“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上老太原打卤面,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
手擀面500g,黑木耳少许,银耳少许,香菇5个,豆腐泡10个,腐竹少许,蟹棒4根,黄花菜少许,大葱白少许,生姜少许,蒜2个,鸡精少许,盐少许,蚝油少许,花椒8颗,孜然粉少许,老抽少许,淀粉4勺,胡椒粉少许
老太原打卤面的做法步骤:
第1步大拇指长切三四份
第2步去根洗净香菇切三份
第3步切对半热油下葱姜蒜和花椒8颗,放入孜然
第4步葱姜蒜炒出香味后,除了蟹棒!!除了蟹棒!!不要问我为什么,其他都放进去!加水中火煮五分钟再倒蟹棒,把盐,鸡精,蚝油,老抽,胡椒粉倒进去加了蟹棒煮两分钟,4勺淀粉加水搅匀倒入,稠了就好!不然不叫卤!最后韭菜撒上就好了。盛卤的时候不要来回搅,会稀的!!!!
第5步正宗的老太原打卤面那叫个好吃,味重却又让人把持不住,我能吃三碗!里面还有烧肉,虾米,颜色也很重,因为要浇面让面有颜色。我做的大家就看看好了。
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西红柿打卤面
食材明细:
面条(富强粉)500克,番茄100克,鸡蛋150克,植物油25克,盐4克,味精2克
西红柿打卤面的做法步骤:
1. 鸡蛋放在容器内搅匀;
2. 西红柿切块;
3. 锅内放入少许油,油热后,放入鸡蛋煸炒(鲜黄色即可);
4. 放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗);
5. 十分钟后加入盐和味精,勾欠后出锅;
6. 挂面(手干面最佳),煮熟后用凉水冲凉;
7. 面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
京味打卤面
食材明细:
五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑。鸡蛋,手擀面。葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油。
京味打卤面的做法步骤:
1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
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