“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你还记得哪些菜谱呢？或许"碧绿韭菜饺"是你正在寻找的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
内馅韭菜，200公克，虾仁，120公克，肥肉丁，40公克，太白粉，2小匙，盐，1/2小匙，外皮澄粉，120公克，太白粉，120公克，沸水，120㏄，糖，1小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，胡椒粉，1/3小匙，麻油，1小匙，猪油，2小匙。
碧绿韭菜饺的做法步骤：
(1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。
(4)将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。
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香菇韭菜饺
食材明细：
猪肉末500g，香菇10个，韭菜500g
香菇韭菜饺的做法步骤：
第1步韭菜洗干净备用。沥干水切小小小段。
第2步香菇切碎，猪肉切沫。将肉沫香菇馅与韭菜拌匀，放两枚鸡蛋。
第3步放耗油，十三香，盐，糖，调和油搅拌均匀。调出的馅料油哒哒，不干就行。
第4步和面。醒面。
第5步切小块。包饺子。
第6步摆好。锅加盐烧开水，下饺子。
第7步成盘。蘸点醋。
第8步多余的面直接上锅蒸，也挺好吃的
小贴士：
韭菜馅的饺子，韭菜不用切特别碎，也不需要用盐腌制。馅料太干可以放鸡蛋或适量油调和。
猪肉韭菜饺
食材明细：
原材料肉末………600克韭菜………150克面团………500克调味料盐…………8克味精………6克白糖………7克麻油………少许生抽………少许老抽………少许
猪肉韭菜饺的做法步骤：
1、韭菜洗净，切成碎末；
2、再加入所有调味料；
3、一起拌匀成馅；
4、取一面皮，内放20克馅料；
5、将面皮从四个角向中间收拢；
6、先将其捏成四角形；
7、再将面皮的边缘包起，捏成四眼形；
8、入锅中蒸6分钟至熟即可。
特别提示
肉最好选用五花肉。
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马蹄韭菜饺
食材明细：
五花肉300克，韭菜150克，盐适量，食用油适量，白砂糖适量，酱油适量，耗油适量，饺子皮一斤，馬蹄3个
马蹄韭菜饺的做法步骤：
第1步在市场买的五花肉和馬蹄叫阿姨一起搅拌在一起，这样就省点功夫！一斤的饺子皮
第2步在肉肉里面＋食用油、耗油、酱油、盐、白砂糖，用筷子搅拌均匀（味道自己看着来放哦）韭菜是自家自己种的（天然无公害），肉肉搅拌均匀后入切好韭菜！
第3步铛铛铛，开始包囖！记得肉馅不要放太多，否则肚子会爆！卖相有点不怎么好哦
第4步大功告成，准备下锅！自己在家动手做的饺子就是比外面的好粗！自家滴韭菜就是好吃！
小贴士：
记得加馬蹄哦，这样吃起来口感不错。调味的时候，稍微调味道重一点哈！味道就比较好一点！个人建议哦
韭菜虾皮饺
食材明细：
半肥瘦猪肉，韭菜，虾皮，饺子皮，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量
韭菜虾皮饺的做法步骤：
1.猪肉洗净后剁碎；虾皮洗净；韭菜洗净后切小粒。
2.将猪肉、虾皮、韭菜搅拌均匀，再加入适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、麻油搅匀。
3.用饺子皮将饺子包好。
4.将包好的饺子将在碟中，隔水蒸8分钟即可。
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