东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“酱香耳卷”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
猪耳300克，猪舌280克，甜面酱30克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，姜10克，大蒜(白皮)25克
酱香耳卷的做法步骤：
1. 将猪耳、猪舌洗净，去掉边角料；
2. 用猪耳裹住猪舌，以麻绳缠紧；
3. 锅内炒酱，加鲜汤吃味；
4. 放入猪舌、耳卷，卤至软入味时，捞起晾冷；
5. 将猪舌，卷耳对剖，切片，装盘，淋上酱汁即可。
小贴士：
猪耳，猪舌一定要缠紧，否则会散，影响成菜效果。此菜含丰富蛋白质、脂肪、胶原蛋白等，有软化血管的作用。
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酱香豆皮卷
加了一勺甜面酱，那味道不是一般的浓郁酱香豆皮卷
去素菜馆，谁知，当你手捧素食菜谱时，你会明白标题党不只是娱乐八卦中才有，这里才是集大成。眼前晃动的都是：鸡、鹅、鸭、鱼、虾蟹，每样不漏，只是前边挂了一个素字，模仿荤食还是主旋律，幻之有理，那让你食指大动大块朵颐的，不过就是以素油烹制的一块块豆腐、面筋、腐竹。
酱香豆皮卷材料：油豆皮300克
调料：葱、姜、甜面酱、生抽、糖、花椒、八角、香叶、草果、豆蔻、小茴香
酱香豆皮卷做法1、油豆皮对折成长方形，卷成卷，用棉线捆紧
2、煎锅中放油，下入豆皮卷煎至两面金黄
3、锅中放入葱、姜爆香，放入甜面酱、生抽、糖，倒入清水
4、将所有调料放入调料包中，下入锅中，放入豆皮卷浸泡20分钟，中间翻面
5、泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味，最后大火收汁
6、浸泡2小时后切片即可
私房话
1、豆皮卷的内部不容易煮进味道，煮之前的长时间浸泡不能省，煮的过程中，要勤翻动，让豆皮内部也浸满汤汁。
2、加了一勺甜面酱，那味道不是一般的浓郁。
酱香肥牛金针卷
食材明细：
肥牛片10片，金针菇100g，希杰大喜大香辣烤肉酱适量
酱香肥牛金针卷的做法步骤：
1.金针菇洗净、去掉根部，用肥牛片卷起，放入料理盒
2.根据个人口味浇上适量香辣烤肉酱酱
3.盖上料理盒盖，送入微波炉
4.700W微波火力加热5分钟左右，出炉后再点缀适量辣酱即可
香卤猪耳
食材明细：
猪耳1000克，大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克
香卤猪耳的做法步骤：
1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。
香拌猪耳(1)
食材明细：
花椒10几个，八角2个，冰糖少许，水，酱油，姜，葱2根，蒜蓉，香油，香菜碎，陈醋，辣椒油
香拌猪耳的做法步骤：
1.我家的卤水一般就是十几个花椒.两个八角.少许冰糖.适量的水和酱油.再加几片姜和两条葱.煮开后味道调到咸淡适中就下要卤的东西了.酱油我一般都用致美斋的.
2.卤猪耳放凉后切片.拌上蒜蓉/陈醋/香菜碎/香油.
3.吃辣的拌辣椒油等一会入味再吃.或者去炒豆腐干也行.
香韭腊猪耳
腊菜，又上腊菜，到了这个季节，冰箱里的存货越来越少，而我也是有意的在消耗冰箱里冷冻的腊味儿，因为再过不了多长时间，新的腊货又要进驻了，所以存货必须消耗完哈，这样才有空间存新货。腊猪耳，就喜欢它里面脆骨的口感哈，无论是新鲜的还是腊味儿的味道都不错，不过新鲜的吃多了，偶尔吃点儿熏过的又别有一番风味哈，这次就跟韭菜一起炒，又香又解馋又下饭哈
腊猪耳都是提前煮熟了放在冰箱里冻着的，这样下次吃比较方便，因为腊货煮起来比较费事儿，要煮就一次性的都煮好了哈
腊猪耳本身的味道就咸，所以煮好后的腊货可炒可拌都是不错的选择
下饭又解馋的香韭腊猪耳
材料：腊猪耳、姜蒜、盐、韭菜、干辣椒
香韭腊猪耳的做法
1、熟腊猪耳切丝备用
2、热油下姜蒜末炒香
3、下入腊猪耳
4、加入盐
5、加入韭菜段
6、加入红辣椒丝炒匀即可
美食小提示
1、腊猪耳本身是咸的，所以整道菜盐少放
2、腊味儿本身味道好，不需要放太多的调味品
干辣椒是同事从宁夏带过来的土特产，其实说是干辣椒，也是过了油的，所以禁放而且做饭也方便，炒菜炖汤随手搁点儿很不错的
小炒香辣猪耳
爱美之心人皆有之，尤其对于女性来说，一定有很多人都希望自己可以永葆青春，皮肤细腻，那么今天要为大家介绍的这道菜，就是对女性来说非常给力的一道菜了。
原料：熟卤猪耳400克青辣椒50克红辣椒30克青蒜50克油15毫升盐适量生抽10毫升
步骤：
1.原料图;
2.猪耳切成细条状;
3.青红辣椒切成斜丝;
4.青蒜切斜段，分出蒜白和蒜叶;
5.锅内下油，油热后倒入蒜白段爆香，再倒进辣椒;
6.加盐翻炒至辣椒变软;
7.倒进猪耳，翻炒;
8.加蒜叶;
9.加生抽;
10.快速拌匀即可关火。
小贴士：
1，因卤猪耳是熟食，要选用有口碑的店家购买,或者购买生猪耳洗净再卤制;
2，蒜叶出锅前倒入，若加热时间长会使蒜叶变黄;
3，由于猪耳富含胶质蛋白，炒的时候比较容易粘锅，要用稍多油，大火快炒，让猪耳短时间受热，散发香气，也能避免粘锅。
小编有话说：如果想要皮肤好，美容养颜少不了，如果大家喜欢这道菜，那就不妨有时间试试看吧!
酸辣茶香耳丝
食材明细：
1.猪头皮1/2斤，铝箔纸1张，2.辣椒丝1/4杯，柠檬汁2/3大匙，蒜末1大匙，香菜1/4杯，蒜苗丝1/3杯，1.鱼露1又1/2大匙，香油1又1/2大匙，盐1又1/2小匙，糖1又1/2大匙，2.茶叶1/3杯，盐1大匙
酸辣茶香耳丝的做法步骤：
(1)猪头皮洗净后用热水汆烫2∼3分钟后捞起备用。将铝箔纸铺在锅底，再均匀撒上调味料(2)，放上蒸架，再将猪头皮放入，盖上锅盖，用小火燻3分钟，让猪头皮表面上色即可。
(2)将猪头皮取出放凉，切成薄片，再放入冰开水中浸泡10分钟，让猪头皮口感保持爽脆。
(3)将猪头皮及调味料(1)拌匀入味，再将材料2放入，搅拌均匀后，即可盛盘上桌食用。
京酱芦笋卷
食材明细：
芦笋适量，千张适量，肉末适量，大葱适量，甜面酱适量，盐少许，鸡精少许
京酱芦笋卷的做法步骤：
第1步芦笋去掉老部分后切段焯水至软熟，然后捞出过凉水，沥干水分备用；千张切成长条，然后将准备好的芦笋段卷起，卷好后摆盘
第2步锅内放油，将肉末炒香后放入切好的大葱末翻炒，放入甜面酱继续翻炒，出锅前稍微放入一些盐和鸡精即可。吃的时候可以淋到摆盘的芦笋卷上，也可以蘸着吃
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