“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上干烧失恋鲫鱼,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
失恋鲫鱼一条,重350克-400克,往事只能回味雪里蕻100克,,无情玉兰片50克。流泪的水香菇50克,为你无怨无悔脂油150克,黑色回忆酱油少许,负心姜四片,断肠葱少许,苦酒满杯,曾经甜蜜砂糖15克,生不如死味精10克,听天由命鸡汤200克,满心酸楚醋酌量。
干烧失恋鲫鱼的做法步骤:
先在菜市买一条失恋鲫鱼。此鱼非常好辨认,这种鱼两眼翻白,口吐白沫,神情呆滞,度日如年。
失恋鲫鱼买回以后,使劲将鱼摔在菜板上数遍,确定它早已失去希望和信心,然后将鱼剖开,挖出破碎的心,揭去痛楚的鳞,扒开生活的鳃,洗净改成斜刀。
往事只能回味雪里蕻要叶,切成1厘米的小段,泡一个小时,直到往事褪色。
无情玉兰片切片,尽情发泄不满。
为你无怨无悔脂油切丁,撕毁誓言。
流泪的水香菇切片,从此悲伤自怜不可进入。
锅内放油少许,把失恋鲫鱼身涂点黑色回忆酱油,下锅煎成两面金黄色。同时下锅稍煸即浇入听天由命鸡汤,旺火见开,文火熬20分钟。
放入负心姜,断肠葱,无情玉兰片,往事只能回忆雪里蕻段,为你无怨无悔脂油丁,流泪的水香菇片,以及苦酒满杯,曾经甜蜜砂糖,生不如死味精,满心酸楚醋炒熟。将鱼翻两个过,收干汁出锅浇明汁即成。
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干烧活鲫鱼
食材明细:
鲫鱼400克,玉兰片40克,香菇(鲜)25克,白砂糖3克,酱油2克,料酒2克,醋4克,味精2克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)125克,猪油(板油)40克
干烧活鲫鱼的做法步骤:
1.活鲫鱼用刀拍一下,去鳞、鳃和内脏(鱼子留在肚内),洗净后将分水切下,并在鱼身两面划斜刀纹。水发玉兰片切6厘米、1.5厘米宽的长方形片。水发香菇大的切成3块,猪板油切1厘米见方的丁;香菇泡水待用。
2.炒勺坐旺火,猪油50克烧冒烟,下鱼(先涂抹一层酱油)煎至两面成黄色捞出。
3.炒勺再加猪油50克烧沸,下葱、姜、蒜、香菇、玉兰片及猪油丁略炒,再下鱼并加酱油、料酒、糖、味精、鸡汤,汤沸移文火煨五分钟,将鱼翻身后再煨6分钟,汤吸干时,加猪油25克,去掉葱、姜,盛盘即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
干烧鲫鱼的做法
干烧鲫鱼的做法
主料:鲫鱼3条
配料:色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋3汤勺葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、白糖1汤勺水适量、胡椒粉适量、
干烧鲫鱼的做法步骤
步骤一、新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀,抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
步骤二、不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以),将鱼放入后煎至两面上色,盛出备用
步骤三、用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
步骤四、放入煎好的鱼,烹入醋,白酒,马上盖盖儿焖1分钟
步骤五、然后加入适量酱油,糖、盐,及水半杯,滚开后关小火,炖煮
步骤六、小火炖煮至汤汁基本收干即可
干烧鲫鱼的做法烹饪技巧
1、做鲫鱼时要放适量的醋,味道更好。
2、烹调鱼类时我喜欢加入白酒,有一种特殊的香味。
3、在烹入醋和白酒后马上盖上盖子焖片刻,能充分的去腥增鲜。
干烧鲫鱼的营养功效
鲫鱼的味道鲜美,营养丰富。具有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。
干烧鲫鱼的菜品特色
用干烧的方法来制作的鲫鱼,菜品色泽棕红,亮油无汁,醇厚鲜香。
干烧鲫鱼的做法_美食方法
干烧鲫鱼的做法
主料:鲫鱼2条
配料;香菜1棵、尖椒1个、洋葱1个、姜2片、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙
干烧鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净,尤其是肚子里的黑膜要去干净,擦去鲫鱼表面的水分。
2.在鱼身两面各斜划3-5刀,刀深约3毫米左右,这样鲫鱼烧制时便于入味。
3.将尖椒切去蒂和辣椒籽,再把尖椒切成丁,洋葱切丁,香菜切小段,姜切末,准备好郫县豆瓣酱。
4.把锅烧热,用生姜片把锅内擦上一层姜汁,然后再倒入油,待油热后,下入鲫鱼煎制,将一面煎制定型后,翻面,将两面煎制金黄,将鲫鱼盛出待用,用生姜擦锅,这样煎鱼,鱼皮不破,也不会粘锅。
5.下入豆瓣酱,用小火炒,将豆瓣酱炒至出红油,炒出香味,这样豆瓣酱的味道才香。
6.下入尖椒丁,洋葱丁,姜末翻炒均匀
7.加入热水,水量至鱼身的1处即可,淋入料酒,酱油,白糖,少许盐,下入煎好的鲫鱼,大火烧开后,转小火焖烧15分钟左右,期间将鲫鱼翻一次面。
8.再用大火收浓酱汁,同时用勺不停的将酱汁浇在鱼身上,待收至汤浓时,酱汁全部包裹在鱼身上,关火,盛出装盘,撒上香菜即可。
干烧鲫鱼的做法小贴士:
鲫鱼收拾干净后,鱼身表面的水分要擦净,煎鱼时用生姜擦锅,这样煎鱼,鱼皮不破,也不会粘锅。炒制豆瓣酱,用小火炒,将豆瓣酱炒至出红油,炒出香味,这样豆瓣酱的味道才香。
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