放入蒸笼中蒸至萝卜略成透明后取出。
6.将高汤煮沸后加入调味料,再放入作法5的白萝卜圆块即可。
酸菜白玉汤
食材明细:
猪肚,酸菜,白莲子,西红柿,姜片,八角一颗,葱
酸菜白玉汤的做法步骤:
1.先把酸菜切成小段,然后把酸菜、莲子填入猪肚;
2.填好的猪肚放入高压锅,注入清水(水量刚好没过猪肚);
3.接着加入八角、姜片放入锅中;
4.中小火高压20-30分钟(用砂锅煲更好,用高压锅要注意安全);
5.等高压锅不再吐气,小心取出猪肚切成合适的片,然后再放入锅内;
6.改用小火继续煮10-15分钟,加盐、胡椒粉调味即可(如果喜欢可以加些西红柿片,淋上麻油撒上葱花,不仅味道鲜香,色泽也很诱人)。
小贴士:
然这次买回来的猪肚已经是处理好的(猪肚要买摸起来比较厚实的),但是处于安全考虑,还是自己又清洗了一遍。有人会觉得猪肚总是有股怪味,但是如果找到正确的清洗方法,无论你最后采用哪种的烹饪方法,俺可以很负责任滴告诉您:猪肚都是绝对毫无异味的美食。那就先说说如何清理猪肚: 1. 洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,先用面粉把猪肚擦一遍,放在清水里洗去污秽粘液; 2. 然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物; 3.外部洗净后,记得还要将猪肚翻面,去掉内壁的油污,取少量的醋和食盐,擦搓肚体,以去除臊味; 4:最后用清水冲洗至无滑腻感时即可。 据传煮猪肚、粉肠、大肠千万不要放姜,放了姜会有一股味的。可是小牛多次试验的结果是放姜片不会有任何的异味,记得再放1-2颗八角,味道就更好了。
白玉银耳汤
食材明细:
药材银耳15克、百合50克、莲子10克调味料冰糖适量
白玉银耳汤的做法步骤:
1、银耳洗净,用冷水浸泡15分钟后备用。
2、药材加适量水煮至沸腾时,放入焖烧锅内,焖至黏烂为止。
3、最后加入冰糖调味即可。
药材功效
1、银耳性平味甘淡,具清热退火、滋阴润肺及生津活血之功效。现代药理研究发现,银杏中含有防癌所需的多糖类的量约占65%,另含有蛋白质、纤维质、少许脂肪和钙、磷等矿物质,功同燕窝,但物美价廉。
2、百合可宁心安神、滋阴润肺。
3、莲子补脾益气。
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