“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?你可以读一下小编整理的一千克巴西莓吐司,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
面粉350克,水200克、酵母粉5克、盐5克、芝士粉10克、巴西莓干粉30克。(揉成光滑的面团,放冰箱冷藏17小时)。适量,主面团:面粉150克、鸡蛋2个、水50克、盐5克、酵母粉3克、白糖50克、黄油40克适量
一千克巴西莓吐司的做法步骤:
第1步中种:面粉350克,水200克、酵母粉5克、盐5克、芝士粉10克、巴西莓干粉30克。(揉成光滑的面团,放冰箱冷藏17小时)。主面团:面粉150克、鸡蛋2个、水50克、盐5克、酵母粉3克、白糖50克、黄油40克。(除黄油外,加入撕成小块的中种,一起揉到可以伸延的面团)。最后加入黄油,揉出结实而有弹性的薄膜即可。基本发酵到2~3倍大
第2步分割成6块面团,松弛15分钟。擀卷成椭圆形,卷起,放进1kg吐司盒。
第3步再次发酵到满模。烤箱预热200度,放下层,烘烤45分钟左右。
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1千克蛋黄乳酪吐司
食材明细:
面粉50克,水200克,牛奶100克,鸡蛋1个,酵母粉2茶匙,白糖50克,高粉460克,奶油乳酪50克,匙盐1茶,黄油50克
1千克蛋黄乳酪吐司的做法步骤:
第1步面团排气后分割成6块,松弛15分钟。擀卷一次;再松弛10分钟,最后擀卷放入1kg吐司模。
第2步放在温暖湿润的地方,二次发酵到2倍大。预热烤箱200℃,上下火烤45分钟左右。
千克牛奶大吐司怎么做好吃 千克牛奶大吐司的做法大全
千克牛奶大吐司
经常会做吐司当早餐或再次加工做成为花样点心。 慢慢就觉得500g模做出的吐司那10×10截面的大小已经不能满足我的要求,于是买了1000g的大吐司盒。 这下截面
食材配方
主料:
高筋面粉
550g酵母粉
8g糖
50g盐
8g鸡蛋
1个牛奶
250g水
80g辅料:
黄油
50g
做法 共11个步骤
1.发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中,揉面20分钟,加入黄油后继续揉10~20分钟
2.取出手工摔打5~10分钟,至完全阶段
3.拉出的薄膜柔韧均匀,戳破后破洞边缘光滑
4.表面盖湿毛巾,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
5.分成相等的5份,滚圆,醒制15分钟
6.分别用擀面杖擀开,排气
7.如图折起,静置5分钟
8.用擀面杖从中间向两边擀开,再由上至下卷起,接口处捏牢
9.收口朝下,均匀的码入土司盒,表面包保鲜膜,在35°左右的环境中进行最后发酵
10.发酵至接近满模(若是加盖吐司则在8分满时及时加盖、烤制)时,放入已经提前预热的烤箱中,180°左右烤40~45分钟
11.烤好后要及时脱模,晾至微温时装袋,隔天食用口感更好。
1千克汤种大吐司
食材明细:
汤种:面粉50克,汤种240克,高粉460克,水250克,鸡蛋2个,水60克,酵母粉2茶匙,白糖50克,芝士粉30克,盐1茶匙,黄油40克
1千克汤种大吐司的做法步骤:
第1步1、汤种:50克面粉,加250克水,中小火加热到,可以划出纹路,放凉。取240克汤种,加入2个鸡蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙盐、40克黄油,揉到结实可伸延的薄膜阶段。基础发酵到3倍大。
第2步分割成6块,松弛15分钟,擀卷一次;再松弛10分钟。最后擀卷放入1kg吐司盒。
第3步放在温暖湿润的地方,再次发酵到2倍大。预热烤箱200℃,上下火烤45分钟左右。
巴西炒饭
最近最火热的就是世界杯了,吃喝玩乐全部都围着世界杯转,今天推荐一款巴西炒饭,专门为世界杯准备的套餐,需要的食材并不多,但能保证营养。
食材:
主料:西兰花220g米饭150g鸡蛋1个
辅料:油适量蒜肠适量紫甘蓝少许淀粉少许
步骤:
1.准备好材料
2.西兰花洗净剁碎,蒜肠剁碎备用
3.鸡蛋加入少许淀粉,一小勺清水打匀
4.锅中抹少许油,摊鸡蛋饼,摊好备用
5.锅中在加适量底油,炒香蒜肠
6.在加入西兰花碎翻炒
7.西兰花变色后加入米饭翻炒均匀
8.炒好的米饭在盘中做成长方形
9.蛋饼剪成菱形放在米饭中间
10.紫甘蓝切细丝,在蛋皮中间摆出圆形装饰即可
小贴士:
西兰花剁的越碎越好,多加一点颜色更漂亮
蒜肠很咸就不用加盐了,根据自己的口味来加蒜肠
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每周吃7个鸡蛋真会加速死亡吗
美国的一项研究发现,中年男子最好别吃太多蛋;如果一星期吃7个或以上的鸡蛋,他们的寿命就会缩短。该研究也发现,患有糖尿病的男性更要注意,他们最好是不要吃鸡蛋,不早死的危险就会提高。
据新加坡《联合早报》报道,布里格姆妇女医院和哈佛医学院的两名研究人员发现,没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说:每星期吃最多6个鸡蛋,不会增加死亡危险,但吃超过7个鸡蛋,会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说:在男性糖尿病患者中,吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示,吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。不过,这两名医学人员也表示,医学界应对此展开规模更大的研究。
研究小组在过去20年里,通过医生收集了2万1327名男子的资料,包括他们定期报告健康情况和生活方式等。在此期间,其中有1550人心脏病发作,1342人中风,超过5000人死亡。那些每星期吃超过7个蛋的人,在此期间的死亡可能性要高23%,而吃蛋的糖尿病人死亡的危险增加了一倍。另外,那些吃蛋最多的男人也比较显老、肥胖、吃较多蔬菜但早餐中含较少谷物,而且他们喜欢喝酒、吸烟和缺少运动。
在一些城市职工中,有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人,为增加营养,一天要吃5~6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋,午、晚餐也吃1~2个。在一些农村里,产据调查,妇每天要吃10~15个,月子里竟吃300~450个。他们认为:鸡蛋有营养,多吃补身体。其实不然,吃得太多,反而会给身体带来一些不良影响。
那么,每天吃多少个鸡蛋才比较合适呢?
从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于身体健康的青年,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃1~2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋;少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也身体健可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
特别提示:中年男子最好别吃太多蛋;如果一星期吃7个或以上的鸡蛋,他们的寿命就会缩短。该研究也发现,患有糖尿病的男性更要注意,他们最好是不要吃鸡蛋,不早死的危险就会提高。新加坡研究人员发现,没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说:每星期吃最多6个鸡蛋,不会增加死亡危险,但吃超过7个鸡蛋,会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说:在男性糖尿病患者中,吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示,吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。
蔓越莓吐司
食材明细:
金磨坊高筋面粉300克,白糖60克,奶粉10克,酵母粉4克,盐2.5克,鸡蛋43克,水137克,玉米油26克,蔓越莓50克
蔓越莓吐司的做法步骤:
第1步将水、蛋液、玉米油倒入面包桶内。再放高粉、奶粉,糖和盐不要接触放对角,面粉挖个洞,将酵母粉放在里面。
第2步然后把蔓越莓放入自动撒果料盒里,盖上果料盒的盖子和面包机的盖子。柏翠PE8990SUG自动撒料双管面包机接上电源,选择程序2“法式面包”,重量选“700克”,烧色选“浅色”,启动面包机,整个过程为3:25分钟。
第3步剩下的工作就可以完全交给面包机,早晨起来,就可以看到面包桶里有一个大个头又好吃的面包,立马倒出放在烤网上至微凉,就可以吃了。
小贴士:
1、根据面粉吸水性调整水量,根据气温的变化调整酵母量。 2、蔓越莓干可以换葡萄干、蓝莓干等等。
高级奶香吐司(450克土司模具)
食材明细:
主料:高粉250克,安琪酵母1+1/2小勺,黄油30克,鸡蛋30克,盐3克,细砂糖45克,奶粉15克,清水115克
表面刷:全蛋液适量
高级奶香吐司(450克土司模具)的做法步骤:
1,将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶,放进面包机中,启动面包机的和面程序30分钟,在和面程序结束前的10分钟,也就是已经和面20分钟时加入黄油,直至和面结束;
2,然后开启发酵程序90分钟,发酵成原面团的2倍大;可参照:http://m.meishichina.com/blog/550998/#0-qzone-1-17186-d020d2d2a4e8d1a374a433f5
3,取出发酵好的面团,按压排气,用擀面杖擀成椭圆形,将擀好的面团翻转过来,使原来的那面朝上,从上往下卷起来,卷成一个和土司模长度相同的长条,放进模具中,在38度的温度,湿度85度的环境中二次发酵40分钟,方法参照;http://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
4,在发酵好的土司表面刷上一层全蛋液,盖上盖子,放进预热好的165度烤箱,中层,烤35分钟左右;
5,出炉后,放在冷却加上冷却;
6,等温度和手心温度差不多时,放进保鲜袋中,第2天再切成片;
7,抹上自己喜欢的酱类即可;
红曲蔓越莓吐司
食材明细:
高筋面粉250g,红曲粉10g,水190g,奶粉15g,糖10g,盐一点点,酵母1小勺,黄油20g
红曲蔓越莓吐司的做法步骤:
1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段
2.蔓越莓果干可以用朗姆酒或者水泡软,和黄油一起投放
3.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
4.将发酵好的面团排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟
5.擀成长方形,与模具同宽
6.往一个方向卷起,并捏紧封口
7.面团放进模具,在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟
8.二次发酵状态到模具9分满即可
9.烤箱预热180度,烤20分钟后,加盖锡纸继续考15-20分钟即可
蔓越莓果干吐司
食材明细:
高粉258克,糖38克,盐3克,干酵母(金燕)3克,蛋30克,牛奶62g,水70(吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减) (我就放了70刚好),黄油33克,蔓越莓50克
蔓越莓果干吐司的做法步骤:
第1步直接法搅拌面团到完全阶段,放入果干微搅拌几下取出滚圆第一次发酵至2-2.5倍大。分割3等份松弛20分钟,整形,最后发酵至8分满,上色盖锡纸,200°烤40分钟。 (我用180度烤的,反正用自己常用的温度)
蔓越莓大吐司
食材明细:
主料:高筋面粉280克,牛奶125克,盐2克,黄油25克,蔓越莓适量
辅料:鸡蛋1个,白糖40克,奶粉15克,干酵母4克
蔓越莓大吐司的做法步骤:
1,除黄油和蔓越莓以外的所有食材投入面包机进行一个程序15分钟揉面
2,加入黄油进第二次揉面
3,面团达到完全扩展,揉出手套膜
4,加入适量蔓越莓,揉面5分钟,均匀混合
5,放温暖处发酵
6,面团发至2-3倍大时,发酵结束
7,排气后,均匀分成三个剂子,松驰15分钟
8,排气,把剂子擀成长舌状
9,翻面,折叠
10,再次擀长
11,卷起
12,全部整好型后,放入刷好油的吐司盒
13,进行第二次发酵,到8-9分满时,刷全蛋液,烤箱预热后,放入烤箱,180度,35分钟,进行烘烤
14,烤好后,马上脱膜,烤架上晾凉,就可以切片食用了
小贴士:
如果面包机两个程序揉面后,不能出手套膜,可以取出面团进行简单摔打,揉出手套膜
巴西鸡汤饭
食材明细:
去骨去皮鸡肉1360克,洋葱1个,切碎,鸡汤1420毫升,长粒白米45克,番茄135克,去皮,去籽,切碎,胡萝卜65克,切碎,盐适量,黑胡椒粉适量,火腿85克,切成小丁,新鲜欧芹4克,切碎
巴西鸡汤饭的做法步骤:
1.把鸡肉,洋葱,鸡汤放进一个大汤锅里。锅置中偏小火上,盖上,煮约45分钟,直到鸡肉变软。把鸡肉捞出,放一旁备用。把汤过滤,除去固体物,弃掉,保留汤汁。尽可能的除去汤上面的油。
2.把大汤锅洗一下,将滤出的汤汁倒回锅里。加入大米,蕃茄,胡萝卜到汤里。放盐和胡椒调味。用中火把汤烧开,转中偏小火把饭煮熟,约25分钟。
3.待鸡肉稍凉后切成小丁。把鸡肉,火腿加到饭汤里,煮几分钟至火腿味融合到汤里。最后放上欧芹即可。
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