食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“豉油鸡腿”，欢迎分享给你的朋友！
妈妈必学的一道经典美味鸡肉菜
豉油鸡是广东家庭常用于春节宴客的一种菜肴。鸡肉嫩滑，色泽红亮，不论冷吃还是热吃都很美味。平时我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便，豉油鸡的用料和做法都很简单，喜欢吃鸡肉的朋友赶快跟我一起动手制作吧。
鸡腿是多数小朋友的最爱，可是我家妞就不爱啃鸡腿，因为牙齿不好，不爱咀嚼肉食。
因此我买专门买这些三黄鸡的鸡腿来做，肉质软嫩，孩子容易嚼烂。
我家小丑妮很挑食，这不吃那不吃，唯独爱吃白饭，爱吃的菜屈指可数，她自己都说最爱吃的菜只有六种：鱼、虾、鸡血、鸡蛋、豆腐、冬瓜、南瓜、土豆，让我每天轮着煮这几样食物给她吃就可以了，直到现在，给她吃的菜我都还是单独做的多。
今天又给孩子做了两个豉油鸡腿。
这回配料更简单，一勺豉油鸡汁，一勺生抽，一小勺白糖和一碗清水，再加上两片姜一瓣蒜和一个葱头，味道有点甜，孩子很喜欢，快速地吃完了一个鸡腿。真好！这样的胃口已经很久没看到了啊，如果每一餐饭都能这样吃该多好。这下，孩子的小食谱里又多了一个豉油鸡腿啦。
我从小也喜欢吃鸡肉。
尤其爱白切鸡，和这个类似于白切鸡做法的豉油鸡。
不过这几年吃的较很少很少了，一是感到鸡肉不如以前的好吃，二是不容易买到好的鸡。
如果想吃一般会买新鲜的鸡腿回来，鸡腿和鸡翅是鸡身上最好吃的部位嘛，即使不是土鸡，随便怎么煮也都会好吃。
所以，这个豉油鸡腿也是很容易很随便就可以做的好吃的哦！
豉油鸡腿
用料：鸡腿6个、红葱头2个、老姜1块、豉油鸡汁100ml、老抽50ml、黄酒50ml、冰糖20g、芝麻油15ml、盐少许
豉油鸡腿的做法
1.鸡腿洗净，红葱头洗净切成两半，老姜拍破备用；
2.锅中注入约小半锅清水，加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头，大火煮开后放入鸡腿，加入黄酒，再次烧开后转小火慢煮，如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿，可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀；
3.大概煮10分钟后关火，让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟，取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。
煮妇心得
1.吃的时候可以蘸少许豉油鸡汁，或将豉油鸡汁淋在鸡肉上。
2.可依照此法制作整只鸡或半只鸡。
3.剩余的豉油鸡汁不要丢弃，可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。
4。像白切鸡的做法一样，先用小火慢煮一下，再用汤汁浸熟会比较嫩哦。
曾在一家老菜馆吃到砂煲豉油鸡，那个皮非常香，口感也不是我这样软的，
哎，人家都是有秘诀的嘛。
豉油鸡腿食材搭配小提示
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豉油鸡腿饭
这是周末做的豉油鸡腿饭，味道超级棒，鸡腿超级嫩，咸中有甜，而且用电饭锅就可以，很适合上班族或者不太会做饭的一族。
零厨艺也能做出好吃的豉油鸡腿饭
主料：鸡腿2只
辅料：洋葱
调料：大蒜、姜片、八角、胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒
豉油汁：豉油鸡汁、生抽、盐、水
豉油鸡腿饭的做法
1、鸡腿去骨后用姜片、料酒、胡椒粉、生抽、盐腌制入味；（我腌了一晚）
2、洋葱切丝、大蒜去皮、豉油汁兑好备用；
3、电饭锅按下煮饭键，锅热后放少量油（放适量黄油会更香），然后将姜片、洋葱、大蒜、八角放入锅中；
4、出香味后，把鸡腿放入锅中（有皮的面朝下），盖上锅盖约5分钟后开盖将鸡腿翻面煎另一面；
5、待鸡腿煎到微黄时把兑好的豉油汁倒入锅中，盖上锅盖按下煮饭键，7-8分钟后用保温档焖10分钟即可（中间翻一次鸡腿）
美食小贴士
1、鸡腿提前腌制更入味；
2、煎鸡腿放少量黄油会更香；
3、焖的时间要根据鸡腿的大小而定。
港式豉油鸡腿排
豉油鸡是粤式烹饪里面最常见的菜肴之一。传统办法烹调豉油鸡，需要把酱油用水稀释后制成卤水汁，所以入味需要很长时间。这里反其道而行之，不但不稀释，反而通过收汁的办法将其浓缩，加上预先腌制，所以非常容易入味。当然，这种办法火候掌控上稍微有些难度，不过通过准确控制烹调时间，很快就能作出外皮香糯、肉质滑嫩的最佳效果。据说这种烹饪方法来自于香港某美食节目的一位女士制作（节目里面叫她何师奶）所演示的超级节约酱油的烧法特别受人欢迎。
我做的这款豉油鸡腿排就是按照何师奶的方子制作的。很赞！
港式豉油鸡腿排
原料：鸡大腿4只
辅料：玉米油、盐：2克、冰糖粉、料酒、生抽、老抽、八角2粒、大葱小葱、生姜、芝麻油适量(用来涂抹鸡腿排表面)
港式豉油鸡腿排的做法
1、鸡大腿洗净后用厨房用纸将表面水分擦干再去骨变成鸡腿排，放进一个大碗里面，加入2克左右的盐和一大勺料酒，用手把鸡腿排与盐和料酒搅拌均匀，然后放在一边腌制10分钟左右。(提前用盐和料酒腌制一方面可以让鸡腿排更好入味，另外一方面也可以去除一部分鸡肉的腥气)
2、等待腌制鸡排时间段可以准备一下其它配料，把生姜、大葱和小葱切好备用。
3、取一不沾锅，坐锅点火预热约一分钟后在锅底注入适量玉米油，再放入切好的生姜、大葱小葱和两粒八角。迅速翻炒大约2分钟，让香料的气息释放出来。
4、然后依次一块块加入腌好的鸡腿排。加的时候最好先将带皮部分朝下煎制一会儿再翻到另一面煎制。
5、等到鸡腿排表面皮呈现淡淡的金黄色，而且皮看起来有些胀鼓鼓的样子的时候，加入适量冰糖粉，迅速翻动，直到这些糖即将融化。接着倒入3大勺生抽1勺老抽。盖上锅盖小火焖大约5～6分钟收汁即可，中间需要打开锅盖翻动2－3次使其上色及入味均匀。
6、烹调好的鸡腿排装盘后在表面刷上一层锅子里的酱汁，再抹上一层芝麻油，接下来油光光、亮闪闪、香喷喷的豉油鸡腿排就闪亮登场啦！
配上一碗白米饭和时蔬营养还不错滴。。。
【广东】蜜汁豉油鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿3个，蜜糖适量，
辅料：：生抽15毫升，清水200毫升，
【广东】蜜汁豉油鸡腿的做法步骤：
1.准备材料，鸡腿斜刀切几道。
2.鸡腿入冷水锅里焯一下去掉血水和浮沫后捞出。
3.饭碗中加入200毫升清水倒入15毫升酱油。
4.调匀的酱油水倒入锅中。
5.放入鸡腿小火烧开后煮5分钟关火焖15分钟。
6.15分钟后再开小火。
7.倒入准备好的蜜糖，收汁即可。
8.煮好后切块装碟。
9.成品图。
10.把蜜汁淋在鸡腿上调味。
小贴士：
按照做法可以是整鸡，这样做法最大程度保留了鸡肉的嫩度，锁住肉汁。
电饭锅版豉油鸡腿
豉油鸡是广东的一道名菜，因为做法简单、用料简单，味道还特别鲜美，所以受到大家的喜爱。在广东很多家庭都会做这道菜。
很多年前去广州出差偶然间吃到这道菜之后就念念不忘，回到北京后也吃过几次豉油鸡，总感觉味道上和第一次吃的不太一样，也许是先入为主吧，做菜就是这样，100个厨师能做出100种口味。难就自己动手吧，于是自己在家做豉油鸡而且是用电饭锅，更简单省事。豉油鸡一般用整只鸡做味道更鲜嫩，但是家里人口少，就儿子一个主力，我就换成了鸡腿，做出来的味道意想不到的好，之后这道豉油鸡腿成了我家餐桌的常客。
电饭锅版豉油鸡腿
原料：鸡腿2个
调料：豉油鸡汁、蚝油、生抽、葱姜、洋葱、油、盐、白酒、胡椒粉、水
电饭锅版豉油鸡腿的做法
1、鸡腿洗净后用白酒、胡椒粉、盐腌制15分钟；
2、葱切段、姜切片、洋葱切块备用；
3、用豉油鸡汁、蚝油、生抽和少量水兑碗汁（豉油鸡汁与蚝油和生抽的比例是3:1:1）
4、电饭锅中放少量油，将葱姜、洋葱铺在锅底，按下煮饭键1分钟，香味出来后将鸡腿皮朝下放入锅中；
5、将兑好的碗汁倒入锅里，按下煮饭键约10分钟后按到保温档5分钟，然后将鸡腿翻面再次按下煮饭键10分钟，之后按到保温档焖10分钟即可；
6、稍凉后切块装盘。
美食小提示
1、先将葱姜、洋葱煎出香味后再放鸡腿味道更好；
2、中途将鸡腿翻一次面，这样味道一样，颜色均匀.
电饭锅版豉油鸡腿食材搭配小提示
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豉油鸡腿-电饭锅版
食材明细：
主料：：大鸡腿2个，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，糖一小勺，花椒粉少许，胡椒粉少许，洋葱适量，
豉油鸡腿-电饭锅版的做法步骤：
1.成品
2.成品1
3.大鸡腿2个洗净沥干备用。
4.这是腌制豉油鸡的材料：蒜片 姜 洋葱丝 生抽 蚝油 花椒粉 糖 盐 胡椒粉和少许的水。
5.将这些材料和大鸡腿一起放入深碗中然后抓拿均匀后，放在冰箱冷藏腌制，我家婆婆一般是晚上腌制过夜，这样更入味。
6.接着在电饭煲的底部将洋葱、姜、蒜还有适量的葱段一起码在底部。
7.将腌制好的大鸡腿放上去，并且将料汁也一起倒入。
8.按下煮饭键即可，中途可以翻下面，使其2面受热均匀，等按键跳到保温状态，将电源拔掉了，继续焖15分钟左右即可，是不是很方便呢？
9.冷却后斩块，淋上酱汁，实在是又下饭又好吃。
小贴士：
要腌制入味，我一般放冰箱冷藏一夜的。
电饭煲按键跳起来后电源就可以拔掉了，然后焖上10来分钟。
(4)豉油鸡
到了每年最闷热潮湿的这几天，一动就是一身的汗。出汗越多，越要吃肉，越要补充能量，因为身体消耗大啊。
特意选了10分钟就能做完的豉油鸡，补充盐份、能量的同时，还减少了在厨房的时间。做好的豉油鸡凉吃热吃都行，或者直接配份米饭，就是豉油鸡饭。
用完的豉油放在冰箱里保存起来，那就是你家的家传卤汁啊，用于卤鸭、卤蛋、卤豆皮，以及卤各种。
#跟着节气过日子#之大暑：豉油鸡
材料：鸡整腿1个，小葱1把，姜10g，豉油鸡汁45ml，蒸鱼豉油20ml
豉油鸡汁代替品：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，冰糖20g，红葱头半个，米酒15ml
蒸鱼豉油代替品：生抽
豉油鸡的做法
1、鸡腿和小葱用清水洗净。
2、取一砂锅或煮锅，小葱和姜放入锅入，同时倒入豉油鸡汁、蒸鱼豉油约1.5倍量的清水。
3、大火将豉油汁煮开，然后放入鸡腿，转小火煮5分钟。
4、如水位在鸡腿一半位置，将鸡腿翻面继续小火煮5分钟。如果水量已没过鸡腿，小火继续煮5分钟。
5、关火后不开盖，焖15-20分钟。
6、吃时斩成小块。
豉油鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
电饭煲豉油鸡
广东人爱吃鸡，请客吃饭也信奉无鸡不成宴。
鸡在餐桌上呈现的方式也花样百出：白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、荷叶鸡、鸡煲...
在外面吃花样多，但对于广东人家来说，除了煲汤，在家做得频率最高的非电饭煲豉油鸡莫属了。
没别的，就因为这道菜的家常版，做起来基本没有什么技巧，但成品看起来却非常厉害。
豉油鸡又叫酱油鸡，做法就是把鸡、酱油和几味简单的香料一起放入锅中焗熟。成品肉质细腻，上色非常漂亮，口味偏咸鲜，非常下饭。
做这道菜必须要选年轻的走地鸡（仔鸡），千万不要用老鸡，不然口感就会天差地别。
鸡选好了，这道菜就成功了一大半。豉油鸡配方非常多，但不管怎么变换，主要目的都是给鸡增香上色。
菜菜的配方比较简单，直接用豉油鸡卤汁来做，再加点花雕、蚝油和糖提味，放几片香叶增香即可。
鸡卤汁一般在超市就能买到，如果买不到，菜谱部分也会给大家一个配方，口味会比较接近，但还是建议大家用鸡卤汁，不容易失手。
豉油鸡最好的做法呢，当然是放进电饭煲里。周末懒得炒菜的时候往电饭锅里放一只，饭点就能吃上。
学生党也可以加餐，快夸我~
材料：
主料：鸡肉1只，豉油鸡卤汁200ml，
辅料：蚝油1汤匙，白糖2茶匙，花雕酒1汤匙，香叶4片，蒜头适量，姜适量，葱适量，葱头适量，
电饭煲豉油鸡的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 姜、葱洗净后切好备用。
3. 将葱、姜、红葱头放进电饭煲。红葱头香味非常特别，一定不要省略哦。
4. 再将洗净的鸡放在上面。
5. 倒入卤汁，加清水稀释，加蚝油、花雕酒、糖，放上几片香叶。买不到卤汁的话，可以用酱油3汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖、蚝油2汤匙匙、砂糖3汤匙混合均匀，再加等量热水来替代。
6. 盖上电饭煲，按“煮饭”键，15分钟后翻面，再煮20分钟，一只香喷喷的豉油鸡就要和你见面啦。煮的时间根据你电饭锅的快慢来决定，煮好汁水也差不多收干，一般先煮鸡胸那一面，因为肉比较厚，比较难入味。
7. 才半小时，颜色就上得非常漂亮，和烤鸡比起来，时间短而且更加入味。热腾腾的就忍不住要下手，鸡肉鲜嫩入味，配白饭满分，再打一个蛋花汤，感觉像亲子饭呢~
【粤菜】豉油鸡
食材明细：
主料：：鸡肉半只，
辅料：：姜丝1块，蒜米3粒，
配料：：花生油50克，酱油50克，香油10克，盐0.5勺，
【粤菜】豉油鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净放盘内备用。
2.姜切丝，蒜切末备用。
3.锅内倒入适量花生油。
4.再倒入同等量的酱油。
5.倒入少许香油。
6.加少许盐。
7.把锅内的料调和均匀。
8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9.盖上锅内中火煮。
10.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12.把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
小贴士：
1.倒入的花生油和酱油的量是1:1
2.盐的量要少，因为放的酱油多了。
3.第10步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。
简单豉油鸡
食材明细：
主料：：鸡一只，
辅料：：蒜适量，姜适量，葱适量，酱油适量，食用油适量，糖适量，酒适量，
简单豉油鸡的做法步骤：
1.准备材料:鸡、蒜、姜、葱、酱油、食用油、糖、酒
2.鸡用洗米水泡洗后再用清水过干净～～把蒜头、姜、葱放在鸡内，然后用半碗左右的酱油涂满鸡的全身，放入冰箱冷藏腌30min或以上～～
3.把鸡内的蒜头、姜、葱拿出来，油锅把鸡表面煎炸到金黄
4.翻身
5.把多余的油装起，将腌鸡时的酱油、蒜头、姜、葱和半碗水倒进去大火烧开，再加入糖和酒
6.小火煮到汁干
7.和家人朋友一起吃就切一下罗，一个人的话～～整只吃～～～爽！要趁热吃哦～～～
小贴士：
鸡肉用洗米水洗更容易洗干净哦～～
一定要小火慢慢煮肉才会嫩滑，注意不要煮焦哦～～～
糖加多一点点更好吃，这酱油鸡就是有点甜甜的、香香的、嫩嫩的啦～～
感谢您阅读“97美食网”的《豉油鸡腿》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油鸡腿专题，希望您能喜欢！
