“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐干烧鲫鱼的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
干烧鲫鱼的做法
主料:鲫鱼3条
配料:色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋3汤勺葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、白糖1汤勺水适量、胡椒粉适量、
干烧鲫鱼的做法步骤
步骤一、新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
步骤二、不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以)，将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用
步骤三、用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
步骤四、放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟
步骤五、然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮
步骤六、小火炖煮至汤汁基本收干即可
干烧鲫鱼的做法烹饪技巧
1、做鲫鱼时要放适量的醋，味道更好。
2、烹调鱼类时我喜欢加入白酒，有一种特殊的香味。
3、在烹入醋和白酒后马上盖上盖子焖片刻，能充分的去腥增鲜。
干烧鲫鱼的营养功效
鲫鱼的味道鲜美，营养丰富。具有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
干烧鲫鱼的菜品特色
用干烧的方法来制作的鲫鱼，菜品色泽棕红，亮油无汁，醇厚鲜香。
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干烧活鲫鱼
食材明细：
鲫鱼400克，玉兰片40克，香菇(鲜)25克，白砂糖3克，酱油2克，料酒2克，醋4克，味精2克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，猪油(炼制)125克，猪油(板油)40克
干烧活鲫鱼的做法步骤：
1.活鲫鱼用刀拍一下，去鳞、鳃和内脏（鱼子留在肚内），洗净后将分水切下，并在鱼身两面划斜刀纹。水发玉兰片切6厘米、1.5厘米宽的长方形片。水发香菇大的切成3块，猪板油切1厘米见方的丁；香菇泡水待用。
2.炒勺坐旺火，猪油50克烧冒烟，下鱼（先涂抹一层酱油）煎至两面成黄色捞出。
3.炒勺再加猪油50克烧沸，下葱、姜、蒜、香菇、玉兰片及猪油丁略炒，再下鱼并加酱油、料酒、糖、味精、鸡汤，汤沸移文火煨五分钟，将鱼翻身后再煨6分钟，汤吸干时，加猪油25克，去掉葱、姜，盛盘即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
干烧失恋鲫鱼
食材明细：
失恋鲫鱼一条，重350克－400克，往事只能回味雪里蕻100克，，无情玉兰片50克。流泪的水香菇50克，为你无怨无悔脂油150克，黑色回忆酱油少许，负心姜四片，断肠葱少许，苦酒满杯，曾经甜蜜砂糖15克，生不如死味精10克，听天由命鸡汤200克，满心酸楚醋酌量。
干烧失恋鲫鱼的做法步骤：
先在菜市买一条失恋鲫鱼。此鱼非常好辨认，这种鱼两眼翻白，口吐白沫，神情呆滞，度日如年。
失恋鲫鱼买回以后，使劲将鱼摔在菜板上数遍，确定它早已失去希望和信心，然后将鱼剖开，挖出破碎的心，揭去痛楚的鳞，扒开生活的鳃，洗净改成斜刀。
往事只能回味雪里蕻要叶，切成１厘米的小段，泡一个小时，直到往事褪色。
无情玉兰片切片，尽情发泄不满。
为你无怨无悔脂油切丁，撕毁誓言。
流泪的水香菇切片，从此悲伤自怜不可进入。
锅内放油少许，把失恋鲫鱼身涂点黑色回忆酱油，下锅煎成两面金黄色。同时下锅稍煸即浇入听天由命鸡汤，旺火见开，文火熬２０分钟。
放入负心姜，断肠葱，无情玉兰片，往事只能回忆雪里蕻段，为你无怨无悔脂油丁，流泪的水香菇片，以及苦酒满杯，曾经甜蜜砂糖，生不如死味精，满心酸楚醋炒熟。将鱼翻两个过，收干汁出锅浇明汁即成。
干烧鲫鱼的做法_美食方法
干烧鲫鱼的做法
主料：鲫鱼2条
配料;香菜1棵、尖椒1个、洋葱1个、姜2片、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙
干烧鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，尤其是肚子里的黑膜要去干净，擦去鲫鱼表面的水分。
2.在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米左右，这样鲫鱼烧制时便于入味。
3.将尖椒切去蒂和辣椒籽，再把尖椒切成丁，洋葱切丁，香菜切小段，姜切末，准备好郫县豆瓣酱。
4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲫鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，将两面煎制金黄，将鲫鱼盛出待用，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。
5.下入豆瓣酱，用小火炒，将豆瓣酱炒至出红油，炒出香味，这样豆瓣酱的味道才香。
6.下入尖椒丁，洋葱丁，姜末翻炒均匀
7.加入热水，水量至鱼身的1处即可，淋入料酒，酱油，白糖，少许盐，下入煎好的鲫鱼，大火烧开后，转小火焖烧15分钟左右，期间将鲫鱼翻一次面。
8.再用大火收浓酱汁，同时用勺不停的将酱汁浇在鱼身上，待收至汤浓时，酱汁全部包裹在鱼身上，关火，盛出装盘，撒上香菜即可。
干烧鲫鱼的做法小贴士：
鲫鱼收拾干净后，鱼身表面的水分要擦净，煎鱼时用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。炒制豆瓣酱，用小火炒，将豆瓣酱炒至出红油，炒出香味，这样豆瓣酱的味道才香。
葱烧鲫鱼的做法
葱烧鲫鱼的做法
主料:鲫鱼一条、小葱一大把
配料:色拉油适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量、白糖适量、
葱烧鲫鱼的做法步骤：
步骤一、葱摘清洗净后晾干
步骤二、姜切片
步骤三、取部分葱塞入鲫鱼肚内
步骤四、锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出
步骤五、锅内热油，放入葱煎香
步骤六、加入鲫鱼
步骤七、加入适量花雕酒
步骤八、加入适量生抽和老抽
步骤九、加入适量糖
步骤十、加入适量水(约至食材的1/2处)，煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
葱烧鲫鱼的烹饪技巧
1、这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。
2、等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。
3、加入水后，不要翻动鱼，等到汤汁沸腾后会淹没至表面，再用勺子不时舀些汤汁淋上，鱼就可保持完整外形。
家常鲫鱼的做法 怎么烧鲫鱼好吃
鲫鱼的制作方法多样，搭配丰富食材，百吃不厌。今天介绍一道葱酥鲫鱼，葱酥鲫鱼的做法并不难，步骤简单，做出来的鲫鱼鲜香入味，吃过的人都非常喜欢。
怎么烧鲫鱼好吃
食材：
鲫鱼600克、葱段10克、姜片10克、红辣椒10克、料酒2勺、酱油1勺、盐1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量。
家常鲫鱼的做法：
1、红辣椒切段；
2、鲫鱼身上刻上一字花刀，加入盐、料酒、葱段、姜片，腌制15分钟左右；
3、锅中热油，放入鲫鱼炸至鱼皮紧绷，捞出；
4、锅留底油，下入葱姜段炒香，再加料酒、酱油和清水，放入鲫鱼，加味精，精盐，加入胡椒粉、改用小火烧透；
5、最后，加入辣椒段，再用大火收汁，淋入香油即可。
小贴士：
鲫鱼提前用料酒、姜片、食盐腌制一下，可以更好的入味，同时也能去除腥味。
家常烧鲫鱼怎么做好吃 家常烧鲫鱼的做法
家常烧鲫鱼
表姐和表姐夫今天捕鱼又来了个大丰收，这不兴高采烈的给我送战利品来了，看到活蹦乱跳的鱼真是新鲜，趁着新鲜劲赶快打扫下锅，别说真不愧是活水鱼做出来的味道就是不一样。
食材配方
主料：
鲫鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量葱
适量姜
适量大料
适量料酒
适量白醋
适量糖
适量大蒜
适量做法 共12个步骤
1.鲫鱼去鳞，内脏洗净控水后将鱼身两侧分别切几刀
2.葱、姜、蒜、大料备用
3.锅内热油
4.油热后加入鱼煎
5.一面煎好后换一面煎
6.两面煎好后加入料酒
7.加入白醋
8.加入葱、姜、蒜、大料
9.加入酱油
10.加水
11.加糖
12.加入盐小火一小时后，入味大火收汤出锅即可
干烧鱼的做法
干烧鱼的做法
主料：黄鱼750克、五花肉100克
配料：郫县豆瓣30克、酱油20克、黄酒15克、盐2克、白糖15克、胡椒粉适量、葱适量、米醋10克、蒜适量、姜适量、
干烧鱼的做法步骤
步骤一、鱼处理干净，五花肉切丁，葱切小段，姜、蒜切小丁，郫县豆瓣剁。
步骤二、擦或控干鱼身上的水分，鱼身两面切花刀，刀口不易太深。
步骤三、锅烧热，倒少许油，八成热时放入鱼，大火煎至两面金黄。
步骤四、另起一锅，倒入适量的油放五花肉丁煸炒出油后转小火，待油温降低后放入郫县豆瓣。
步骤五、郫县豆瓣和五花肉一同煸炒至出红油，放葱、姜、蒜，中火煸炒几下转大火。
步骤六、放入黄酒、酱油炒出香气。
步骤七、倒入适量的热水，放盐、糖、胡椒粉大火将汤汁烧开。
步骤八、把煎好的鱼轻轻放入锅中，盖上锅盖。
步骤九、转中小火烧至5分钟翻面。
步骤十、烧至汤汁浓稠油亮时将鱼捞出，淋米醋。
步骤十一、大火烧开后浇在鱼身上。
干烧鱼的做法小窍门
煎鱼的油不易再次使用
郫县豆瓣一定要小火慢煸
鱼翻面时易碎，最好使用较宽的铲子
盐应少放，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味
最后汤汁快收干时要多晃动锅，以防鱼皮粘锅
酱烧鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许
酱烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味
2.红椒、蒜、葱均切成小粒
3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄
4.加适量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐
6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒
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