水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是在研究这些菜谱呢？因此，栏目特意整理了丹麦蓝莓酥，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
高筋面粉300克，清水175克，奶粉10克，酵母5克，细砂糖25克，盐4克，黄油25克，裹入黄油185克，蓝莓酱一瓶
丹麦蓝莓酥的做法步骤：
第1步将面团部分用后油法揉至扩展阶段，用保鲜膜放入冰箱冷冻松弛半个小时。片黄敲薄敲软，放入冰箱冷藏。
第2步将松弛好的面团擀成长方形，长度是裹入黄油的两倍，宽度稍微留些余地。用面皮将黄油包紧，接口处捏紧。排出空气。
第3步接口朝下，硅胶垫上撒些手粉防沾，用擀面杖擀长擀薄。将擀好的面皮像叠被子那样叠起来。放入冰箱冷藏松弛半个小时。然后再擀长再叠起来。冷藏半小时。放入冰箱的时候要用保鲜膜包好。
第4步最后擀成约0.4到0.5厘米厚的面皮。切成10x10的正方形。
第5步对折，边上如图斜切两刀，顶部不要切断。然后打开，将面皮交叉捏紧。
第6步放入烤箱发酵约一个半小时，温度在27与28度左右。我还做了几个可颂发酵好丹麦面团上放入蓝莓酱。
第7步中层上下火190度烤20分钟左右。取出放凉就可以开吃了。酥香可口的丹麦酥加入了蓝莓酱更好吃哦。
小贴士：
黄油即不能太硬，也不能太软，硬了容易破酥，软了会混酥，层次不明显。我用的是片黄，比较容易操作。
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丹麦吐司
食材明细：
盐10克，奶粉35克，低粉170克，干酵母15克，高粉390克，细砂糖55克，全蛋55克，马其淋340克，水80克，黄油20克
丹麦吐司的做法步骤：
1.将除黄油、马琪琳之外的所有原料揉成团.
2.加入黄油，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜松弛半小时.
3.将擀成马琪琳的2倍大包入马琪琳，将边压紧（我的图上是擀成三倍大了，错误的示范哈）.
4.将面团擀长，对折成三折，装入保鲜袋入冰箱冷冻室20分钟.
5.冷冻好的面团再次擀开折三折，装入保鲜袋，入冷藏室20分钟.
6.冷藏过的面团再次擀开折三折，装入保鲜袋后，冷藏2小时.
7.将面团取出，擀成0.5厘米厚的薄片，分成两份.
8.将其中一份切成3条，顶端不要切断，变成辫子，两头向下对折，放入吐司盒二次发酵。另一份也同样.
9.发至8分满后表面刷层全蛋液，注意切口处不要刷.
10.烤箱预热180度，下层30分钟.
丹麦曲奇
食材明细：
鸡蛋1个，盐30g，奶粉10克，糖粉30g，黄油130克，香草粉2克，低筋面粉200克
丹麦曲奇的做法步骤：
第1步黄油室温自然软化后，将其打发至颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状； 分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料
第2步继续打至糖溶解；加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀
第3步一点点加入面粉、奶粉和香草粉。用刮刀搅拌均匀成为曲奇面糊裱花袋装好花嘴，把打好的面糊装入裱花袋
第4步烤盘事先铺上烘焙油纸或者硅胶垫。把曲奇面糊挤在上面。可以挤各种图案，但要注意大小均匀。如果没有油纸没有硅胶垫，请在烤盘上涂抹一层黄油或者撒点面粉，防止沾粘.烤箱预热后，放烤箱中层烤至边缘着色即可，180度，大约需要10-15分钟。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
小贴士：
1.事实证明我的烤箱温度稍微偏高，下回调至170度烤。每个人的烤箱实际温度都略有不同，烤的温度也应适当调整。2.事实证明我的用量略微偏干，但可以加鸡蛋调整。我没加，嘿嘿。3.黄油要室温软化后再打发，打1-2分钟就差不多了。打得越发，口感越酥松，但花纹可能会不清晰。4.面糊的稀稠度，应以不粘手了，但仍然和不成一个面团为宜。
丹麦牛角
食材明细：
高筋面粉500克，鸡蛋适量，糖各60克，黄油80克，水适量，酵母适量，起酥油各适量。适量，盐适量。适量
丹麦牛角的做法步骤：
1.高筋面粉、鸡蛋、糖、黄油、盐、水、酵母拌匀，揉至光滑有韧性，成丹麦面包皮。
2.起酥油称好重量，与面皮比例为1：1。
3.将饧发好的丹麦面包皮包入起酥油，开成厚薄均匀的大片，再分切成大小相近的小块，制成形似牛角的包子，入炉烤熟即可。
蓝莓椰丝酥
食材明细：
椰丝100克，鸡蛋1个，黄油10克，糖粉10克，低粉20克，柠檬1/3个，蓝莓果酱适量
蓝莓椰丝酥的做法步骤：
第1步糖粉加黄油打匀；打入鸡蛋，充分搅拌均匀；
第2步再加入低粉，拌均匀；加入椰丝，挤入柠檬汁拌匀；
第3步把拌好的椰丝装进模具，不要压，要松一些，入烤箱烤20分钟至金黄。 （我家烤箱很普通，时间仅供参考，能调到170度应该比较好）蓝莓果酱用温开水调开，吃的时候搭配烤好的椰丝即可。
浓香丹麦篇---丹麦蜜枣吐司
食材明细：
高粉---234克，低粉—100克，糖---33克，盐----2，5克，酵母----4克，改良剂----1克，蛋----35克，奶粉----66克，水---145克，黄油33克。，包入片状玛琪琳150克。阿胶蜜枣适量
浓香丹麦篇---丹麦蜜枣吐司 的做法步骤：
将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。
加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，室内松驰30分钟。
将马其淋打薄，将面团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。
将包好马其淋的面皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛30分钟。
将面团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分钟。
将面团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分时。
三次三折之后擀成长方形，分成两等份，每份切成厚2CM。
将面片对折用刀切成小条不能切断，然后打开摆放蜜枣干，交叉编成辨子形送入吐司盒中。
送入醒发箱醒90分钟左右.表面蛋液。
170度烤箱中层20-25分钟.
丹麦火腿
食材明细：
高筋面粉300克，酵母5克，糖35克，鸡蛋适量，黄油适量，起酥油适量，熟火腿片适量，水各适量。适量，盐适量。适量
丹麦火腿的做法步骤：
1.高筋面粉、鸡蛋、黄油、糖、盐、水、酵母拌匀，揉至光滑有韧性，成丹麦面包皮。
2.丹麦面包皮包入起酥油，开层成小方块，一边开对折，饧发后烤熟，放入熟火腿片即可。
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