“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“小葱拌豆腐”合你胃口！有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
豆腐五两，小葱二两，精盐三钱，香油一钱。
小葱拌豆腐的做法步骤：
1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条；
2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。
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小葱拌豆腐的做法
小葱拌豆腐的做法
主料：小葱1把、北豆腐1块儿
配料：盐少许、芝麻香油半汤匙、
小葱拌豆腐的做法步骤：
1、把新鲜的小葱择一遍，黄叶去掉，然后清洗干净。
2、北豆腐是口感比较扎实的豆腐，豆腥气比较重，所以，我习惯把它的豆腥气给去一去。
3、先来给北豆腐去腥：烧开适量清水，加一点点盐进去，然后把豆腐整块儿放进去煮上三五分钟。
4、捞出豆腐，放进盘中，让它自然晾凉。
5、把小葱切碎，顶刀切。就跟吃饺子时切韭菜一样的切法。
6、豆腐晾凉之后，洗净双手，拿起豆腐，把它捏碎。事实证明，如此捏碎的豆腐比刀切的好吃，个中道理，想必就跟手撕包菜永远比刀切的美味一样。
7、把所有的豆腐全部捏的细碎，跟小葱放一起。
8、接着加入少许食盐。盐一定不要多放，盐多了小葱不好吃。
9、再倒入适量芝麻香油，香油可以适当地多放一些。
10、把小葱和豆腐拌匀即可食用了，没有额外的调味料，只有盐与香油，足够。
11、用勺子舀着吃最是美味，清淡清香又有小葱微微的辣味，这个味道很春天。
有人说，小葱拌豆腐有毒，说小葱中有草酸，豆腐中的钙与草酸结合就形成了草酸钙，容易形成结石，所以，这道传统的小葱拌豆腐实际上并不能吃。这道菜吧，我家每年春天都这么吃，身边的人也都这么吃，也没听说谁因此得了结石。我的观点是，无论谁，食用的量也不会大到足以产生结石的地步，所以，想吃就吃应该没有错。食物相克的问题，你怎么看呢?你会因此弃食这道菜吗?
小葱皮蛋拌豆腐(1)
食材明细：
主料：内酯豆腐1盒
辅料：皮蛋1个，小葱1把
配料：盐适量，鸡精适量，香油适量
小葱皮蛋拌豆腐的做法步骤：
1，准备好所用食材。
2，在内酯豆腐盒底部的四个角各剪开一个小口。
3，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘上，轻轻取下豆腐盒。
4，皮蛋去皮，切成小块。
5，小葱洗净切碎。
6，将豆腐撒上盐，腌制5分钟后倒掉汤汁，撒上小葱。
7，再豆腐上撒上皮蛋丁。
8，加入鸡精调味，淋入香油即可。
小贴士：
一般内脂豆腐都有水，水沾在包装盒上，就使豆腐和包装盒之间没有空气，吸力使豆腐牢牢地吸在包装盒上，我们在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。
小葱拌豆腐怎么做好吃？小葱拌豆腐的做法
豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上。
豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，是一种既富于营养又易于消化的食品。
材料准备：豆腐，葱，精盐，味精，香麻油，精制油。
具体做法：
1、将小葱除去黄叶，倒到准备好的盆子里面去，放上半盆的清水，用水在主要材料的表面用力拭擦几次，观察一下其表面是否干净，如果已经干净了，就捞起来，再用清水清洗一下，当然，如果材料的量比较多的时候，用仪式性用手反复揉一揉就行，洗净后切成葱花；
2、豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上。
3、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。
小葱拌蕨菜
食材明细：
原料：蕨菜2袋，小葱适量，红椒丝少许
调料：精盐适量，鸡精1/2小匙，蚝油1/2小匙
小葱拌蕨菜的做法步骤：
1、将蕨菜切成4厘米长段，放入沸水锅内焯一下，捞出投凉。
2、将小葱洗净，切成细丝。
3、将蕨菜装入容器内，加上葱丝、盐、鸡精、蚝油，拌均装盘即成。
小贴士：
1、调料中可酌加东北大酱或甜面酱，即成酱香蕨菜。适合北方人的口味要求。
2、原料替换蕨菜如用薇莱、刺嫩芽代替，则成为小葱拌薇菜，小葱拌刺嫩芽。
香油拌小葱
食材明细：
小葱500克，盐5克，醋10克，酱油5克，香油5克
香油拌小葱的做法步骤：
鲜小葱摘去黄叶，去根须，洗净沥水，切成长段，撒上精盐拌匀盛盘，放入醋、酱油、香油调匀即成。
小葱烧豆腐
食材明细：
大葱适量，小葱一俩根，盐适量，味精或鸡精6分之一汤勺，蚝油2-4克，生抽一汤勺，老抽一汤勺，绵白糖2-4克，淀粉适量，蒜2-3瓣，自来水适量，豆腐500克人多可多加
小葱烧豆腐的做法步骤：
第1步准备食材，提前把蒜切小块，大葱切葱花备用，把豆腐切成5厘米长2厘米宽的长方块(如图2)。豆腐切好后，把锅烧热，倒入适量菜籽油(花生油也可以，以不粘锅不糊为宜)，油中撒一勺盐，随后转动锅让油均匀涂抹在锅上，等油温五成热时改中小火，把切好豆腐沿锅滑放入锅中，然后转动锅，让豆腐均匀受热，不至于局部炸糊。炸个几分钟，炸至金黄色，撒半勺盐，反面炸另一面至金黄色，记住炸的时候要转动锅让豆腐均匀受热，炸两面金黄色后把豆腐捞出来备用。
第2步捞出豆腐后，切小葱把小葱切成如图段，里面的尖椒丝大家忽略，(因为我个人加了尖椒不好吃，坏味所以提示大家别加尖椒，忽略它)，整备小葱段就行。
第3步锅中留底油，不够适量在加些，(图片中尖椒大家一定忽略掉)，中小火烧热油，加入葱花蒜末小火炒出香味。葱蒜炒出香味后加入2-3克蚝油，一勺生抽或酱油，
第4步然后往锅中加入少许清水，(一定忽略锅中尖椒)，等锅中汤水沸腾改小火，再加入半或一勺老抽，然后2克盐，2-4白糖，再加2~3克鸡精或味精。然后把先前煎好的豆腐倒入锅中，翻炒几下让入味，再倒入适量的淀粉水勾芡。
第5步翻炒几下入味后，放入小葱段，翻炒30秒左右即可出锅。出锅，装盘，色香味俱全
小贴士：
煎豆腐时，切记倒入油适量，加适量盐，不至于粘锅，煎时候要不停转动锅，让豆腐均匀受热，煎至金黄色。
小葱炒豆腐
食材明细：
豆腐2元钱的，小葱1根，花生油适量，豆瓣酱1勺，味达美半勺，砂糖半勺
小葱炒豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切大拇指大小块；小葱切小拇指大小备用（没有小葱，普通葱花也行）锅内下花生油，比平常炒菜稍微多一点，油温7成热时下豆腐块，慢火煎，一面定型发黄后翻炒一下，加半勺糖，期间每隔一会翻炒一下，直至四面发黄
第2步加半勺味达美，翻炒上色，豆腐中间腾空，加一勺豆瓣酱，稍稍翻炒豆瓣酱出酱香味，然后和豆腐一起翻炒均匀加葱段，大火爆香，出锅
小贴士：
炒菜一直用慢火，只有最后加葱段后用大火；葱段爆香后立马关火，不然酱会糊锅底；不用放盐，因为放了味达美和豆瓣酱
小葱拌牛肚(2)
食材明细：
主料：牛肚250克，
辅料：小葱10克，
调料：酱油5克，盐3克，味精2克，醋5克，花椒3克，植物油10克
小葱拌牛肚的做法步骤：
1.牛肚洗净煮熟煮透切细丝；
2.小葱切2厘米长的段；
3.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4.熟牛肚丝加小葱段，加盐、酱油、味精、少许醋和花椒油拌匀即成。
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