“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下由小编收集整理的《桶子豉油鸡》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
鸡1500克，卤汁1000克
桶子豉油鸡的做法步骤：
1.宰杀鸡洗净。
2.在光鸡尾部插入一小竹筒，把卤水加热至滚，才能把鸡放入精卤水盆浸15分钟，在浸的过程中，要把鸡提起倒出内腔的卤水二三次，以保证内外温度一致。
3.浸鸡时要注意火候，不能太滚。要慢慢浸，也不能浸入深水，浸至鸡眼突起，腿肉松软便熟，熟后鸡身涂上芝麻油便成。
97msw.cOm延伸阅读
豉油鸡
食材明细：
鸡半只，一品鲜生抽3汤匙，秘制红烧汁2汤匙，水1碗，姜5片，葱1颗，八角1颗，料酒1汤匙，桂皮半片
豉油鸡的做法步骤：
第1步将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。加入一碗水混合均匀。
第2步葱切段，姜切片；桂皮八角和鸡洗净备用。锅里放入2汤匙的油，加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。
第3步煸炒至焦金色即可。然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。
第4步在慢煮的时候盖上锅盖。此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。
第5步开中火后放入鸡，待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。
第6步这时酱汁就会慢慢变得浓稠，而鸡肉就会越煮越入味了。煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半，这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅；然后切成块状趁热食用。
第7步成品。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。
玫瑰豉油鸡
食材明细：
鸡，酱油，玫瑰露酒，糖，盐
玫瑰豉油鸡的做法步骤：
1.用盐先把鸡抹一遍，洗干净，然后晾干水份
2.用油爆香的姜片，
3.放鸡略爆，有鸡皮少少焦
4.然后就放玫瑰酒，最后放豉油至熟，最后用糖调味即可
小贴士：
个人认为。。。这个菜最难的是，里面的上色。。。我要不断用勺子淋酱油上去。。。这个很关键，要不颜色就不漂亮了喔。。。
美味豉油鸡
食材明细：
鸡1只2斤左右，豉油适量，白糖适量，姜片适量，葱适量
美味豉油鸡的做法步骤：
第1步把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底；把鸡整只放在姜葱的上面；
第2步加入白糖；淋上豉油；
第3步盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗；中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味；
第4步从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠；出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。
豉油鸡翅
整个鸡上小编最喜欢的就是美味的鸡翅了，我想很多人都比较喜欢吃鸡翅吧，今天小编教大家做的是豉油鸡翅，好香。
原料：鸡翅
调味：豆豉花椒姜丝大葱丝蚝油芝麻油料酒生抽
配料：豆豉蒜青椒红椒
1、鸡翅洗净，两面各划两刀。
2、豆豉切成末。
3、将调味放入鸡翅中，用一半的豆豉末。
4、拌匀腌制半小时。
5、半小时后，鸡翅放入蒸锅中，水开后蒸半小时。
6、蒸鸡翅的过程中，准备好青红椒末，蒜末。
7、鸡翅蒸好后，锅里放适量的油，烧热后，放入豆豉末、蒜末炒香，再放入青红椒末，翻炒片刻后倒一些蒸鸡的汁水。
8、淋在鸡翅上即可。
小贴士：
1、将鸡翅两面各划两刀，是为了让鸡翅更入味。
2、直接蒸好的鸡翅已经很美味，我最后再淋入炒香的豆豉，是让了让豉香味更浓郁。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豉油鸡翅，如此的美味，错过就可惜了。
香草豉油鸡
食材明细：
香草，走地鸡1只，鱼露，豉油，砂糖，油，料酒，麻油，姜，蒜，葱，欧芹，紫罗勒，薄荷，丁香罗勒，甜罗勒，九层塔，紫苏
香草豉油鸡的做法步骤：
1.走地鸡洗干净晾干水，香草切碎、葱切段、姜、蒜切碎。
2.适量油烧热后，把香草以及葱姜蒜下锅炒片刻出香味后 加2大茶匙料酒 撒鱼露、半碗豉油、少许水、少许砂糖煮开后撒麻油拌均匀即成腌汁。
3.把腌汁均匀淋在鸡肚内，鸡身上 用锡纸包好腌6小时以上（过夜最好）需不时翻面腌上色。
4.烤箱200度预热10分钟后，200度 先把鸡放入内烤至表面稍微上色后取出用锡纸覆盖包好鸡再次放入内200度 烤60-70分钟（根据鸡大小）
豉油鸡肶
提到鸡肶，相信多数人都不知道这是个啥子东西。其实，鸡肶是广东人对鸡腿的叫法，这道豉油鸡肶算得上是一道经典的粤式家常菜，用柠檬提香，不仅有效地去除了鸡肉的油腻，还增添了鸡肉的清香，超好呢。
食材：
鸡腿2只葱姜20克八角1个桂皮少许香叶4片柠檬皮少许生抽4汤匙红烧酱油1汤匙冰糖1小块芝麻油1汤匙
做法：
1.鸡腿清洗干净。
2.小锅内放入柠檬皮，八角，桂皮，葱姜，香叶。
3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点。
4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量。
5.接着把鸡腿放入锅内。
6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火。
7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟。
8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌喽~
小贴士：
1.煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破。
2.水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感。
3.生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足。
4.鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。
烹饪小技巧一招轻松去除鸡腿骨
我们很喜欢吃鸡腿，大口吃上去，超级过瘾。如果将鸡腿狗头去除，这样吃鸡腿肉岂不更爽!小编教你一招轻松去除鸡腿骨，赶紧来学!
先在鸡腿细的那端用小刀划一圈，把皮和筋都切断。
然后掉过鸡腿，把和骨头相连的部分切断。
然后沿着腿骨把粘连的肉和筋都切断，这会儿鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。
把鸡腿肉从粗的那端翻过来，肉朝外，皮向内，向细的那端拉。
拉到尽头的时候，可能会觉得有些紧，略微用力一点就可以把鸡腿肉整个拉下来了。再把肉皮翻向外，鸡腿去骨就算完成了。
剔下的骨头，不用丢掉，放冷冻格里面冻起来，积攒到一定数量的时候，把骨头敲断煮一锅汤，就是很好的高汤。
结语：以上就是小编分享的食材处理小技巧。一招轻松去除鸡腿骨，你学会了吗?赶紧试试吧!
每天学点饮食健康小常识》》》鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
不用油的豉油鸡
食材明细：
鸡翅适量，豉油鸡汁（李锦记）适量，姜适量，料酒适量
不用油的豉油鸡的做法步骤：
第1步鸡翅过热水中汆烫沥干水分；锅中放适量水，加姜、鸡翅、料酒煮10分钟后加入豉油鸡汁，然后继续煮5分钟后就可以开吃了。
电饭锅版豉油鸡
食材明细：
光鸡1只（约2斤），葱3根，姜片3片，白砂糖1汤匙，生抽半碗，料酒1汤匙，清水1/4碗
电饭锅版豉油鸡的做法步骤：
第1步鸡清洗干净，去脚，沥干水分，料酒，生抽，糖混合成酱汁涂遍鸡身内外，鸡肚里放点姜葱；其余的酱汁和清水一起倒进电饭锅，放上姜片和葱段，把鸡放在姜片和葱段上面，按下煮饭键10分钟，保温5分钟；
第2步把鸡翻面后，继续按下煮饭键10分钟，保温10分钟，出锅；鸡稍凉后，斩件，锅里剩下的那个酱汁用来蘸着吃，或者淋上鸡肉上面吃。
小贴士：
1：鸡不要太大，差不多2斤左右最合适；2：煮的时间应该根据鸡的大小、电饭锅的功率大小稍做调整；以筷子插进鸡腿最厚肉的地方没有血水流出来为熟的标准；3：调料的多少也应该根据鸡的大小和自己的喜欢稍做调整，不喜欢太咸的可以减少生抽的量，增加水的分量；喜欢甜味多点的可以放多点糖；4：鸡的下面可以垫多点姜片和葱段，以免粘掉鸡皮；
感谢您阅读“97美食网”的《桶子豉油鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油鸡翅专题，希望您能喜欢！
