只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“【粤菜】豉油鸡”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸡肉半只，
辅料：：姜丝1块，蒜米3粒，
配料：：花生油50克，酱油50克，香油10克，盐0.5勺，
【粤菜】豉油鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净放盘内备用。
2.姜切丝，蒜切末备用。
3.锅内倒入适量花生油。
4.再倒入同等量的酱油。
5.倒入少许香油。
6.加少许盐。
7.把锅内的料调和均匀。
8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9.盖上锅内中火煮。
10.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12.把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
小贴士：
1.倒入的花生油和酱油的量是1:1
2.盐的量要少，因为放的酱油多了。
3.第10步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。
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电饭煲豉油鸡
广东人爱吃鸡，请客吃饭也信奉无鸡不成宴。
鸡在餐桌上呈现的方式也花样百出：白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、荷叶鸡、鸡煲...
在外面吃花样多，但对于广东人家来说，除了煲汤，在家做得频率最高的非电饭煲豉油鸡莫属了。
没别的，就因为这道菜的家常版，做起来基本没有什么技巧，但成品看起来却非常厉害。
豉油鸡又叫酱油鸡，做法就是把鸡、酱油和几味简单的香料一起放入锅中焗熟。成品肉质细腻，上色非常漂亮，口味偏咸鲜，非常下饭。
做这道菜必须要选年轻的走地鸡（仔鸡），千万不要用老鸡，不然口感就会天差地别。
鸡选好了，这道菜就成功了一大半。豉油鸡配方非常多，但不管怎么变换，主要目的都是给鸡增香上色。
菜菜的配方比较简单，直接用豉油鸡卤汁来做，再加点花雕、蚝油和糖提味，放几片香叶增香即可。
鸡卤汁一般在超市就能买到，如果买不到，菜谱部分也会给大家一个配方，口味会比较接近，但还是建议大家用鸡卤汁，不容易失手。
豉油鸡最好的做法呢，当然是放进电饭煲里。周末懒得炒菜的时候往电饭锅里放一只，饭点就能吃上。
学生党也可以加餐，快夸我~
材料：
主料：鸡肉1只，豉油鸡卤汁200ml，
辅料：蚝油1汤匙，白糖2茶匙，花雕酒1汤匙，香叶4片，蒜头适量，姜适量，葱适量，葱头适量，
电饭煲豉油鸡的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 姜、葱洗净后切好备用。
3. 将葱、姜、红葱头放进电饭煲。红葱头香味非常特别，一定不要省略哦。
4. 再将洗净的鸡放在上面。
5. 倒入卤汁，加清水稀释，加蚝油、花雕酒、糖，放上几片香叶。买不到卤汁的话，可以用酱油3汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖、蚝油2汤匙匙、砂糖3汤匙混合均匀，再加等量热水来替代。
6. 盖上电饭煲，按“煮饭”键，15分钟后翻面，再煮20分钟，一只香喷喷的豉油鸡就要和你见面啦。煮的时间根据你电饭锅的快慢来决定，煮好汁水也差不多收干，一般先煮鸡胸那一面，因为肉比较厚，比较难入味。
7. 才半小时，颜色就上得非常漂亮，和烤鸡比起来，时间短而且更加入味。热腾腾的就忍不住要下手，鸡肉鲜嫩入味，配白饭满分，再打一个蛋花汤，感觉像亲子饭呢~
豉油鸡腿
妈妈必学的一道经典美味鸡肉菜
豉油鸡是广东家庭常用于春节宴客的一种菜肴。鸡肉嫩滑，色泽红亮，不论冷吃还是热吃都很美味。平时我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便，豉油鸡的用料和做法都很简单，喜欢吃鸡肉的朋友赶快跟我一起动手制作吧。
鸡腿是多数小朋友的最爱，可是我家妞就不爱啃鸡腿，因为牙齿不好，不爱咀嚼肉食。
因此我买专门买这些三黄鸡的鸡腿来做，肉质软嫩，孩子容易嚼烂。
我家小丑妮很挑食，这不吃那不吃，唯独爱吃白饭，爱吃的菜屈指可数，她自己都说最爱吃的菜只有六种：鱼、虾、鸡血、鸡蛋、豆腐、冬瓜、南瓜、土豆，让我每天轮着煮这几样食物给她吃就可以了，直到现在，给她吃的菜我都还是单独做的多。
今天又给孩子做了两个豉油鸡腿。
这回配料更简单，一勺豉油鸡汁，一勺生抽，一小勺白糖和一碗清水，再加上两片姜一瓣蒜和一个葱头，味道有点甜，孩子很喜欢，快速地吃完了一个鸡腿。真好！这样的胃口已经很久没看到了啊，如果每一餐饭都能这样吃该多好。这下，孩子的小食谱里又多了一个豉油鸡腿啦。
我从小也喜欢吃鸡肉。
尤其爱白切鸡，和这个类似于白切鸡做法的豉油鸡。
不过这几年吃的较很少很少了，一是感到鸡肉不如以前的好吃，二是不容易买到好的鸡。
如果想吃一般会买新鲜的鸡腿回来，鸡腿和鸡翅是鸡身上最好吃的部位嘛，即使不是土鸡，随便怎么煮也都会好吃。
所以，这个豉油鸡腿也是很容易很随便就可以做的好吃的哦！
豉油鸡腿
用料：鸡腿6个、红葱头2个、老姜1块、豉油鸡汁100ml、老抽50ml、黄酒50ml、冰糖20g、芝麻油15ml、盐少许
豉油鸡腿的做法
1.鸡腿洗净，红葱头洗净切成两半，老姜拍破备用；
2.锅中注入约小半锅清水，加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头，大火煮开后放入鸡腿，加入黄酒，再次烧开后转小火慢煮，如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿，可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀；
3.大概煮10分钟后关火，让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟，取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。
煮妇心得
1.吃的时候可以蘸少许豉油鸡汁，或将豉油鸡汁淋在鸡肉上。
2.可依照此法制作整只鸡或半只鸡。
3.剩余的豉油鸡汁不要丢弃，可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。
4。像白切鸡的做法一样，先用小火慢煮一下，再用汤汁浸熟会比较嫩哦。
曾在一家老菜馆吃到砂煲豉油鸡，那个皮非常香，口感也不是我这样软的，
哎，人家都是有秘诀的嘛。
豉油鸡腿食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
简单豉油鸡
食材明细：
主料：：鸡一只，
辅料：：蒜适量，姜适量，葱适量，酱油适量，食用油适量，糖适量，酒适量，
简单豉油鸡的做法步骤：
1.准备材料:鸡、蒜、姜、葱、酱油、食用油、糖、酒
2.鸡用洗米水泡洗后再用清水过干净～～把蒜头、姜、葱放在鸡内，然后用半碗左右的酱油涂满鸡的全身，放入冰箱冷藏腌30min或以上～～
3.把鸡内的蒜头、姜、葱拿出来，油锅把鸡表面煎炸到金黄
4.翻身
5.把多余的油装起，将腌鸡时的酱油、蒜头、姜、葱和半碗水倒进去大火烧开，再加入糖和酒
6.小火煮到汁干
7.和家人朋友一起吃就切一下罗，一个人的话～～整只吃～～～爽！要趁热吃哦～～～
小贴士：
鸡肉用洗米水洗更容易洗干净哦～～
一定要小火慢慢煮肉才会嫩滑，注意不要煮焦哦～～～
糖加多一点点更好吃，这酱油鸡就是有点甜甜的、香香的、嫩嫩的啦～～
【粤菜】豉汁腰花
食材明细：
主料：：猪腰2个，青椒2个，红椒2个，
辅料：：豆豉10克，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，色拉油适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，
【粤菜】豉汁腰花的做法步骤：
1.将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。
2.在片开的一面顺长剞上直刀。
3.再将猪腰每三刀一断切成块。
4.将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋）。
5.码上料酒、淀粉静置10分钟。
6.将盐，胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，淀粉，加入高汤兑成汁备用。
7.青、红椒切段，葱切段，姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。
8.锅加热放油，倒入腰花滑散盛出控油。
9.锅加少许油，放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。
10.加入青、红椒段炒透。
11.再加入炒好的腰花。
12.最后倒入调好的汁，翻匀收浓后出锅。
小贴士：
1、腰花要将腰臊片净。
2、冲净血水和腥味，可在水中放少许醋。
3、切腰花时刀要快，并且不要剞断。
豉油鸡的做法
【豉油鸡】是广东人喜欢的一道菜，我们家人也很喜欢；这道菜可以在茶餐厅里吃得到，鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。虽然在煮的过程只有20分钟但是煮好的鸡肉非常的入味。在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油，因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。如果淡口味的豉油鸡肉会煮不入味而鸡烧的太久的话就会影响口感，【豉油】这个形容词就是【生抽】；一般广东话把生抽都叫为豉油。这道菜可以说是一道下饭菜，配上一碗香米煮的白饭就更美味了；制作过程可说是很简单在煮的时间上也不是很长，大家可以试一试。
材料：
鸡半只，一品鲜生抽3汤匙，秘制红烧汁2汤匙，水1碗，姜5片，葱1颗，八角1颗，料酒1汤匙，桂皮半片，，
豉油鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。
步骤2，加入一碗水混合均匀。
步骤3，葱切段，姜切片；桂皮八角和鸡洗净备用。
步骤4，锅里放入2汤匙的油，加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。
步骤5，煸炒至焦金色即可。
步骤6，然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。
步骤7，在慢煮的时候盖上锅盖。
步骤8，此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。
步骤9，开中火后放入鸡，待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。
步骤10，每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。
步骤11，这时酱汁就会慢慢变得浓稠，而鸡肉就会越煮越入味了。
步骤12，煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半，这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅；然后切成块状趁热食用。
步骤13，成品。
步骤14，成品。
步骤15，成品。
步骤16，成品。
步骤17，成品。
港式豉油鸡翅
原料：
1）鸡翅中：650克，大约12只
2）盐：2－3克
3）料酒：10克
4）生姜：1块，大约1.5厘米见方
5）大蒜：1瓣
6）小葱：20克
7）八角：2粒
8）花生油：少量
9）糖：25克
10）生抽，40克
11）老抽：20克
12）芝麻油：适量，用来涂抹鸡翅表面
做法：
第一步是腌制鸡翅。把鸡翅中表面水分擦干，放进一个大碗里面，加入2－3克盐和10克料酒。
用手把鸡翅与盐和料酒搅拌均匀，然后放在一边腌制15分钟左右。家庭制作豉油鸡翅经常遇到的一个问题就是不够入味，提前用盐和料酒腌制一方面可以让鸡翅更好入味，另外一方面也能去除一部分腥气。通常，经过冷冻的鸡翅腥气尤其严重，必须通过适当的方式去腥。
第二步，等待腌制鸡翅的这段时间正好准备一下其它配料，把生姜、大蒜和小葱切片备用，同时称量好需要的生抽老抽和糖，这样等会儿烧菜的时候就可以一气呵成，不必做任何停顿。
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