红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下是由小编为你整理的《16个月以上宝宝食谱翡翠黄瓜虾卷》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
鲜虾5只,黄瓜1根,牛油果20克,香蕉20克,柠檬半个适量
16个月以上宝宝食谱翡翠黄瓜虾卷的做法步骤:
第1步参考月龄:16个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:鲜虾5只、黄瓜1根、牛油果20克、香蕉20克、柠檬半个操作时间:25分钟难度分析:初级切除虾头,剥除虾皮,去除背腹部虾线。
第2步放入碗中,挤入适量柠檬汁。拌匀,腌制约10分钟。
第3步香蕉倒入牛油果中,挤入几滴柠檬汁。捣泥备用。牛油果香蕉,捣成泥后最好尽快制作,否则很容易氧化变色,就不漂亮了~牛油果如果暂时没有准备,可以不放的,鲜虾+黄瓜的组合,加点自制沙拉酱或者番茄酱,也很鲜美的!
第4步开中小火,锅中刷油。放入虾仁,煎至变色翻面,熟透盛出。如果是小月龄的宝宝,可以煎至熟透后,切成碎末~周岁以上的宝宝还可以根据口味少添加盐进行调味儿。黄瓜削薄片。不要削到黄瓜籽那里了,不然很容易破哦。黄瓜条很容易失水软化,所以一定要现做现吃呦~黄瓜最好刨成片,也可以用刀,要切成得够薄哦,考验刀工的时候到了。
第5步平铺在菜板上,抹一层牛油果香蕉果泥。不要铺得太厚,不然卷的时候,会被挤出来。在一端放上虾,要让虾尾超过黄瓜片的宽度,卷的时候要稍微用力,尽量卷的实一些,这样宝宝抓起来很方便,不会散开的。
第6步高颜值,清新爽口的翡翠虾卷就做好了,我还撒了一点点海苔来装饰,快来给宝宝尝尝吧~
小贴士:
君君小提示:1.鲜虾挑选小技巧:在挑选鲜虾时,要选择外皮硬,颜色灰黑,虾头和虾身结实的连在一起的虾。虾皮软,颜色灰白,头身断开的虾都是不新鲜的,不要选哦~
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11个月以上宝宝辅食翡翠山药泥卷
食材明细:
菠菜20克,面粉60克,鸡蛋1个,山药140克,糖10克
11个月以上宝宝辅食翡翠山药泥卷的做法步骤:
第1步参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:菠菜20克、面粉60克、鸡蛋1个、山药140克、糖10克操作时间:35分钟难度分析:初级菠菜洗净,水开后入锅,焯水1分钟左右,这样能更好去除草酸和细菌残留。防止菠菜中的草酸,影响宝宝对钙的吸收。
第2步放入破壁机中,加入适量清水,启动破壁机搅打细腻。菠菜可以换成各种菜,小油菜、小白菜都可以哈!接着用滤网,过滤出100克菠菜汁。
第3步打入鸡蛋,加入中筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀,面糊要和我的状态一样稀一点,饼烙出来就会比较薄比较嫩。这一步最好不要偷懒哦,一次要搅拌均匀无面泡,如果家里有筛子的话,最好过一下筛哈。
第4步山药去皮,切块。处理山药的时候,最好还是戴上手套,以免山药的黏液引起过敏。放入锅中,大火蒸15分钟至山药完全熟透。
第5步取出蒸好的山药,倒入大碗中,加入细砂糖,捣成泥备用。不粘锅刷油,倒入适量面糊,轻轻地转动不粘锅,帮助面糊来流动,铺满锅底。开火,煎至完全熟透,取出。面糊倒入锅中,要趁没凝固之前晃动锅体,转动锅柄的时候,离开火源,就不会那么快地凝固了。在煎小饼的过程中,要一直保持小火,慢慢把饼煎熟透就可以啦!
第6步放入准备好的山药泥,用小勺抹平。从一端慢慢的卷起。
第7步用刀切成小块。绿色的小饼是一种淡淡的草香味,嘻嘻,有一种小清新的感觉~~可以直接拿给宝宝吃啦~这种小饼的做法简单,成功率也特别高,我一般都是给宝宝做早餐饼来吃。学会了这个技术,同样的方法还能做成其他的蔬菜饼,姐妹们可以选宝宝不爱吃的蔬菜来做,小白菜,胡萝卜,西兰花都可以哈。
小贴士:
君君小提示:1.在煎小饼的过程中,要一直保持小火,慢慢把饼煎熟透就可以啦!
12个月以上宝宝食谱猪肉萝卜糕
食材明细:
白萝卜150克,猪肉25克,海米5克,粘米粉55克,小葱3克
12个月以上宝宝食谱猪肉萝卜糕 的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:白萝卜150克、猪肉25克、海米5克、粘米粉55克、小葱3克操作时间:40分钟难度分析:初级海米放入碗中,浸泡30分钟。海米是用纯天然的新鲜活虾制成的干虾仁,所以也叫虾米,是君君全家非常喜欢的一种食材。
第2步小葱切碎末。猪肉馅中加入葱末、无添加的宝宝酱油。
第3步白萝卜去皮,擦细丝。没有擦丝器的话,用刀切也是可以的~放入沸水中,焯水,沥干水分捞出。
第4步海米切成碎末。猪肉馅中加入白萝卜丝、粘米粉、80克清水、海米碎。粘米粉,是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。自己在家也可以用浸泡好的大米,晾干,直接破壁机研磨成粉,过筛一遍就可以了哈。直接去超市或者网购也可以买到的~不建议用面粉替换,口感会有差别的哦~
第5步模具刷油,底部铺油纸。倒入模具中,用铲子刮平表面。
第6步放入蒸锅,蒸20分钟。最好在容器上加个盖子或盘子,防止水份流入容器内~熟透取出,用刀沿四周划一圈,然后倒扣取出,晾凉凹成心形。蒸好的萝卜糕会略粘,煎一下口感会更好。不喜欢吃煎的,这样蒸熟后直接吃也可以的呀。
第7步不粘锅开中小火,刷油,放入锅中。煎至金黄,翻面,煎至两面金黄就可以出锅了~
第8步刚出锅的萝卜糕,热腾腾的就好吃得不得了。像君君今天这样做,不仅可以让宝宝当作手指食物,还能够锻炼咀嚼力哟~萝卜是秋冬季的应季食材,也是宝宝辅食不错的食材选择,喜欢的姐妹们可以多开发些吃法哟~
小贴士:
君君小提示:1.粘米粉,是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。自己在家也可以用浸泡好的大米,晾干,直接破壁机研磨成粉,过筛一遍就可以了哈。2.蒸好的萝卜糕会略粘,煎一下口感会更好。不喜欢吃煎的,这样蒸熟后直接吃也可以的呀。
14个月以上宝宝食谱鲜玉米发糕
食材明细:
鲜玉米粒60克,面粉80克,玉米面25克,鸡蛋1个,玉米油25克,细砂糖10克,酵母2克,水85克,蔓越莓碎适量
14个月以上宝宝食谱鲜玉米发糕 的做法步骤:
第1步参考月龄:14个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:鲜玉米粒60克、面粉80克、玉米面25克、鸡蛋1个、玉米油25克、细砂糖10克、酵母2克辅料:水85克,蔓越莓碎操作时间:35分钟难度分析:初级玉米面加入面粉中。这里直接用中筋面粉就可以了,通常用来制作花卷、馒头、面条等中式面点。如果你没有中筋面粉,如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面,全部用中筋面粉也无碍,但不要用高筋面粉哈~会影响松软度哦。
第2步继续加入细砂糖、酵母。打入鸡蛋,倒入玉米油25克和85克清水,用手动打蛋器搅拌均匀。发糕的面糊是非常湿润的,搅拌的时候有粘稠感,用手动打蛋器挑起面糊会如图中的带状滑落。不同的面粉吸水性不一样,如果面糊太干、太稠,需要酌情再加入一些水,直到面糊达到合适的浓稠度。
第3步加入玉米粒,继续用筷子搅拌均匀。小月龄的宝宝可以把玉米粒剁碎,或者打成泥,方便咀嚼和吞咽。盖上保鲜膜,接下来就是静静的等待发酵完成啦,面糊发酵至2倍大就可以啦。面团在30°左右的环境下,50-60分钟左右就能发酵完成。发酵其实没有具体的时间,一定要看发酵状态,是不是已经明显膨胀到2倍大。
第4步发酵完成的面糊,倒入模具中。我用的是12厘米活底圆形派盘,这些食材量大约可以做3个。如果没有,可以放到一个耐高温的碗中,效果也是一样的。表面撒蔓越莓碎。表面还可以撒葡萄干、红枣碎、蓝莓干,也可以换成自己喜欢的干果啥的,想放什么放什么。
第5步冷水上锅,中火蒸15分钟,然后再焖3-5分钟取出,中间不要打开盖子哈。蒸的时候,要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升,这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。蒸好后晾凉脱膜,然后切块,即可食用。
第6步不管是热的还是温的还是凉的,都超级好吃!!或者你还可以直接在不粘锅中放入发酵好的面糊,煎至熟透。摇身一变成鲜玉米饼也不错哦~香气更加的浓郁,口感层次也更丰富。
小贴士:
小提示:1.如果你没有中筋面粉,如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面,全部用中筋面粉也无碍,但不要用高筋面粉哈~会影响松软度哦。2.蒸的时候,要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升,这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。
11个月以上宝宝食谱鱿鱼秋葵饼
食材明细:
秋葵10克,鱿鱼60,胡萝卜20克,中筋面粉20克,鸡蛋1个
11个月以上宝宝食谱鱿鱼秋葵饼的做法步骤:
第1步秋葵10克鱿鱼60克胡萝卜20克中筋面粉20克鸡蛋1个(约55克)起锅烧水,水开后,倒入提前洗净的秋葵,焯水一分钟。秋葵焯水可以去掉大部分的草酸和残留的农药。秋葵这边焯水时间不要过长哦,以免“小眼睛”太软,切不好看哦!
第2步焯水后,秋葵去头去尾,中间部分切片。妈妈们注意哦,秋葵可以切的薄一点,方便宝宝咀嚼与消化哦!胡萝卜洗净去皮后,倒入辅食机,搅碎。胡萝卜焯水后会变软,不容易搅碎,建议直接用生的胡萝卜搅打。
第3步辅食机内分别倒入鱿鱼块和20毫升水,再滴入几滴柠檬汁。柠檬汁可以去除鱿鱼的腥味,妈妈们家里如果没有的话,可以提前把鱿鱼块用姜片腌制一下。在干净的碗中,磕入鸡蛋,搅打均匀后,分别倒入鱿鱼泥、胡萝卜碎、中筋面粉,搅拌均匀。
第4步平底锅刷油,开小火。舀一勺搅拌好的鱿鱼泥,到平底锅中摊成圆饼。妈妈们家里如果有模具,可以直接摊在模具里,做成各种形状。
第5步饼面上放上秋葵片。像不像两个小眼睛,超级可爱哈!盖上盖子,小火焖5分钟。小火焖煎既不容易焦,还可以保证鱿鱼饼完全熟透哦~
第6步开盖,准备出锅!妈妈们如果觉得不熟的话,可以用余温再焖3分钟左右哈。金黄金黄的小饼上,点缀着红红的胡萝卜碎,还有两个可爱的“绿眼睛”,一口咬下去,鲜美可口,这么好吃又好看,妈妈们自己也可以来一块哦!
小贴士:
添加要领:●秋葵表面有许多小毛毛,给宝宝吃的话需要用盐搓洗、浸泡,彻底清洗干净。●妈妈们如果觉得做小饼麻烦的话,也可以节约时间,直接倒入锅中做一个大饼,切成宝宝一手抓的大小就可以哦~黄妈说:老人们常说“吃鱼聪明”,就是因为鱼肉中含有丰富的DHA / EPA,而这两种物质对宝宝的神经、视力的早期发育很重要。现在禁渔期刚过,正是海鲜的旺季,不仅新鲜而且价格比平时便宜很多哦!但如果宝宝是第一次吃某种海鲜或鱼类的话一定要先观察三天左右,确保不过敏才能继续添加哦!秋季海鲜正当季,妈妈心思巧,宝宝辅食营养更丰富!
12个月以上宝宝辅食黄瓜丝瓜鲜虾小饼
食材明细:
丝瓜50克,黄瓜50克,面粉40克,鸡蛋2个,鲜虾4只,柠檬1片
12个月以上宝宝辅食黄瓜丝瓜鲜虾小饼的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:丝瓜50克、黄瓜50克、面粉40克、鸡蛋2个、鲜虾4只、柠檬1片操作时间:15分钟难度分析:初级鲜虾切去头去尾,剥除虾皮。用牙签去除背腹部虾线,用柠檬片腌制15分钟去腥。黄瓜、丝瓜分别去皮,切成丝。根据宝宝的咀嚼能力,决定食材的大小哈。小月龄的宝宝可以切成碎末。
第2步丝瓜和黄瓜放入碗中,打入2个鸡蛋。接着倒入面粉,加入适量的盐。盐不是必须要加,根据宝宝的口味来决定是否加盐就可以。如果宝宝能接受食物原有的味道也可以不加,吃起来也是超美味的。
第3步用筷子充分混合均匀。面粉不要一下倒太多,面糊中不能有结块。平底锅不粘锅开小火,刷上薄薄的一层油,把调好的面糊,舀入锅中。
第4步加入腌制好的虾仁。如果宝宝的月龄比较小,可以直接切成小丁,这样就更容易咀嚼了~全部放入锅中之后,加入少量的热水。
第5步盖上锅盖,小火焖5分钟。全部熟透后,这样香喷喷的小饼就做好啦!颜值超级高哦,宝宝们肯定爱不释手呢!
小贴士:
君君小提示:1.盐不是必须要加,根据宝宝的口味来决定是否加盐就可以。2.挑选丝瓜时,尽量挑选有花蒂的,说明很新鲜。再用指甲戳两下,判断丝瓜够不够嫩。不新鲜或太老的丝瓜,会有较粗的纤维,不适合给宝宝添加的。3.记得一定要小火哈,小火比较容易操作,成功率更高的,不要煎糊了。
面包布丁(8个月以上宝宝)
材料:
a:土司3-4片、葡萄干20克
b:鲜奶325克、鲜奶油50克(没有就用鲜奶代替)、黄油20克、鸡蛋3颗(大鸡蛋60克一颗的)、砂糖38克
做法:
1.将葡萄干提前1晚用水浸泡至软(如果只是大人吃,可用一半的白兰地加一半的水泡)如果时间来不及,可以在锅上用小火煮1分钟左右,至葡萄干变软。
2.将土司片放入烤盘内,用220度上下火烤8-10分钟左右,至土司两面变成金黄色。用菜刀将土司片切成小方块状,将土司块和葡萄干放入烤盅内。
3.鲜奶+鲜奶油+砂糖放入小锅内,开小火一边煮一边搅拌,直至砂糖溶化。(加温至60度时即要关火)
4.乘热将黄油放入溶化,将煮好的奶浆放凉(或隔冷水降温)
5.鸡蛋用手动打蛋器打散成蛋液,将放冰的奶浆倒入蛋液中,并用打蛋器搅拌均匀。搅好后用网筛过滤一遍。
6.将做好的布丁液倒入烤盅内,面包块会马上吸收水份的。等2分钟后再继续倒入布丁液,直至9分满的位置即可。
7.烤箱165度预热,将烤盅放在烤盘内,烤盘内要注入水。(隔水烘烤)上下火,烘烤35-40分钟。
小贴士:
1.做好的布丁最好是乘热马上食用,放凉了就容易有蛋腥味,而且烂烂的不好吃。解决鸡蛋的腥味可以在里面滴几滴柠檬汁。
2.鲜奶+鲜奶油+砂糖加热的时侯,不用煮开了,只要加温到一定的程度能使砂糖溶化就好了。做好后千万不要乘热就加入蛋中,这样会把鸡蛋烫成蛋花的。
3.这里的鸡蛋都是用大颗的,如果你用小颗的鸡蛋要多加一颗。烤盅内放面包块不要放太满了,留些位置可以多倒些布丁液。
4.隔水烘烤出来的布丁会很软滑,但时间要控制好,如果用深的烤盅烘烤的时间要更长一些。要判断布丁是否熟了,要先看表面是否凝固,再用汤匙挖开一角看是否有凝固成蛋羹状的。
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