“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对菜谱有深入的研究吗？你不妨看看酱烧鲫鱼，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许
酱烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味
2.红椒、蒜、葱均切成小粒
3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄
4.加适量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐
6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒
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鲫鱼烧豆腐
食材明细：
主料：鲫鱼1条，北豆腐1块
辅料：干红辣椒3个，葱适量，麻椒适量，生抽适量，料酒3勺，白糖5g，姜适量，蒜适量
鲫鱼烧豆腐的做法步骤：
1，鲫鱼处理干净炸成两面金黄，葱姜蒜切片。
2，北豆腐切块。
3，葱切小圈，干红辣椒准备。
4，葱姜切碎，麻椒准备。
5，锅中放油炸葱姜麻椒，炼油。
6，葱姜麻椒油。
7，锅中留油爆香葱姜蒜。
8，放煎好的鲫鱼和豆腐。
9，加入生抽料酒，白糖焖制。
10，汤汁收干时盛出。
11，撒葱碎和干红辣椒碎，然后浇上热油。
12，成品。
豆瓣烧鲫鱼
食材明细：
主料：鲫鱼一条
辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒
豆瓣烧鲫鱼的做法步骤：
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼，两面都煎。
3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可
小贴士：
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验：油放多点，油温三成热时就放鱼进去，小火，保持几分钟不要动。
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