“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?因此,栏目特意整理了水晶皮冻,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
猪肉皮500g,花椒少许,八角1枚,姜2片,葱1段
水晶皮冻的做法步骤:
第1步准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。猪肉皮洗净,去毛。再在锅内放入水,放入猪肉皮,大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,过凉,控干水分。
第2步将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。
第3步电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量水,调至肉类档,烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,关闭电源。滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。
第4步调一碗自己喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁,一口吃下,很清凉,很美味。
97msw.Com扩展阅读
水晶皮冻怎么做好吃 水晶皮冻的做法
水晶皮冻
巧手大餐菜。 水晶皮冻,用料简单,充分保持猪皮本身的味道,做好的皮冻口感劲道,非常适合当做宴请的冷盘。
食材配方
主料:
猪皮
1500g辅料:
葱
20g姜
10g八角
2粒盐
10g清水
2000ml
做法 共7个步骤
1.猪皮入水中焯一下。
2.取出切成块。
3.切好的猪皮放入锅中加水,加葱段,姜片,八角
4.大火烧开,撇去浮沫
5.放入高压锅中压一个小时。
6.加盐调味,把煮好的猪皮放入容器中静置冷后放入冰箱冷藏成冻。
7.吃食切片即可。
凉拌水晶皮冻
食材明细:
猪皮适量,八角适量,生姜适量,花椒适量,葱段适量,料酒适量,干辣椒、芫荽(香菜)适量,香油适量,陈醋适量,辣椒油适量,蒜蓉适量,生抽适量,糖适量,熟花生米适量
凉拌水晶皮冻的做法步骤:
第1步将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟,捞起用冰水稍稍浸泡,并冲洗干净;将猪皮切成小条入高压锅,一次性加入和肉皮一平的水,加1颗八角,高压锅喷气后转小火压40-60分钟;
第2步高压好的猪皮汤稍稍放凉,捞出八角,装入乐扣美特乐保鲜盒(可以用漏网过滤);待猪皮汤完全冷却以后,将保鲜盒放入冰箱,等其凝固即成猪皮冻;
第3步将凝固好的猪皮冻取出,切成筷子粗小条;炒锅里放入适量花椒,加入适量香油、辣椒油小火烧热;
第4步捞出花椒,将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上;加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料;
第5步盘子底用黄瓜片装饰,中间放上猪皮冻,浇上蘸料;最后将熟花生敲碎,均匀的撒在猪皮冻上即可。
小贴士:
1.猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除,成品会比较清爽,加1颗八角高压,可以去除猪皮里特有的不适味道;2.高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水,中途最好不要加水,小火压40-60分钟只是个参考,具体更具各家猪皮的用量调整,以猪皮汤浓稠为好;3.煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒,也可以不过滤,可以点击参考 另一种做法 ;4.装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒,推荐如图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用,安全卫生;5.一次吃不完的猪皮冻,可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上,也可以将猪皮冻切成小粒,做成人见人爱的 灌汤小笼包 。
喜欢《水晶皮冻》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了高压锅皮冻专题,希望您能喜欢!