不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香辣猪耳，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：猪耳朵适量，芹菜适量，彩椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：蒜蓉辣酱适量，
香辣猪耳的做法步骤：
1.所有备料洗净切好，芹菜要抽去老丝。
2.这是卤好的猪耳朵，一次多卤些，吃不完分盒装冻起来，随时可以拿出来炒菜或凉拌。
3.锅热后，放适量油。爆香葱姜末，放卤猪耳翻炒出香味。
4.倒入芹菜。
5.芹菜炒软后，放入彩椒。
6.放一勺蒜蓉豉油辣酱，少许盐、酱油和一点糖。
7.待调料炒匀后即可盛盘出国。
8.香香辣辣很下饭。
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香辣腊猪耳
食材明细：
腊猪耳一只250g，大蒜6个，红辣椒2个
香辣腊猪耳的做法步骤：
第1步腊猪耳水煮至叉子能轻松插入这便切亦能去除腊制品咸味洗净切片备用红辣椒蒜瓣切片香葱切段也可以用干辣椒
第2步腊猪耳小火煸香炒出油放入辣椒片蒜片炒出香味
第3步放入蚝油生抽腊制品通常很闲就不用放盐了如果猪耳实在很闲可以加大蒜段或其他配菜装盘即可食用充满了家和爱的味道
爆炒香辣猪耳的做法
咸猪耳，一直觉得它是过年菜，很难得能在老外的超市里买到……
材料：
咸猪耳1个，青椒1个，洋葱半个，小米椒一小把，葱姜蒜适量，油一小勺，老抽适量，，
爆炒香辣猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，咸猪耳提前泡4、5个小时，清洗干净入锅煮熟。（这一步忘记拍照片了。）
步骤2，把煮熟的猪耳切成片。
步骤3，葱，小米椒切成小段，姜切丝，蒜切小片备用
步骤4，洋葱，青椒切成丝，稍微切粗一些。
步骤5，锅中放入少许油，烧热。
步骤6，把葱姜蒜和辣椒段全部放入油锅中煸炒。
步骤7，姜蒜炒出香味后，把切好的猪耳和葱段一起放入锅中翻炒。
步骤8，猪耳在锅中翻炒3、4分钟，加入小勺老抽，翻拌均匀，炒出香味。
步骤9，等香味出来后，加入洋葱青椒丝，继续翻炒，因为猪耳本身就是咸味的，所以在这个过程中不需要加盐。
步骤10，将洋葱青椒丝翻炒5分钟，即可装盘
步骤11，出锅装盘。
辣炒猪耳的做法
那猪耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣咸咸的，带着一点点烟熏味，好吃极了！在我们这热气的猪耳并不是太多，买的人少，摊主自然也不会进货，而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存，一斤大约在35-50左右，不同的牌子还不同的价位。
材料：
腊猪耳若干，薄皮青椒2个，红辣椒干适量，大蒜头3瓣，葱适量，盐适量，油适量，，
辣炒猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软
步骤2，猪耳捞出冷却，切成薄片【烹饪技巧：腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。】
步骤3，大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香
步骤4，放入切丝的薄皮青椒
步骤5，倒入猪耳片
步骤6，下少许盐调味，大火炒匀即可
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