“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过小编精心整理，推出酸辣鸡爪，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
鸡爪750g，盐3勺，绿杭椒适量，小米椒适量，洋葱半颗，蒜头五瓣，生姜五片，柠檬一颗，盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，白醋适量
酸辣鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪根据喜好切碎，建议不要整个，不容易入味。跟冷水一起下锅，水开后捞去浮沫煮十分钟后捞起，用冷水冲洗干净鸡爪，洗去杂质，直至鸡爪完全变凉后。用个干净容器放入鸡爪，冰块和冰水，为了我让鸡爪吃起来口感爽脆，所以这一步不能少。浸泡15分钟左右至之冰块融化。捞出沥干水份
第2步鸡爪浸泡的同时，我们来切配料。小米辣青杭椒切粒，洋葱切粒，蒜头拍扁，生姜切丝，小葱切葱花，半颗柠檬切片（留半颗柠檬挤汁）...
第3步盐糖鸡精生抽白醋，我只能说适量，因为每个人的口味都是不一样，喜欢吃酸少放些糖，不爱太酸就多加两勺糖，如果有不明白的可以留言，我看到一定回复。倒入所有配料和调味料，还有剩下的半颗柠檬挤入柠檬汁。
第4步带上一次性手套，一定要用手，抓捏均匀，这样才会更入味。这时候可以尝尝汤汁，淡了加盐酸了加糖！为了拍照我就装盘了，可以直接装入密封罐或者保鲜盒内，放入冰箱里冷藏24小时后食用味道最佳。（期间如果是密封保鲜盒可以直接将其翻过来方便另一部分入味）如果是密封管几个小时后可将其摇晃一下。
第5步夏天来了，赶紧做上一些放冰箱，下酒零食都是很赞的哟
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泰式酸辣鸡爪
食材明细：
香菜一把，柠檬1个，百香果1个，生姜一小块，大蒜一整个，长条青辣椒2根，红辣椒4个，鸡爪一斤，生抽半盆，糖3勺
泰式酸辣鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗干净，我比较懒，不高兴剪指甲啦，一般指甲是要剪掉哒鸡爪入锅加水加生姜片煮5分钟，转小火煮10分钟，要吃软一点的多煮煮
第2步准备好这些食材，我把糖直接放在生抽里面啦把他们切成小块，如图，准备好
第3步煮好的鸡爪洗净滤掉水分最后将所有备料一并倒入，开始搅拌，完成！超级简单，好吃到停不下来。
小贴士：
1.想要入味可以用保鲜膜封着放在冰箱保鲜层，第二天再吃，期间再搅拌一次2.柠檬皮不要放里面，时间久了会苦涩3.如果受不了太酸，可以少放点百香果4.个人喜欢甜甜的，所以多放了点糖，酸酸辣辣甜甜，喜欢
酸辣鸡爪怎么做 酸辣鸡爪的做法味道好
鸡爪大家都喜欢怎么吃呢？鸡爪常用于煮汤，也宜于卤、酱，比如卤鸡爪、酱鸡爪，质地肥厚的鸡爪还可煮熟后脱骨拌食。今天教大家一道酸辣鸡爪的做法。酸辣鸡爪属于比较常见的一道家常菜，制作步骤简单，口感好，可以当零食吃。
酸辣鸡爪怎么做
食材：
鸡爪250克、生抽3茶匙、白醋2茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米辣3个、料酒1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙
酸辣鸡爪的做法：
1、姜切末，蒜切末；
2、鸡爪剪掉指甲，然后剁块，鸡爪凉水下锅，加料酒煮10分钟；
3、鸡爪煮好后，捞出冲凉，放入冰水中浸泡30分钟左右；
4、锅中倒油，加入蒜末、姜末炒香，再倒入生抽、白醋、糖煮开，接着加入小米辣，关火晾凉；
5、泡好的鸡爪，沥干水分，放入大碗中，倒入炒好的酱料中拌匀，密封冷藏3小时即可。
小贴士：
鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
网红版酸辣鸡爪和酸辣虾
食材明细：
香菜一大把，小米椒8-10个，柠檬1个，蒜1头，洋葱1个，鸡爪适量，虾适量，糖1大勺，蚝油1大勺，酱油大量，醋大量
网红版酸辣鸡爪和酸辣虾的做法步骤：
第1步香菜切沫，小米椒切段，洋葱切块，柠檬切片放入一大勺白糖、一大勺蚝油，倒入醋和酱油的量要没过食材
第2步将所有食材搅拌均匀如果味道淡了的话可以放一点鱼露来代替盐调味（用鱼露替代盐增加咸味会更鲜哦）万能调料汁就做好啦
第3步先来做酸辣鸡爪吧看着口水就直流有没有酸酸辣辣的还有一股柠檬的香味绝对是一吃就停不下来系列给白嫩嫩的鸡爪剪指甲
第4步鸡爪切成3段清水中加入姜片和料酒水沸放入鸡爪煮15分钟左右
第5步煮熟的鸡爪用冷水洗净冰水浸泡冰水浸泡的鸡爪会变得更加Q弹哦鸡爪装进容器加入酸辣汁搅拌均匀腌制入味
第6步浸泡的时间越长越入味放入冰箱隔夜更美味第二天吃的时候又凉又酸辣好吃到爆一但开啃简直停不下来现在来做酸辣虾啦喜欢吃虾的小伙伴肯定超爱这道菜一口一个比鸡爪省事多了
第7步虾去头，开背，去虾线沸水入虾变色至虾身卷曲捞出
第8步冷水冲洗，冰水浸泡，冰水浸泡的虾会更加弹牙放入容器倒入酸辣汁搅拌均匀
第9步和鸡爪不同虾就比较快手好入味了拌一下就可以开吃了颗颗饱满的大虾加上爽口的酸辣酱汁爱虾星人有没有看着就口水直流呢
小贴士：
这个调料汁还可以拌好多其他的食材魔芋啊，各种蔬菜啊，想拌什么就拌什么谁让他是百搭酱汁呢还等啥，快点做起来吧
酸辣开胃的凉拌无骨鸡爪
食材明细：
鸡爪500g，盐1小勺，蒜末1勺，姜末1勺，泰椒圈1勺，白糖1/2勺，小青椒圈1/2勺，葱花1勺，香油1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，泡椒8个，泡椒汁1勺，鲜酱油2勺，柠檬汁1个，鸡精1/2勺
酸辣开胃的凉拌无骨鸡爪的做法步骤：
第1步准备好鸡爪洗净。沿骨头关节处去除鸡骨，留下完整鸡爪（可以煮熟鸡爪去骨更方便）。
第2步锅中水烧开，放入去骨鸡爪，倒入1勺料酒放入2片生姜，煮8分钟。捞出鸡爪，放入有冰块的冷开水浸泡至冷。
第3步蒜剁碎，生姜切碎，葱切碎，泡椒切碎，泰椒、小青椒切成圈，准备1个柠檬。锅中油烧热，倒入辣椒面和藤椒中，做成辣椒油和藤椒油。
第4步将佐料全部放入碗中，加入盐、白糖、鲜酱油、鸡精，倒入香油、花椒油、藤椒油。挤入1个柠檬汁拌匀。
第5步鸡爪沥干水分切小块放入碗中。倒入凉拌汁。
第6步拌匀后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏后食用。美味凉拌无骨鸡爪
豆豉鸡爪
食材明细：
鸡爪，姜片，老干妈风味豆豉，料酒，酱油，盐
豆豉鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净，并为它修剪好指甲。用开水氽一下。
2.锅中放油，烧热，放姜片，煸香后，加入氽好的鸡爪，翻炒片刻。
3.加入适量的老干妈风味豆豉后，翻炒鸡爪，使之能均匀地沾上豆豉酱。
4.加入适量的料酒，和适量酱油以及盐。
5.大火煮开好，转小火炖至鸡爪入味后，如汤水比较多，转大火收汁装盘。
柠檬鸡爪
食材明细：
生抽185g，白糖25g，独蒜一个，料酒适量，柠檬1个，香菜2颗，姜片适量，料酒、老姜（煮鸡爪）适量，花椒粒适量，小米椒8个，鸡爪1斤，洋葱半个，二荆条2根，盐、鸡精、蚝油少许
柠檬鸡爪的做法步骤：
第1步先将买来的鸡爪清洗干净（切成两半，去指甲）。在锅里加入适量水，老姜，花椒，料酒，烧开后加入事先准备好的鸡爪煮熟即可捞出沥干备用。这是捞出沥干后的鸡爪，已经没什么腥味了，放凉备用。
第2步将准备好的洋葱，生姜，大蒜，二荆条，小米辣，香菜洗净切成小块备用。新鲜柠檬切片（切块也行随意）备用。
第3步将所有的材料全部倒入盛放鸡爪的碗中，加入适量的盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，蚝油。混合搅拌均匀尽量让每一个鸡爪都能沾上味道。混合均匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。4、5个小时以后就可以吃了。
第4步怕味道混合不均匀，期间可以拿出来搅拌一下。最后当当当～。成品就出来了酸酸辣辣的味道，个人比较喜欢，感觉很不错哦。
小贴士：
1.因为家里材料有限，这里没有用到老抽，喜欢上色的朋友可以加一些老抽来调色也不错。2.喜欢酸一点的朋友也可以加一些白醋，因为我个人不吃醋，所以酸味采用柠檬就合适了。3.味道挺爽口的，跟一般的野山椒凤爪不太一样。喜欢的朋友可以试试了。
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