“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你收藏保存了哪些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上杨梅糕,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
鲜奶250毫升,熟猪油200克,白糖250克,杨梅20个,面粉50克,鸡蛋4个。
杨梅糕的做法步骤:
杨梅用淡盐水洗净,榨汁。拿容器一个,加入面粉、白糖、牛奶,打入鸡蛋,加入猪油、杨梅汁、清水,搅匀,制成稀稠适中的糊。容器上笼屉,蒸45分钟,熟透后取出,凉后切块,放入电烤炉,烤成金黄色。
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杨梅糖水
食材明细:
新鲜杨梅适量,冰糖适量,清水适量
杨梅糖水的做法步骤:
第1步新鲜的杨梅用清水冲洗两遍后,放入盐,用盐水再浸泡十分钟。把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中。
第2步大火煮开后放入适量冰糖,冰糖放多少依据个人口味。放凉后放入无油无水的保鲜盒中,可以保存三天左右。
小贴士:
煮好的杨梅糖水,颜色十分的漂亮,红得很正。味道也好,酸酸甜甜的。我在里面放了点琼脂,做了很多好吃又好看的杨梅果冻。
杨梅蜜汁
食材明细:
杨梅2000克,蜂蜜适量。
杨梅蜜汁的做法步骤:
杨梅捣烂滤出汁水,放砂锅中煮沸,加蜂蜜和水再煮沸。
杨梅冰棒
食材明细:
主料:杨梅糖水适量
杨梅冰棒的做法步骤:
1,杨梅糖水(或杨梅汁)。
2,樱花冰模洗净晾干。
3,杨梅糖水倒入冰模内。
4,盖上盖子,放入冰箱冷冻室冷冻。我冻了六七小时。
5,冻好的冰棒。
6,成品(另一个被女儿拿走吃掉了?)。
7,成品。
小贴士:
杨梅浓缩糖水,水要适量,甜度要够甜,否则冰棒酸甜度会降低,变成冰棒了。
杨梅果酱
食材明细:
杨梅果肉500G,冰糖80G,麦芽糖120G,柠檬1个
杨梅果酱的做法步骤:
第1步杨梅洗净,用盐水浸泡一下后取果肉放入锅中,称了一下约500G柠檬取柠檬汁放入锅中
第2步放入冰糖80G放入麦芽糖120G,搅拌均匀
第3步开小火,不停搅拌熬出水分后开中火,不停搅拌
第4步慢慢水分蒸发,冒出均匀的大糖泡水分收浓至如图量,装入干净的瓶中
第5步成品~成品~
小贴士:
自制果酱不能怕甜,不甜存不住容器也要用开水烫干净以后擦干制造尽量无菌的状态 果酱的自制方法应该算是一通百通的差别在果胶含量高的水果熬出来就会比较浓稠这类麦芽糖的量可以少用,我另外喜欢加些冰糖,为了颜色明丽杨梅不太好存放,而经常又是论筐计算来卖的我家亲爹连着摘了两筐给我送来,也不敢一次都吃了怕上火索性熬几瓶果酱备着,用来做蛋糕做面包酸酸甜甜的杨梅果酱不出数,外面可还买不着这种的
杨梅酒
食材明细:
新鲜杨梅600g,白酒35度以上1瓶,冰糖200g,食盐1勺
杨梅酒的做法步骤:
第1步选择新鲜的杨梅,这是下午刚采摘的。选择适量的杨梅(看容器大小)简单冲洗。
第2步将洗净的杨梅泡入水中并放入1勺盐,静泡20分钟。杨梅放一层,冰糖铺一层,直至放离瓶口2公分处。
第3步加入白酒(清香型)40°左右为宜,选择通风阴凉处,泡上十五天左右即可饮用。这个左边是我加白酒泡制的,右边是她用房县黄酒泡制(据说米酒类泡制的杨梅酒不要放太久,两三天就可饮用)
小贴士:
用心对待你的食材,它一定会让你觉得特别美味,让她觉得特别的幸福@.@
杨梅酱
食材明细:
杨梅一篮,冰糖少许
杨梅酱的做法步骤:
第1步清洗杨梅,用剪刀剪成小块,去核剪完的成品图
第2步把剪出来的杨梅倒进料理机,简单的打碎成品图
第3步倒进平底不黏锅,加入少许冰糖,大火煮开,转小火煮小火慢煮,不停搅拌
第4步煮至粘稠状越来越粘了~
第5步差不多可以出锅了~~等待冷却,最后装瓶
第6步装瓶的成品图
杨梅果冻
食材明细:
杨梅糖水200ML,琼脂1克
杨梅果冻的做法步骤:
第1步杨梅糖水过筛去除杂质。琼脂事先用清水泡发,把泡好的琼脂放入杨梅汁中放到火上煮化。放凉后即可收获杨梅果冻了。
杨梅荔枝冰棒
食材明细:
主料:杨梅适量,荔枝适量,牛奶适量
辅料:白糖适量,糯米粉适量
杨梅荔枝冰棒的做法步骤:
1,荔枝洗净,去壳去籽,切小块
2,杨梅洗净,切小块
3,将牛奶,白糖,糯米粉在锅中煮成糯米糊
4,将糯米糊和切好的荔枝和杨梅倒入模具中,冻20分钟,脱模即可
冰糖杨梅苦瓜
食材明细:
主料:杨梅4斤,苦瓜4斤
辅料:冰糖两斤半
冰糖杨梅苦瓜的做法步骤:
1,我买了四斤杨梅四斤苦瓜
2,苦瓜和杨梅洗赶紧晾干,苦瓜改刀切小
3,炒锅先下杨梅,注意,一滴水都不用加,加3克盐,小火难熬,梅汁慢慢就出来了
4,十五分钟就出很多梅汁了
5,下苦瓜翻炒均匀
6,分两次加冰糖,主要是太满了,其实可以敲小一点的,加了两斤半的冰糖
7,加冰糖半个小时后,就是这样了
8,再熬一个小时慢慢收汁,注意要多翻翻,以防甜质黏锅烧焦
9,一个半小时后就是这样
10,两个小时完成!
11,发现我的拍照技术进步了很多,哈哈?
12,十斤材料装了两大杯,每次做到不够吃~~
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