食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“杨梅虾球”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
鲜大河虾600克(出虾仁200克),瘦火腿50克,猪肥肉50克,鸡蛋清50克,料酒15克,精盐2克,味精1克,花生油1000克(实耗60克),大葱50克,生姜25克,辣椒油15克,辣酱油25克。
杨梅虾球的做法步骤:
1.将新鲜大河虾剥壳,出虾仁,漂洗干净,控净水;猪肥肉去皮,去筋膜,洗净,用刀切成细粒。
2.大葱、生姜去皮,洗净,用刀拍碎,放入中,加少许清水,浸泡成葱姜水;火腿切成小粒,放入盘中,摊开,待用
3.挑选去净肥膘的后腿猪皮一块,皮面向砧墩,将虾仁和猪肥膘放在肉皮上,用双刀斩成细茸,放入碗中,加少许葱姜水搅拌均匀,再加入鸡蛋清、料酒、精盐拌匀搅上劲,然后,用手挤成杨梅大小的圆子,放入火腿粒盘里,滚匀火腿粒
4.炒锅上火烧热,加入花生油,烧至成五成热时,将粘满火腿粒的虾球,逐个下入油锅中,用手勺不停地翻动,炸至杨梅虾球膨胀成熟为宜,用漏勺捞出,控不平衡,立即上盘
5.食用时,随带辣酱油、辣椒油各一盘,蘸食,即可
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杨梅冰糕
杨梅用流动的水冲洗干净,用淡盐水浸泡10分钟后再用水冲洗一下沥干备用锅里倒入纯净水、白沙糖加热至糖完全融化后放凉备用杨梅从中间切开后去掉核,放入搅拌机内,加入步骤
材料:
主料:杨梅300克,,
辅料:白糖适量,,
杨梅冰糕的做法步骤:
1. 杨梅用流动的水冲洗干净,用淡盐水浸泡10分钟后再用水冲洗一下沥干备用
2. 锅里倒入纯净水、白沙糖加热至糖完全融化后放凉备用
3. 杨梅从中间切开后去掉核,放入搅拌机内,加入步骤2中的糖水,再加入糖稀搅拌均匀
4. 把搅拌好的杨梅汁倒入一个密封的保鲜盒内,放入冰箱冷冻,每隔一小时取出来用叉子搅拌,这样重复3-4次,等出现大的颗粒就可以吃啦
杨梅鸡翅
你以为只有可乐鸡翅算创意菜吗?这盘鸡翅加了新鲜杨梅和杨梅酒腌制,也是好吃得不停口。自己就能简单制作的杨梅酒,一能给鸡翅去腥,二又能增加果香。新鲜的搭配,你也来试一试吧!
食材:鸡翅中、新鲜杨梅、杨梅酒、柠檬皮、盐、蜂蜜
做法:
1.准备好食材,新鲜鸡翅中10只,杨梅68颗,柠檬皮少许,杨梅酒适量。
2.鸡翅洗净后倒入2大勺杨梅酒去腥提味。
3.将杨梅洗净,取肉去核,柠檬皮刨丝一同放入鸡翅中。
4.然后加适量盐,抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制23小时左右。
5.烤盘铺锡纸,腌制好的鸡翅放入烤盘。烤箱预热,将烤盘放入烤箱中层,上下火200度烤12分钟。
6.取出烤盘,鸡翅表面刷蜂蜜。放入烤箱,继续烤810分钟,鸡翅表面金黄即可。
杨梅酒制作过程:杨梅洗净完全晾干水分,保持表面干爽,放入密封瓶中,加入适量冰糖,倒入度数较低的白酒完全淹没杨梅和冰糖,密封后存放23个月就可以喝了。
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鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。
洋葱+咖喱+鸡肉
洋葱具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效。还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。鸡肉具有滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强身键骨等作用。
杨梅醪
食材明细:
主料::糯米1000g,杨梅500g,
辅料::安琪甜酒曲6g,凉开水600g,
杨梅醪的做法步骤:
1.原料
2.提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎。
3.蒸笼垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入蒸笼中。
4.糯米上锅蒸到熟透,大约30分钟左右。
5.杨梅用盐水洗净浸泡15分钟。
6.再放入沸水中焯烫灭菌。
7.去核捣碎。
8. 将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30度左右,将捣碎的杨梅加入凉开水,倒入晾凉的糯米饭中。
9.再拌入酒曲,搅拌均匀。
10.盖上容器的盖,放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵,冬季可以放在暖气附近),发酵好的醪糟,在表面淋上凉开水后即停止发酵,放入冰箱冷藏,尽快食用。
小贴士:
厨房小语:1.可以用圆糯米也可以用长糯米,最好用圆糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了,糯米浸泡时间不宜过长,糯米会软烂,做出的杨梅醪没有Q的口感。
2.糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟,软硬程度会比较好掌握,直接浸泡在水中蒸易软烂。
3.蒸好的糯米要翻匀,晾到内外温度均为30度,摸上去有点温,温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
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