水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?也许"早餐干果燕麦棒"就是你要找的,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
燕麦片140g,蜂蜜110ml,全麦粉50g,大杏仁100g,葡萄干40g,蔓越梅干40g,蓝莓干40g,黄油60g
早餐干果燕麦棒的做法步骤:
第1步先把燕麦片放入预热好的烤箱,160度左右烤5分钟上色。把大杏仁稍微切碎,也放入烤箱内,170度烤5分钟。
第2步葡萄干和其他果干也大致切一下。把烤好的燕麦片,烤好的大杏仁以及全麦粉,果干全部混合。
第3步将黄油隔热水融化,待其彻底融化后,加入蜂蜜与黄油(仍继续隔热水)混搅拌至融合。将蜂蜜黄油混合物倒入燕麦片的混合物中拌匀。
第4步放入不粘烤盘里(如果是普通烤盘,则需要抹油,铺上一张烘焙油纸)再放入混合物,铺平,压紧。放入烤箱中层,170度烤25分钟。
第5步出炉后彻底放凉,凉透后再脱模,切成小块放密封盒保存。
小贴士:
1 可以按照自己家的存货,放入你喜欢的其他品种果干,大杏仁也可以换成核桃、榛子之类的坚果。 2 因为我使用的是不粘烤盘,所以可以直接将混合物放入,脱模时也可以顺利的脱模;但如果你家里是普通烤盘,则需要提前抹上油,再铺上油纸,再将混合物放入。 3 混合物放入烤盘的时候,一定要压紧,表面压平。 4 出炉后一定要彻底放凉才能切,太热切的话,燕麦干果们还未凝固,会散哦。
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干果燕麦藕粉糕
食材明细:
即食燕麦50克,藕粉20克,蔓越莓 葡萄干40克,清水100克
干果燕麦藕粉糕的做法步骤:
第1步食材:即食燕麦50克,藕粉20克,蔓越莓葡萄干40克,清水100克用一点清水将藕粉全部化开,再将其余清水全部加入。>>冷水就好,不需要热水。
第2步即食燕麦放入浸泡半小时。泡好的燕麦吸足了水分。碗四周抹一层油,燕麦糊倒入,撒上蔓越莓葡萄干,大火蒸20分钟。
第3步稍微晾凉取出来切丁。藕粉预热凝固,将燕麦片制成了燕麦糕,拿在手里嚼着吃。煮大杂烩/火锅时加了点燕麦糕,口感类似年糕。
第4步Q弹Q弹的,需要一定咀嚼能力才可以哦。
小贴士:
适合18个月以上的宝宝
燕麦核桃干果软欧包
食材明细:
面团材料:适量,王后T55面包粉800g,低筋面粉80g,燕麦100g,王后T150全麦粉50g,细糖55g,冰水±670ml,酵母10g,盐12g,黄油55g,老面50g(提前冷藏回温),核桃碎100g,蔓越莓干60g,葡萄干60g,橙皮丁60g
燕麦核桃干果软欧包的做法步骤:
第1步准备好所用的材料。核桃提前用150度烤约20分钟,烤香后冷却切碎;燕麦用料理机稍打碎,备用。
第2步将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段,有较好的拉伸性。加入软化的黄油,低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。
第3步加入混合干果,低速揉合即可。面团取出整理收圆,放入烤盘中。
第4步CF-100A发酵箱提前预热,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后将面团放入,进行基础发酵至约2倍大。发酵好的面团取出,排出大的气泡后分成4等份,再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松驰20分钟。
第5步松驰好的面团再次揉圆,收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中,圆形的发酵篮放3份小面团,椭圆形的放1份大面团。COUSSCF-100A发酵箱,选择温度35度,湿度80%,时间为60分钟,底部水盘加水加湿,面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
第6步发酵好的面团取出,倒扣在烤盘上,入炉前按喜好割口。COUSSCO-960S商用热风电烤箱,提前200度预热好,接水管接水,先按蒸汽键5秒,2层面团间隔放入,关门后再按蒸汽5秒,继续烘烤约22分钟。
第7步烘烤结束立即出炉,用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
小贴士:
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。2、利用CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。3、整份面团使用了2个圆形发酵篮和2个椭圆形发酵篮发酵, 如果用同一形状,分成4等份即可。4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱,仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。
香浓椰丝燕麦棒
食材明细:
A、饼皮:低粉120g、黄油60g、植物油25g、细砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麦片20g、黑芝麻1T。
B、内馅:椰丝35g、低粉5g、花生牛轧糖70g。
香浓椰丝燕麦棒 的做法步骤:
1、黄油室温软化后,加入植物油和细砂糖,用电动打蛋器搅打均匀;
2、分次加入全蛋液,继续快速打发,至均匀奶油糊状;
3、低粉过两遍筛,再筛入奶油糊;
4、加入速食燕麦片;
5、加入黑芝麻;
6、用手抓成均匀面团;
7、将面团铺在7寸方形慕丝圈中,用手摊平并压实,烤箱170度预热,放入饼皮,烤20分钟,取出待用;
8、 等待饼皮烤制的过程中可以制作内馅,将牛轧糖放入碗中,用微波炉加热至溶化;
9、倒入椰丝;
10、用汤勺尽量搅拌均匀;
11、将内馅舀在烤好的饼皮上,用蘸过水的汤勺背面慢慢推匀、压平;
12、烤箱170度预热,烤20分钟左右,取出放凉后切块即可。
小贴士:
1、牛轧糖比较甜,所以细砂糖的量不需太多;
2、内馅易熟,先将饼皮烤至7分熟,再与内馅一同烤制;
3、如果没有牛轧糖,可以用炼乳代替,注意相应增大细砂糖的用量。
紫薯燕麦棒(电饼铛点心)
食材明细:
紫薯适量,炼乳适量,燕麦适量,食用油适量
紫薯燕麦棒(电饼铛点心)的做法步骤:
第1步紫薯上锅蒸熟,去皮碾压成泥,按照个人口味添加炼乳。紫薯泥少量多次的加燕麦,直到可以不粘手聚集成团。
第2步把紫薯燕麦压扁,切割成条。电饼铛的上下烤盘刷油,预热。
第3步选择烙饼程序,烤至表面酥脆。利仁的这款电饼铛性能很好,表盘是不粘涂层,非常省油,可以做出低油脂的点心,清洁起来也很方便。
小贴士:
其实这个东西很好吃啊,热量又不高~关于卖相问题,我特地在豆瓣开了个帖子哈哈哈http://www.douban.com/group/topic/52485131/?start=0&post=ok#last
无油红薯燕麦棒的做法
一款无油无糖的健康零食,虽然不加糖,但是因为有果干和红薯的加入,口感微甜,还有坚果的香酥。饿了的时候可以吃一条,饱腹又解馋,还不怕担心发胖,健身的小伙伴可以试试哈!
材料:
即食坚果果干燕麦片200克,蒸红薯150克,鸡蛋1个,,
无油红薯燕麦棒的做法的做法步骤:
步骤1,原料。
步骤2,红薯蒸熟,压成泥。
步骤3,混合所有原料。
步骤4,混合好的燕麦糊装入学厨不粘牛轧糖烤盘,整形。
步骤5,烤箱预热170度,烤30分钟左右。
步骤6,烤至表面微黄,放至冷却。
步骤7,切条。
步骤8,无油无糖的燕麦棒就做好了,是不是很简单。
干果汤圆
食材明细:
主料:糯米粉适量,干果适量,巴丹木适量,腰果适量,白砂糖适量,桂花适量,核桃仁适量,白芝麻适量,面粉适量
干果汤圆的做法步骤:
1,首先将核桃仁切碎
2,将腰果和喀什巴丹木切丁一起装入碗中
3,准备的材料如图桂花加入糖放点开水泡下
4,将所有材料倒入碗中
5,慢慢加入温水
6,搅拌均匀
7,菜板上抹上面粉,将馅料搓成长条压成1厘米厚度,如图
8,切成均匀的小剂子
9,碗中倒入面粉和成面团
10,菜板上撒上面粉,取出适量的面团搓成长条,切成均匀的小剂子
11,将小剂子轻轻搓圆压扁后放入馅料包裹好搓圆
12,如图
13,锅中加入足量水煮开下入汤圆,煮到汤圆浮起来即可
0厨艺早餐燕麦饼
食材明细:
黄油60克,砂糖50克,蛋1个,普通面粉1杯,泡打粉1茶匙,燕麦100克,牛奶100毫升,葡萄干0.25杯,花生碎0.25杯
0厨艺早餐燕麦饼的做法步骤:
1.黄油加热溶化成液体后拌入砂糖搅匀。
2.打入一个鸡蛋入黄油糖中,并搅拌均匀
3.将面粉过筛,再与燕麦片,泡打粉混合,一口气倒入步骤2种,搅拌成面糊,再在均匀的面糊中加入牛奶,葡萄干,花生碎,各种自己喜欢的坚果都可以放入,比如核桃仁,瓜子仁,杏仁,烘焙专用的巧克力豆......
4.将面糊分成若干个小饼,放在铺好锡纸的烤盘上,烤箱预热5分钟,以180度烤10-15分钟就好了。
干果蛋糕
食材明细:
炼乳(甜适量,罐头)300克,鸡蛋400克,小麦面粉300克,全脂牛奶粉40克,泡打粉2克,核桃30克,葡萄干80克,蜜枣50克,白砂糖300克,白兰地5克
干果蛋糕的做法步骤:
1. 白脱淡炼乳和白糖搅拌至呈乳白色;
2. 将全蛋分三次慢慢加入,调打均匀;
3. 筛入面粉、泡打粉、奶粉;
4. 核桃、葡萄干、蜜饯、洋酒加入生料内,搅拌至呈糊状;
5. 调理好的生料倒于模型内,表面洒些核桃、模内垫纸;
6. 放进微波炉烤箱中火烤约20分钟,待冷却后即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
干果面包
为了吃到营养健康的早餐,每天都在想做什么口味的面包,轮换着吃才觉得吃不腻。干果面包,放了一大堆的干果,成品香味浓郁,松软可口。
原料:普通面粉250克,白糖40克,盐3克,酵母粉3克,牛奶120克,鸡蛋1个;无盐黄油25克。
干果料:南瓜子仁20克,核桃仁40克,黑芝麻10克,去皮花生仁30克(干果全是炒熟的);
做法:
1.将除去黄油的所有原料放入面包机。
2.揉成光滑面团后加入黄油以及所有的干果料。
3.继续揉面至果与面混合均匀,面团稍能拉着撑出厚膜。
4.然后盖上面包机的盖子让面团发酵至原来的两倍大。
5.将发酵好的面团取出,擀开卷起压去气泡后醒面10分钟。
6.然后将面团分成同等量的小面剂子,并逐个擀开卷起成小面卷,再醒面10分钟。
7.将小面卷按扁擀成长形薄片,再将面片卷起成长形面包坯,依次放入模具中做二次发酵。
8.发满模具的面包坯放入预热好的烤箱中,150度,15分钟烤焙。
小贴士:
注意烘烤的时间跟温度,需要根据自家烤箱做相应的调整
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许多人在睡觉之前喜欢喝杯牛奶,认为牛奶对安眠有着良好的作用那么事实是这样吗?诚然,喝一杯牛奶会对身体有许多好处,但是睡前喝牛奶却会影响到我们的入眠时间反而会使我们不易轻松入眠,那么这是怎么回事儿呢?下面就为大家带来睡前喝一杯牛奶为什么无法入眠的原因。
【心理作用轻松入眠】
不知从何时起,睡前一杯牛奶可以让人轻松入眠,便被大家当成了生活常识,那么牛奶真的可以帮助我们轻松入眠吗?与其说是牛奶帮助我们轻松入眠倒不如说是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠,牛奶帮助我们入眠看似很有科学道理其实牛奶中含有的可以让我们轻松入眠的因素根本引起不了身体里对睡眠有益的激素的波动。可以帮助我们轻松入眠也就只是博人一笑而已,反而是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠,使大脑得到暗示从而会轻松入眠,不得不说心里作用确实是一个奇妙的东西了!
【牛奶为何起不到安眠的作用】
那么牛奶为什么起不到安眠的作用了,现在我们看看网上说牛奶有安眠作用是怎么说的吧,传说牛奶里含有可以引起人们睡眠因子的L-色氨酸,不否认牛奶里确实含有这样的元素,他也确实可以引起我们的睡眠因子,但是他在牛奶中只是占了小部分,而任何想要安眠的药物、食物里的安眠因子必须要通过大脑前只接受对人体有益因子的屏障,而牛奶中含有丰富的其他对我们身体有益的氨基酸,那么就像交通路口一样,原来一次过十辆车毫无问题,但是现在来了一百辆后果不就是堵车吗!大脑前的屏障也是一样的道里,因为人体会优先接收对身体有益的因子而睡眠因子恰恰是排在后面的,所以牛奶起不到安眠的作用!
【牛奶不可以安眠那我们要怎么安眠】
既然牛奶起不到让我们轻松入眠的作用,那么我们要怎么样安眠了,你是不是在吃饱的午后有种昏昏欲睡的感觉,是的其实晚上睡眠之前你可以吃几块饼干或者一点面包,可以帮助我们睡眠,另外你觉得牛奶安眠,是否是因为喝完热牛奶而快速入眠产生的呢?其实与其说是牛奶安眠到不说说是热牛奶的温度让你快速入眠了,而牛奶的温度还不如直接洗一遍热水澡来的有效果,所以易失眠者可以试一试上面的方法啊!
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有了朋友圈之后,一些流言传播的速度简直堪称光速。什么袋装牛奶加热会铝中毒,饮食过于清淡要得老年痴呆,100℃味精立马致癌,不锈钢泡茶有毒等等,把各位看官吓唬得一愣一愣。传言并非空穴来风,有真亦有假,目前北京市科学技术协会就发布了2015年4月科学流言榜,赶紧来一辨真假吧!
1、袋装奶加热会致人慢性铝中毒?
【流言】
近日,网上流传这样一种说法:袋装奶经过加热后饮用,不仅会导致牛奶营养流失,还会使外包装中的重金属铝析出致人中毒。
【真相】
北京化工大学理学院副院长万平玉解释,牛奶的外包装内侧有一层铝箔。虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开,但是聚乙烯膜的熔点一般在120摄氏度以上,远高于水的最高温度,所以不可能在水煮过程中出现破损和熔化,铝箔也不可能析出重金属铝。为防止塑料膜受热时可能发生裂解、氧化、降解等风险,聚乙烯在制作成膜时一般会加入抗氧化剂、热稳定剂等助剂。只要是质量合格的包装袋,一般都不会有铝超标问题。
2、煎鸡蛋不能经常吃?
【流言】
鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,大量糖化蛋白一旦进入体内,糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物,使皮肤产生皱纹,尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。
【真相】
从对蛋白质的营养保持上看,煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好,但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。人体内晚期糖基化终产物(AGEs)的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发生的缓慢生化反应,而食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解,不存在直接被吸收的问题。所以不宜常吃煎鸡蛋的说法不存在问题,关键是问题解答得不够科学。
3、口香糖会粘住肠胃?
【流言】
从小我们就常听大人说,千万别把口香糖吞进肚子里,否则它会把肠子粘住,危及健康和生命。
【真相】
最近英国专家研究表示,口香糖的确很难被消化,但它仍然没能力逃过正常人的消化系统,最多需要三天左右就会被消化掉,最终被排出体外,所以不会把肠子粘住。但是为了避免意外,最好不要给小孩吃口香糖,以免误吞入气管。
4、温度超过100℃味精就会致癌?
【流言】
朋友圈流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精,除非你想毒死谁!》的文章称温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠。
【真相】
味精的主要成分就是谷氨酸钠,谷氨酸的钠盐。由谷氨酸钠的分子式可以看出,它是一种并不稳定的状态,加热后极易脱水变为另一种稳定的物质焦谷氨酸钠。但首先,温度并不是人们传闻的100℃,味精溶解最佳温度是70℃-90℃;在150℃时,它会脱水,产生结晶;如果到了200℃以上,谷氨酸钠会发生分子内脱水,这才变为焦谷氨酸。其次,由于焦谷氨酸没有鲜味,谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠会降低鲜味是正确的,但是焦谷氨酸致癌,这个言论尚无科学证明。焦谷氨酸钠别名为L-2-吡咯烷酮-5-羧酸钠。它是白色结晶性粉末,极易溶于水,有较弱的刺激性,但没有过敏反应,使用的时候基本无毒,对人体无害。
5、苏打水会改变酸性体质?
【流言】
顶着健康、时尚的弱碱性水的光环,苏打水成为时下的流行饮品。网络上有人说苏打水呈弱碱性,可以改变酸性体质,但也有人说,长期饮用苏打水会引起碱中毒。
【真相】
中国科协基础营养学首席科学传播专家、浙江大学食品科学与营养系教授李铎解释,健康人饮水后,水经胃(胃液的pH值为0.9~1.5,呈酸性)进入肠道,继而大部分在肠道中被吸收(少量在胃中被吸收)。整个过程包括阴阳离子的置换、转运和pH值的调节、代谢物的排泄以及营养素的吸收等。肾脏和肠道本身会对酸碱进行调节,以维系体内酸碱平衡。
胃肠道通过其自身的调节功能,会很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调节至机体内环境的pH值。李铎强调,不管饮用苏打水,还是普通的矿泉水、凉开水等,都不会改变人体pH值,更别说改变酸性体质了。
6、饮食过于清淡容易造成老年痴呆症?
【流言】
最近一篇被疯传的微信文章说,老人家退休在家后,对饮食过于在意,只记住要少盐少糖少油,结果患上了胆固醇恐慌症。作者特别提到,脑细胞最重要的物质就是胆固醇,人体内胆固醇含量最高的地方就是大脑。所以胆固醇其实就是大脑不可缺少的营养。究竟这个说法靠谱吗?
【真相】
胆固醇广泛存在于全身各组织中,其中约1/4分布在脑及神经组织中,占脑组织总重量的2%左右。这么看来胆固醇和脑细胞确实是有关系的,因为脑细胞也是组织细胞,但是这能说明脑细胞最重要的物质就是胆固醇吗?至今也没有研究人员有绝对的定论出来。
老年痴呆症是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征,病因迄今未明。连科学家都没有明确研究出病因,又何来饮食清淡是造成老年痴呆症高发的重要原因这一说法?所以,饮食清淡绝不可能是造成老年痴呆症的重要原因,甚至连原因之一都不一定是。
英式减脂瘦身点心燕麦干果能量司康
食材明细:
金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)170G,燕麦麸80G,黄油80G,盐1G,糖50G,酵母6G,鸡蛋2个,牛奶40G,红提干50G,混合干果25G,刷表面用-蛋黄1个
英式减脂瘦身点心燕麦干果能量司康的做法步骤:
第1步所有配料都准备好红提干泡入牛奶,同时燕麦麸和鸡蛋混合,静置20分钟
第2步静置20分钟所有材料都放在一起,粗拌一下
第3步把此时还很散的面团倒在台面上利用刮板,把面团归拢
第4步不用揉面,只需按扁,切一半,叠起来,再按扁,切一半,叠起来
第5步再按扁,切一半,叠起来1再按扁,切一半,叠起起,再按扁,直到看不到明显的黄油,也可以把面团拿起来不散
第6步最后按扁成约2公分厚切成三角形(做出三角形最好吃,为什么自己试试就知道了)
第7步排入烤盘里面刷上蛋液,2分钟后再刷一次,然后静置30分钟
第8步烤箱预热190度,放入烤盘烤30分钟就好啦成品
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