食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？以下为小编为你收集整理的纸包麂子肉，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
麂子肉300克，香菇(鲜)100克，竹笋100克，盐5克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，花椒15克，香油5克，花生油50克
纸包麂子肉的做法步骤：
1.香菇洗净用水涨发待用；另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张；麂肉（选用麂子后腿肉）剔去筋，改刀为0。3厘米粗的长条，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。香菇挤干水分，鲜笋去皮，切成与麂肉同样大小的长条。
2.将玻璃纸摆放在墩上，每张纸上放三条麂肉，三条香菇，三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。
3.炒锅置于旺火上，注入花生油，六成油温时，依序放入纸包麂肉，约炸2到3分钟，纸包充气起，即可捞出沥去油，装盘，趁热上桌。
4.上桌时，由服务员给客人每人夹一包至座碟中，由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜，热烘卫生。
小贴士：
1.纸包不能太松也不能太紧，封口要包得严密，炸制时不能让油浸入里面。2.即包即炸，不宜放久，炸时掌握好油温并用手勺不断浇油在纸包上面。3.不同包裹物要针对不同调料进行配制，并且要操持馅心中有足够的水分。
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纸包明虾
食材明细：
大明虾1.5公斤，玻璃纸1大张，鸡蛋清120克。生油900克(实耗约100克)，虾油150克，料酒15克，味精5克，葱，姜汁50克，湿淀粉6克，鸡汤25克。
纸包明虾的做法步骤：
(1)明虾的处理与烤明虾同。
(2)将生油注炒勺烧至5成热时，投入明虾
炸熟取出。
(3)用原热勺烹入料酒，加入味清、盐和鸡汤，先搅匀，待烧开后用湿淀粉勾芡，并将明虾倒入翻炒几下取出，装入玻璃纸内，浇上预先热好的虾油，将纸四角用红绿丝带扎紧。(4)把用纸包好的明虾，放入烧至6～7成热的生油锅中，炸至玻璃纸内的虾油翻动时捞出即成。上桌后用剪刀在丝带下部剪断即可。
纸包鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，郫县豆瓣酱适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，小米辣适量，香菜适量，
纸包鱼的做法步骤：
1.鲤鱼清洗干净改刀。
2.加葱姜，盐，鸡精，料酒腌制二十分钟。
3.锅中油热放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.加蒜末，加生抽。
5.加蚝油。
6.加适量水。
7.煮开备用。
8.重新起锅烧油铺上吸油纸放上鱼，把做好的料汁浇在鱼身上。
9.盖上盖子小火焖十分钟。
10.出锅撒小米辣和香菜完成。
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