“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“鸭香炒饭”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
烤鸭适量,剩米饭适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,盐适量,胡椒粉适量
鸭香炒饭的做法步骤:
第1步将烤鸭肉切成丁,胡萝卜和黄瓜也切成小丁锅里放少许油。先放少许葱沫炝锅,然后放入切好的烤鸭肉煸炒,再放胡萝卜丁和黄瓜丁,稍稍煸炒一下
第2步放入准备好的米饭,将米饭炒散,放入少许的盐和少许胡椒粉米饭炒的时间可以稍稍长一些,炒的稍干一点的米饭我觉得更好吃
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笋香炒饭
食材明细:
绿竹笋200公克,鲜虾5尾,西芹20公克,蒜末10公克,白饭1碗,奶油适量,美生菜适量,蚝油6㏄,米酒15㏄,盐适量,胡椒粉适量
笋香炒饭的做法步骤:
1.绿竹笋去壳切小丁;鲜虾去肠泥、壳,切小丁状;西芹撕除粗纤维再切小丁状,备用。
2.热一锅,放入适量奶油融化后,放入蒜末炒香,再放入作法1的材料快炒一下,放入白饭及所有调味料继续快炒均匀入味即可。
3.食用时,取一片美生菜叶片盛入作法2的炒饭,包裹一起享用。
香芒果炒饭
食材明细:
白饭两碗,大芒果一只,肉丝少许,姜一片,生抽适量,糖适量,生粉适量,油适量
香芒果炒饭的做法步骤:
第1步瘦肉切丝用适量生抽、糖、生粉、油等腌好;姜剁成姜米备用;
第2步饭最好是隔夜饭,从冰箱取出拍散;芒果在1/3处切一刀开边,然后在果肉上斜切成菱形网格状,要将果肉切到果皮处,但不要切断。用手拿起芒果,大拇指按住芒果的边缘,其它手指托住果皮一侧,用中指用力一顶,果肉就可以翻起;
第3步热锅下油爆香姜米,入肉丝炒至断生盛出;然后下饭炒散至粒粒分明,加入炒好的肉丝炒匀最后拌入芒果肉即礼成装碗。
小贴士:
1.饭如果是新煮的,可连煲放水中散热然后盛出用保鲜膜包好放入冰箱冷冻一会。取出拍散再炒。2.此饭不要太咸太油,所以腌肉时的味料基本够的,炒制过程可不加。3.肉丝和姜不能多它们今天只是配角,姜一定要剁成米爆炒后要食不出有姜的味道。
凤香炒饭
食材明细:
鲜虾适量,鸡胸肉适量,豌豆适量,胡萝卜适量,菠萝适量,腰果适量,盐适量,白胡椒粉适量,白葡萄酒适量,姜黄粉适量,盐适量
凤香炒饭的做法步骤:
第1步鲜虾去壳、切段,加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟;鸡胸肉切丁加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟;
第2步豌豆放入开水中焯烫一会儿,捞出备用,胡萝卜切丁备用、切丁加淡盐水浸泡备用;锅中油热后,放入鸡肉丁翻炒至熟盛出备用;放入虾仁翻炒至熟盛出备用;
第3步锅中油热后,放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟,放入菠萝丁翻炒均匀,放入炒好的鸡肉丁、虾仁;放入姜黄粉翻炒均匀,放入蒸好的泰国香米翻炒均匀,加盐调味,最后撒上腰果即可。
小贴士:
1、这道炒饭原方中用的是姜黄粉,我在附近的两家超市都没有买到,就用咖喱粉代替了;2、 白葡萄酒也可以用料酒代替;3、配料可以依个人喜欢自由搭配,也可以加一些扇贝、鱿鱼卷等。
粒粒香炒饭
食材明细:
主料:米饭适量,鸡蛋2个
辅料:胡萝卜适量,火腿肠适量,小葱2颗
粒粒香炒饭的做法步骤:
1,米饭中打入2个鸡蛋
2,米饭和鸡蛋液拌匀
4,将火腿肠、小葱、胡萝卜全部切丁(胡萝卜可用清水煮一下,好吵口感更好)
5,锅中放油,油热后将准备好的蛋液米饭倒入锅中翻炒
6,再将火腿肠、胡萝卜、小葱(留下一小部分出锅用调色)、食用盐倒入锅中翻炒
7,翻炒米饭5分钟后成为一粒一粒后,就可出锅开饭
8,摆盘~享用美食。
感谢您阅读“97美食网”的《鸭香炒饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题,希望您能喜欢!