“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的鲜菇蔬菜汤,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
海虾200g,菠菜200g,海鲜菇200g,盐适量,食用油少许
鲜菇蔬菜汤的做法步骤:
第1步洗净菠菜、海鲜菇,菠菜从中择成2段;虾去掉外壳和头尾挑出虾线,用刀开背;
第2步汤锅下少许油烧热,下虾仁;将虾仁煎至两面变红;
第3步往锅中加入开水及海鲜菇;中大火煮滚后,小火继续煮5分钟;
第4步将菠菜放入汤锅;菠菜烫熟后,适当盐调味即可。
小贴士:
1.菠菜和海鲜菇,可按自己的喜好更换不同的蔬菜和菌类。
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鲜脆捲蔬菜汤
食材明细:
高丽菜4片,绞肉100公克,马蹄20公克,香菇1朵,鱼板3片,芦笋3根,红萝卜片适量,珊瑚菇少许,韭菜4根 ,太白粉少许,A.盐1/4小匙,味素1/4小匙,胡椒少许,酒少许,B.盐1小匙,味素1小匙,鸡粉1/2小匙,油葱酥少许,香油少许
鲜脆捲蔬菜汤的做法步骤:
1.将高丽菜叶整片洗净与韭菜烫软备用;马蹄、香菇切末与绞肉加入调味料A拌匀成馅料备用。
2.将高丽菜叶铺平,撒上少许太白粉,加入作法1的馅料后捲成四个小高丽菜捲,再绑上韭菜段。
3.将作法2的小高丽菜捲放入蒸笼以大火蒸约8分钟备用。
4.取一汤锅,加入1500㏄的水,煮至滚沸后放入作法3的小高丽菜捲煮约8分钟,再加入鱼板、芦笋、鸿喜菇、红萝卜片续煮约2分钟,最后加入调味料B调味即可。
肉丸蔬菜汤
食材明细:
肉丸适量,马蹄适量,香菇适量,胡萝卜适量,玉米适量,莲子适量,姜适量,盐适量,葱花适量
肉丸蔬菜汤的做法步骤:
1.香菇洗净泡发.莲子泡发.马蹄去皮.胡萝卜玉米洗净切好.姜切片备用。
2.锅里加水把所有材料.姜片一起放压力锅里,按煮清汤挡就等着吃吧。
3.出锅前放适量盐,和葱花即可。
小贴士:
记得在那位JJ家看到过这类蔬菜汤.感觉很鲜,今天一个人就这样简单解决一顿吧! 蔬菜大致都差不多,爱素食的我喜欢吃点肉丸类,我就放了少量肉丸!
蔬菜汤饺
食材明细:
鸡胸肉20g,金针菇20g,鲜木耳20g,红萝卜10g,西洋芹30g,韭菜80g,青葱5g,干香菇2朵,姜5g,水饺皮8张,白胡椒粉1/2小匙,玉米粉1/3小匙,盐1小匙,酱油少许,高汤2碗
蔬菜汤饺的做法步骤:
1.金针菇洗净;鲜木耳洗净并切片;红萝卜洗净后,去皮并切片;西洋芹去叶、去根后,洗净切成5公分的段状;韭菜洗净并切末;青葱洗净并切末;姜洗净并切末;将干香菇以冷水浸泡约10分钟后,挤掉水分,切末备用。
2.鸡胸肉剁成泥状,加入作法1的香菇末、韭菜末、葱末、姜末及白胡椒粉、玉米粉、盐、酱油等调味料,均匀搅拌腌至入味,即为水饺馅料。
3.取一片水饺皮,包入适量的馅料,再将面皮掐紧固定,重覆此步骤再7次。
4.将作法3的水饺放入滚水中煮至水再度滚沸时,加入1杯冷水续煮沸,至水饺全浮起即表示熟透,捞起沥干水分,盛在碗中备用。
5. 将高汤倒入锅中,加入作法1的金针菇、鲜木耳、红萝卜、西洋芹一起煮至滚沸,转小火续煮约10分钟,再加入作法4的水饺续煮约2分钟.最后以少许盐及胡椒粉调味即可。
米兰蔬菜汤
食材明细:
A.培根20公克,洋葱10公克,红萝卜10公克,西芹10公克,蕃茄1/4颗,高丽菜10公克,马铃薯20公克,B.沙拉油1大匙,高汤400c.c,义大利面10公克,西洋香菜少许,盐1/2小匙,黑胡椒粉少许,蕃茄酱2大匙
米兰蔬菜汤的做法步骤:
1.将材料A均切成小丁备用。
2.取一炒锅,在锅中加入沙拉油,以中火炒香所有作法1的材料约1分钟。
3.在作法2的材料中加入高汤及义大利面,以大火煮开后再转小火继续煮10分钟,起锅前加入所有的调味料。
4.盛装在碗中时,洒上西洋香菜即可。
牛肉蔬菜汤
食材明细:
马铃薯1/2个,红萝卜1/3条,高丽菜60公克,洋葱50公克,牛肉400公克,牛高汤1000㏄,盐少许,黑胡椒粉少许,糖少许
牛肉蔬菜汤的做法步骤:
1.马铃薯、红萝卜去皮切小块;高丽菜、洋葱切小块备用。
2.牛肉切块,汆烫后洗净备用。
3.取一深锅,放入作法2的牛肉块,加水至水量淹过牛肉即可,以中火煮至6分钟时捞起牛肉备用。
4.取另一锅,放入马铃薯和红萝卜、作法3的牛肉、牛高汤,以小火煮约45分钟至全部材料软透,加入调味料调味即可。
培根蔬菜汤
食材明细:
腊肉(烟肉)50克,白萝卜100克,圆白菜100克,洋葱(白皮)100克,蘑菇(鲜蘑)100克,盐4克,胡椒粉2克
培根蔬菜汤的做法步骤:
1. 将白萝卜、圆白菜、洋葱、蘑菇洗净后切成2.5厘米见方的薄片,用清水煮熟后备用;
2. 培根(腊肉)也切成同样大小的片,用油煎黄至熟;
3. 坐锅点火放入清汤,烧开后加入煮熟的蔬菜块、培根块,再加精盐、胡椒粉,略沸片刻即成。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
咖哩蔬菜汤
食材明细:
三角油豆腐3块,鲜香菇2朵,茄子1/2条,洋葱1/2个,红甜椒1/3个,黄甜椒1/3个,红萝卜50公克,玉米笋40公克,四季豆2支,蒜末10公克,姜末10公克,蔬菜高汤600㏄,咖哩粉20公克,咖哩块20公克,辣椒粉2公克
咖哩蔬菜汤的做法步骤:
1.三角油豆腐、鲜香菇、玉米笋均洗净;茄子洗净去蒂;洋葱、红萝卜均洗净、去皮;红甜椒、黄甜椒均洗净、去蒂及籽;均切成小滚刀块备用。
2.四季豆洗净切段,放入滚水中汆烫至变为翠绿色,捞出沥干水分备用。
3.热锅倒入3大匙沙拉油烧热,放入蒜末、姜末炒出香味,再放入辣椒粉炒匀,加入所有作法1材料充分拌炒均匀。
4.将咖哩粉加入作法3锅中继续拌炒均匀,再加入蔬菜高汤大火煮开,改中小火续煮约15分钟,放入咖哩块拌煮至完全均匀,最后放入作法2烫好的四季豆即可。
海蜇蔬菜汤
食材明细:
用料海蜇200克,菠菜100克,湿淀粉、精盐、姜片、味精、香油各适量。
海蜇蔬菜汤的做法步骤:
1、海蜇切片,用温水泡洗干净。
2、菠菜择洗干净,切成段。
3、炒锅上火,放入适量水烧开,用湿淀粉勾芡,下入菠菜段、海蜇片、精盐、姜片烧沸,加味精、香油调味,倒入汤碗内即成。
小贴士:
特点
鲜嫩清香,清淡适口。
功效
此汤含有优质蛋白质、钙、铁、多种维生素及纤维素,有补铁、补血、生津、润肠胃的作用。
香菇蔬菜汤
食材明细:
干香菇4朵,热开水360毫升,橄榄油2汤匙,大洋葱1个,切碎,大蒜4瓣,剁碎,大胡萝卜1根,切薄片,大欧洲防风根225克,切薄片,绿甘蓝菜680克,撕碎,嫩利马豆180克,煮熟,切碎的新鲜莳萝37克,番茄酱80毫升,红酒醋60毫升,盐3/4茶匙
香菇蔬菜汤的做法步骤:
1.香菇放入热开水中浸泡20分钟,泡软后捞出,去蒂,切条。浸泡香菇的水用细滤网滤掉杂质,备用。
2.橄榄油注入锅中,用中火加热。放入洋葱和大蒜,煸炒至洋葱略呈金黄色,再加入胡萝卜和欧洲防风根,煮约5分钟,至胡萝卜略软。
3.倒入甘蓝菜,加盖煮5分钟,至甘蓝菜开始软熟。放入香菇、香菇水、利马豆、莳萝、番茄酱、醋、盐和720毫升水,煮沸后转小火煮25分钟,至食材味道完全溢出。
番茄蔬菜汤
食材明细:
中型番茄2个(约400g),土豆(也称马铃薯)100g,甜豆荚50g,胡萝卜50g,黄油40g,洋葱碎30g,鲜奶油50ml,白砂糖2茶匙(10g),黑胡椒3g,盐1/2茶匙(3g)
番茄蔬菜汤的做法步骤:
1、番茄洗净,去蒂,切成小块,放入搅拌机中搅打成番茄泥。
2、土豆和胡萝卜分别削去外皮,洗净后切成1cm见方的小丁。甜豆荚择去老筋,洗净沥干水分。
3、炒锅中放入黄油,小火熔化后,转大火,放入洋葱碎爆香,之后加入搅打好的番茄泥、白砂糖,拌炒均匀后加入150ml冷水。
4、大火煮开后放入切好的土豆丁和胡萝卜丁,再次煮沸后改中小火继续煮5分钟,然后放入择洗好的甜豆荚,改大火煮3分钟。
5、加入鲜奶油、黑胡椒、盐调味,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、传统西式浓汤的做法均是用黄油将面粉炒制成黄油炒面后加入到汤中(如文中奶油鸡茸蘑菇汤),使汤变得香浓稠滑。如果担心以传统方法烹调浓汤热量会太高,可以用土豆代替黄油炒面(如文中的西兰花浓汤),土豆含有丰富的淀粉,同样可以使汤变得浓稠,同时土豆本身的味道清淡,不会影响到汤本身的味道。
2、烹调西式浓汤时一般使用的都是黄油,如果你很喜欢黄油的香味又不计较它的热量,就选它好了。如果你想尽量减少热量的摄入,那么可以选择橄榄油代替黄油。
3、西式浓汤使用的都是鲜奶油,如果没有鲜奶油,完全可以用鲜牛奶代替。
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