“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的超级开胃爽口的凉拌金针菇,带给大家。希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
金针菇200g,蒜1整个,小米辣椒3个,盐适量,油适量,生抽1勺,香油少许
超级开胃爽口的凉拌金针菇的做法步骤:
第1步金针菇洗净切去头部,撕成一条条。小米椒切小段,蒜切末。
第2步锅内放入适量清水,放入适量盐烧开再倒金针菇焯水一分钟。捞出过冷水,然后沥干水份装盘备用。
第3步倒入1匙生抽,香油,少许盐搅拌均匀,也可以根据个人口味适当调整。锅内倒入适量油,倒入小米椒和蒜末炒香。
第4步最后倒在金针菇上面搅拌均匀。撒上葱花即可开吃啦。
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凉拌黄瓜金针菇
食材明细:
金针菇300g,黄瓜1根,蒜2-3瓣,盐适量,绵白糖适量,米醋适量,辣椒油适量,花椒5粒,麻椒5粒
凉拌黄瓜金针菇的做法步骤:
第1步金针菇洗净焯水10分钟,过水沥干备用黄瓜切丝备用
第2步蒜切碎小火热油,加入花椒,麻椒,10秒后关火炸油
第3步加入白糖,盐,米醋,辣椒油,炸好的油完成~
小贴士:
蒜碎和糖是味道的精髓所在,不吃蒜的小伙伴可能就没福气喽~
如何做凉拌金针菇?凉拌金针菇的做法
金针菇营养丰富、味道鲜美,一直是人们喜爱的食品之一,或做火锅配菜,或凉拌都是很好的选择。
但是,新鲜的金针菇中含有少许秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、便血、尿血等严重症状。另外,传统中医学也认为,金针菇性寒,食用时一定要煮熟。尤其对脾胃虚寒、慢性腹泻的人而言,不适合经常食用。关节炎患者也要慎食,以免加重病情。
所以,无论从哪个角度说,金针菇都要充分煮透。先用冷水浸泡1015分钟,使易溶于水的秋水仙碱析出一部分。然后,用沸水将金针菇充分焯熟。最后,放凉后再加些笋丝、黄瓜丝或胡萝卜丝会更加爽脆。
凉拌金针菇的做法
原料:金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
做法:
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝。
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水。
3、将所有调料混合拌匀成调味汁。
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可!
凉拌金针菇豆腐
食材明细:
金针菇罐头100g,豆腐1块,凉拌黄瓜圈适量
凉拌金针菇豆腐的做法步骤:
1.豆腐以冰开水洗净后摆盘切块备用。
2.将金针菇铺上作法1的豆腐上,再放上凉拌黄瓜圈即可。
鲜美爽口的椒油金针菇
食材明细:
金针菇300g,葱适量,花椒油一勺,辣椒油一勺,香菜一小勺,盐一小勺,白糖两小勺,鸡精少量
鲜美爽口的椒油金针菇的做法步骤:
第1步葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用。金针菇切去根部,掰成小朵洗净
第2步锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份。放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。
小贴士:
1. 金针菇焯水时间不需要长,30秒够了,时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料,否者金针菇有太多水份,调味料的味道进不去。2. 花椒油,超市有售,也可以自己做:就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿,捞出花椒,剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1:1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。辣椒油的做法点这里看:自制辣椒面、辣椒油、油泼辣子3. 调味料的用量只供参考,可以根据自己口味来调整,比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。
蚝汁凉拌金针菇
食材明细:
金针菇100克,枸杞适量,旧庄蚝油适量
蚝汁凉拌金针菇的做法步骤:
第1步枸杞用冷水泡发备用。金针菇去老根用冷水浸泡2小时浸泡清洗好的金针菇用开水焯烫变软。
第2步焯烫过的金针菇放入冷水中浸泡,去掉滑溜溜的粘液。旧庄蚝油半汤勺,用半汤勺水调匀。
第3步金针菇放在器皿中,摆上几颗枸杞,加入稀释过后的蚝油汁一汤勺拌匀。放在一个可爱的容器内,吸引宝宝的兴趣和探知心里。
小贴士:
1.金针菇变软后量很少,而且很容易入味,所以调味料不需要太多。2.这道给宝宝的凉拌菜食材比较单一,所以我选用了旧庄蚝油,里面蚝的层份较多,味道更鲜美。
凉拌蒜苔金针菇的做法
凉拌蒜苔金针菇的做法
主料:金针菇100克、蒜苔300克
配料:姜5克、生抽1茶匙、独蒜1个、白醋4茶匙、芝麻油2茶匙、剁椒5克
凉拌蒜苔金针菇的做法步骤
步骤一、准备好新鲜蒜苔
步骤二、准备好白醋和芝麻油
步骤三、蒜苔撕成丝状,用盐腌制15分钟,挤净水分备用
步骤四、金针菇切去根部、洗净,入开水中焯一会(最好不过10秒,以免塞牙)
步骤五、姜蒜去皮、洗净,切成末
步骤六、姜蒜末加入白醋,调成味汁
步骤七、金针菇和蒜苔混合,加入味汁,拌匀
步骤八、淋上芝麻油和生抽,加少许剁椒,拌匀即可食用
凉拌蒜苔金针菇的做法烹饪技巧
1、金针菇焯水时间不宜过长,以免塞牙。
2、蒜苗可以生吃,稍稍用盐腌制,可以减轻蒜辣味。
3、胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
凉拌蒜苔金针菇的营养功效
醋的营养功效:
1、可消化脂肪和糖:醋中含有氨基酸和有机酸等物质,氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗,还可以消化身体吸收的糖和蛋白质,让新陈代谢顺利进行。可以说,适当地喝醋,不仅可以减肥,还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率,促进身体健康。
2、可利尿通便:醋能促进新陈代谢,还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能,少量喝醋,可有效改善便秘,肠燥便秘者,每天喝一杯加醋的凉开水,有缓解排便困难的作用,喝醋大约几周以后,便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去,体重也会因此而下降。
3、可减少盐分的摄取:吃太多的盐不但身体负担大,而且还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃多,水也越喝越多,体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说,不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不但不会感到咸度不够,反而会感到菜更加可口,嘴里也不会觉得那么咸了,喝水和吃其他食物的量也会减少,体态会由此轻盈起来。
4、可降低血压和血清胆固醇:引起高血压和动脉硬化的原因,主要是来自于体内的矽酸过多,造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃一点醋,再加上有规律的生活,就能降低血压,进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。
金针菇凉拌紫薯粉
食材明细:
紫薯粉适量,金针菇适量,小红辣椒适量,盐适量,醋适量,糖适量
金针菇凉拌紫薯粉的做法步骤:
第1步紫薯粉和金针菇煮熟.过凉水.拌匀.红辣椒剪成小段.炸成辣椒油.
第2步盐.醋.糖依个人口味搅拌一起.淋在拌好的紫薯粉和金针菇上.最后淋上辣椒油.
超级简单快手菜白灼金针菇
食材明细:
金针菇适量,香葱2根,小米椒2个,剁椒1勺,生抽1勺,蒜瓣5瓣
超级简单快手菜白灼金针菇的做法步骤:
第1步食材:5个蒜瓣、金针菇适量、剁椒1勺、香葱2根、生抽1勺、小米椒2个蒜瓣切碎
第2步香葱切花小米椒切小
第3步金针菇去蒂水煮沸后,将金针菇放入沸水中焯煮2分钟
第4步捞出滤水炒锅加热后,倒入食用油,再放入蒜蓉、小米椒爆香后连油汁倒入碗中
第5步拌入1勺酱油加入葱花
第6步再将拌好的酱汁倒至金针菇上加入剁椒搅拌均匀即可食用。
第7步成品。是不是超级简单又快手!
金针菇的做法-金针菇的营养价值
多吃金针菇能杀菌。食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用;但需要注意,种植金针菇的菇房必须建成南北长条形,这样有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生,不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。
金针菇的做法金针菇烧豆腐
材料准备:北豆腐1块,金针菇1把,肉末少量。
具体步骤:
1、金针菇去根洗净,焯水后切段;
2、油热后放入肉末煸炒,加适当料酒、生抽调味;
3、肉末八分熟后,倒入金针菇和切成小块的北豆腐,炒熟即可,但要注意,未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状,因而煮金针菇一定要熟透。
凉拌金针菇
材料准备:金针菇1把,黄瓜1根。
调料:鸡精、精盐、味精、姜粉、植物油、醋、葱蒜等。
具体步骤:
1、金针菇去根洗净,放入开水焯后凉水沥水。
2、黄瓜切丝备用,如果想口感好一点的话,最好尽量将黄瓜切成细条,这样才有利于黄瓜和金针菇混合在一起,不至于吃出来的都是黄瓜的感觉。
3、将金针菇黄瓜丝放在一起放上葱蒜、鸡精、味精、盐。
4、锅内放入植物油,加热后倒在上面,加醋搅拌即可享用。
生活常识,对于我们每个人来说,都很重要,知道得越多,相信我们的生活会更幸福。
金针菇的营养价值
1、多吃金针菇能防止肠胃疾玻经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品
2、多吃金针菇能提高智力。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称增智菇;
3、多吃金针菇能促进营养吸收。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有增智菇、一休菇的美称;
4、多吃金针菇能降低胆固醇。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
5、多吃金针菇能杀菌。食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用;但需要注意,种植金针菇的菇房必须建成南北长条形,这样有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生,不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要远离酿造酒曲厂,否则容易感染杂菌。
吃,是很多人都喜欢的一个习惯,平时有时间就研究一下菜式的煮法,我们会活得更加开心。
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