“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“电饭煲什锦披萨”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
面粉125克,黄油10g,水80ml,酵母1g,盐1克,红椒1/4,荷兰豆几片,披萨酱3汤匙,培根一片,脆皮火腿肠一根,马苏里拉芝士60克,洋葱少许,黄椒1/4,彩椒1/4,洋葱1/4个,糖1小勺,番茄4个,黄油15克,番茄沙司2汤匙,黑胡椒碎少许,盐一点点
电饭煲什锦披萨的做法步骤:
第1步准备面团材料底饼材料:面粉125克黄油10g水80ml酵母1g盐1克面粉水酵母盐混合,揉匀至成面团,加黄油摔打揉捏至成光滑的面团,盖上保鲜膜静置发酵
第2步期间准备面料材料,面料材料:红椒1/4荷兰豆几片披萨酱3汤匙培根一片脆皮火腿肠一根马苏里拉芝士60克洋葱少许黄椒1/4彩椒1/4洋葱、彩椒切条,荷兰豆摘边焯水,培根和火腿切小块,最好先炒一下,这样做出来的披萨更香,同时做好披萨酱(披萨酱做法见后面)面团发酵到2倍大,夏天发酵时间30分钟左右都可以了,冬天时间要长达1个小时以上,冬天可以在电饭煲放点35度左的温水,然后按保温,把装有面团的大碗放在上面(碗不要碰到水)这样发酵时间会缩短。
第3步电饭煲(最好选用有蛋糕功能的电饭煲,没有其实也不大碍事)涂一层黄油发酵好的面团排去空气,揉均匀。静置15分钟,把面团摊入电饭煲中,记得是中间薄,边缘稍微厚点儿
第4步用叉子在面饼上插出N多的小孔涂上披萨酱
第5步撒入1/3的马苏里拉芝士蒲上各种蔬菜和火腿培根(考虑到这两天是素食日,还是少吃点儿哈,所以我又把放上去的培根给拿走了)
第6步撒上剩余的所有芝士把电饭煲内胆放回煲中,通电,按“蛋糕“键,没有的话就按煮饭键,时间自己掌握,大概10-15分钟不等,看披萨的厚薄程度而定。10分钟做好后关火,可见披萨很漂亮,缺陷是表面不像烤箱烤出来的那焦黄颜色。
第7步电饭煲本来就是不粘锅,把电饭煲侧过身子,用木产轻轻辅助就能把披萨取出来,趁热把披萨分块享用,冷了就没有拉丝了!
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海鲜什锦披萨
食材明细:
安琪酵母小半茶匙,温水80克,面粉150克,糖2茶匙,盐1茶匙,橄榄油1大茶匙,扇贝,蘑菇片,洋葱碎,香肠片,甜豆荚,甜玉米粒,光明奶酪片,马苏里拉奶酪,番茄酱,牛至末
海鲜什锦披萨的做法步骤:
1.安琪酵母、温水、面粉、糖、盐、橄榄油混合揉成面团后,发酵半小时。
2.同期准备其他食材,苏里拉奶酪擦成碎末。
3.面团放至派盘中,轻轻推开,成形。
4.抹上番茄酱,依次铺上光明奶酪、扇贝、蘑菇片、洋葱碎、香肠片、甜豆荚、甜玉米粒、撒一点牛至末、把3/4量的马苏里拉奶酪铺在表面。
5.烤箱200度预热,披萨烤15分钟后取出,把剩的1/4马苏里拉奶酪撒上表面,再烤5分钟即可。
小贴士:
后加的那部分马苏里拉奶酪,再烤5分钟,是为了能拉出丝来。嫌麻烦可以省略这一步。
什锦海鲜披萨
食材明细:
小麦富强粉400克,柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱(白皮)15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克,盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克
什锦海鲜披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片;
4. 蟹肉、虾仁洗净;
5. 洋葱去皮切丁;
6. 青(5克)、红(5克)、黄甜椒(5克)洗净、去蒂切丁备用;
7. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱;
8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁;
10. 最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
12. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
芝心披萨面皮制作:小麦富强粉 400克 配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。番茄披萨酱材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。海参:海参不宜与甘草、醋同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
什锦披萨怎么做好吃 什锦披萨
什锦披萨
以前每到西餐店都会点披萨,自己爱上烘焙之后,自然也会尝试着来做了, 披萨这个东西很随意,喜欢什么就加什么,可以加多点的芝士吃个过瘾!
食材配方
主料:
高筋面粉
115g低筋面粉
45g奶粉
6g酵母
3g水
100g辅料:
油
10g盐
1/2小勺细砂糖
8g披萨酱
100g玉米粒
适量猪肉
适量烤肉料
适量火腿肠
适量马苏里拉芝士
适量
做法 共10个步骤
1.把制作面团的材料准备好,酵母放水里融化
2.然后和在面粉里,用筷子搅成絮状
3.然后用手揉成光滑的面团
4.放温暖处发酵成3倍左右大小
5.取出揉匀,排出空气,取一半的面团擀成圆饼状,静置一会后用叉子在上面插上孔
6.猪肉切成薄片,用烤肉料腌制一会
7.在面饼上铺上披萨酱
8.然后撒上一层马苏里拉芝士
9.再一次铺上肉,玉米,火腿肠
10.再在最上面撒上一层芝士,放进预热好的烤箱,200度,中层,15分钟左右
什锦美式披萨
食材明细:
主料:高粉200克,马苏里拉奶油奶酪100克,酵母5克,牛奶120克
辅料:盐适量,什锦蔬菜虾仁适量,享氏番茄酱适量,糖适量,培根火腿适量
什锦美式披萨的做法步骤:
1,将称量好的高粉、酵母、盐、糖、牛奶放入面包桶内。
2,启动一个和面程序,揉和光滑的面团。
3,发酵发至一倍大小。
4,.披萨盘内抹黄油。
5,取出面团,滚圆、排气,擀成圆饼状放入披萨盘中,用叉子扎眼。
6,享氏番茄酱准备好。
7,将番茄酱抹在饼表面。
8,马苏里拉奶油奶酪削成薄片状备用。
9,将一半的马苏里拉奶油奶酪放在饼上,铺匀。
10,培根火腿切丁准备好。
11,将培根火腿丁放在饼上,铺匀表面。
12,什锦蔬菜虾仁化冻,控干准备好。
13,将什锦蔬菜虾仁放在饼上,铺匀。
14,再将剩下的一半马苏里拉奶油奶酪放在饼上,铺匀。
15,送上预热好的烤箱,250度,中层,上下火,烤15分钟。
16,将烤好披萨取出,分切,即可食用。
小贴士:
1、冷冻的什绵虾仁青豆玉米含水量大,尽量控干再用,或者事先放油锅炒一炒,效果更好。
2、我做的这款是美式披萨,面饼厚,若是喜欢薄的,可以少用三分之一的面团。
蔬菜什锦披萨
食材明细:
芦笋,西兰花,黄色的summer squash,甜豌豆,樱桃西红柿
蔬菜什锦披萨的做法步骤:
1、刷油,擦成丝的mozzarella奶酪和white Cheddar奶酪铺在饼皮上面。
2、把其他蔬菜摆放在奶酪上(可以摆成一些造型),撒盐和胡椒调味,最后再滴上一些橄榄油。
3、烤箱475度10-15分钟左右。
4、取出后再在饼上刷一层橄榄油,馅上可以再撒上一些Parmesan奶酪。
懒人食谱电饭煲披萨
食材明细:
中筋面粉(普通面粉)100g,鸡蛋液30g,纯牛奶25g,玉米粒20g,红甜椒20g,鲜虾6只,马苏里拉奶酪适量,植物油4g,细砂糖2g,干酵母1g,番茄酱适量
懒人食谱电饭煲披萨的做法步骤:
第1步把细砂糖和酵母分别倒入牛奶中,拌匀。牛奶可以用配方奶或者清水代替。糖的分量根据个人口味和宝宝月龄进行调整,如果给大人吃的话,可以再加入少许盐调味。加入中筋面粉(普通面粉)和植物油。植物油尽量用淡味的玉米油、葵花籽油,也可以用融化的黄油代替。
第2步再加入鸡蛋液,边缓缓倒入边用筷子搅拌。手揉至光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
第3步红甜椒切丁。做披萨的蔬菜可以自由搭配,比如小番茄、洋葱等都可以尝试。在电饭煲内胆底部刷一层薄油,方便脱模。
第4步把发酵好的面团取出,揉搓排气。把面团捏成圆饼状,铺在底部。
第5步用小叉子搓出小孔,避免高温下面饼膨胀变形。盖上电饭煲的盖子,静置二次发酵30分钟。
第6步打开盖子,刷上适量番茄酱。番茄酱如果想要自制的话,可以点击文末小程序,找到自制番茄酱的做法。再铺上一层奶酪碎。如果想要拉丝效果明显的,建议选择马苏里拉奶酪。
第7步接着摆入虾仁、甜椒丁、玉米粒。记得虾仁要去掉腹背的虾线。最后再铺一层马苏里拉奶酪。
第8步盖上盖子,用煮饭模式煮40分钟。每家的电饭煲模式不一样,如果中途跳了,就重新启动煮饭模式,直到40分钟为止。记得中途不要好奇去揭盖,否则会影响成品。出锅后,切成适合宝宝入口的小块,就可以享用咯~
什锦花边披萨怎么做好吃 什锦花边披萨
什锦花边披萨
披萨也算是烘焙里相对比较容易的一道西点,只要掌握了基本的发面经验,应该说人人都可以做成功的。放上自己喜欢的食材,撒上浓浓的奶酪,想不好吃都难。今天的这款什锦花边
食材配方
主料:
高筋面粉
200g温水
110g酵母粉
3g盐
3g细砂糖
15g黄油
25g辅料:草菇
2朵洋葱
适量青椒
1个香肠
2根亨氏番茄酱
适量马苏里拉奶酪
185g黑胡椒粉
少许
做法 共29个步骤
1.准备面粉称量放入盆内,加入盐、糖混合均匀;
2.将温水化开酵母,但水温不能超过35度;
3.分次将水倒在面粉中,用筷子划散,面粉吸收水分成絮状就可以了;
4.将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可;
5.然后加入黄油揉至扩展阶段,刚开始揉的时候可能很不好揉,没关系,最后直至黄油完全被吸收进去就可以;
6.揉至面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低,我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的;
7.利用面团发酵的时间准备所有馅料;
8.将马苏里拉奶酪切成细条状;
9.当面团发酵至1.5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团;
10.和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆,切下三分之一做花边备用;
11.将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼;
12.披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油;
13.将面饼放入披萨盘内;
14.将剩下三分之一的面团,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼,放上香肠一根;
15.将香肠用面皮慢慢卷起;
16.用刀将香肠卷切成3厘米左右的小段;
17.将香肠段底部沾水,放在面皮的四周;
18.这时进行二次发酵,可以放在烤箱里面,下面放一碗热水关上烤箱门,温度38度左右,静置醒发30分钟;
19.用叉子在饼坯上叉一些孔,防止饼底遇热鼓起;
20.在饼坯中间抹上一层番茄酱或披萨酱;
21.用勺子将其涂抹均匀;
22.撒一层马苏里拉奶酪,接着撒上一些黑胡椒粉;
23.然后铺上草菇片;
24.青椒丝;
25.洋葱圈;
26.最后再撒上一层马苏里拉奶酪;
27.将饼坯放入预热220度的烤箱内,200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节;
28.烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉;
29.成品图~~将披萨取出,晾凉,切块即可品尝。
中式海鲜什锦披萨
食材明细:
披萨酱材料(左边的):西红柿300克,洋葱半个,大蒜4粒,番茄沙司2汤匙,黄油50克,黑胡椒粉2小勺,盐适量,糖2汤匙,牛至叶2小勺,罗勒1小勺,披萨馅材料(右边的):青灯笼椒1个,洋葱半个,鲜虾仁200克,冬菇8只,鸡蛋1只,芝士片16片,披萨皮材料:高筋面粉200克,低筋面粉100克,水200克,橄榄油15克,砂糖10克,干酵丹1小勺,盐1小勺,奶粉20克,马苏里芝士240克(我无马苏里芝士,放了法国百吉福原味芝士片)。
中式海鲜什锦披萨的做法步骤:
披萨酱的做法:
1、西红柿用开水烫过,去皮切小丁。
2、洋葱去衣洗净切小丁,大蒜剁成茸。
3、热锅放入黄油煮至溶化,放入洋葱、大蒜炒1分钟。
4、有洋葱、大蒜的香味出来后,加入西红柿丁,大火翻炒。
5、当西红柿炒出汁液后,加入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒、翻炒均匀,加盖转小火煮20分钟,煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。
6、煮好后此时如果水份比较多,转大火收汁成酱,加入盐、番茄沙司翻炒均匀即可。
披萨馅做法:
青灯笼椒去核切条,洋葱切丝,冬菇用温水浸软切条,虾仁用料酒、胡椒粉、食盐拌匀,腌20分钟入味。鸡蛋打入碗里放盐打散备用,芝士片可切丝或粒。
披萨皮的做法:
1、将所有材料揉成面团,揉至面团变得十分劲道,抻开面团能形成比较薄的薄膜,把面团揉至扩展阶段即可,在26度室温下盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
2、把发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟。
3、把发好的面团分成二份,放在案板上,用手按扁,用面杖把面团擀成9寸大小园形面饼。
4、将面饼做成中间薄,四周厚的形状,烤盘涂油,把面饼放在烤盘上。
5、在面饼上用叉子叉一些小孔,防止烤时饼底鼓起。
6、在饼上涂一层橄榄油,放室温发酵20分钟。
7、用毛刷在饼皮四周扫上一层蛋液,中间扫上披萨酱。
8、放入二片芝士撕碎、50克虾仁、1/4青灯笼椒、1/4冬菇和洋葱。
9、然后再放一层芝士、剩下的洋葱、冬菇、青灯笼椒和虾仁。
10、最后放上一层芝士。
烤箱200度预热10分钟,将披萨放入烤箱烤20分钟,取出,在披萨上再放上一层芝士,再烤5一10分钟,待芝
士溶化后即可出炉,叮:一个又胖又香的海鲜披萨出炉啦!
注意:以上材料是2个披萨的份量。
什锦哈辣披萨
食材明细:
小麦富强粉600克,酵母5克,番茄350克,洋葱(白皮)50克,辣椒(青、尖)25克,青椒10克,柿子椒10克,奶酪35克,火腿20克,香肠60克,柴鱼15克,玉米(鲜)15克,橄榄10克,盐11克,柠檬汁50克,橄榄油60克,白砂糖15克,番茄酱15克
什锦哈辣披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
2. 将青、红椒洗净,去蒂切丁,备用;
3. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上莎莎酱;
4. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上青、红椒丁、火腿片、香肠片、墨西哥辣椒、鲔鱼肉罐头、玉米粒、橄榄片,最后再撒上适量奶酪丝及奶酪粉;
5. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
北意脆皮披萨面皮制作方法:原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。1. 将干酵母粉上碗中,冲入温水(300亳升)拌匀;2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团;4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;5. 待体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟;6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。 莎莎酱原料:番茄2颗、洋葱1/2颗、青辣椒4条、柠檬汁50毫升、番茄辣酱1大匙、意大利香料、盐、糖各适量。1. 将番茄、洋葱、青椒洗净处理好;2. 与柠檬汁、番茄辣酱、意大利香料、盐、糖一起放入食物调理机或果汁机中搅打均匀即可。番茄:西红柿忌与石榴同食。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
什锦培根土豆辣披萨
食材明细:
面团材料:
高筋面粉150g,酵母1小勺,盐1点点,奶粉8g,糖5g,植物油8ml或黄油8g,水适量,
馅料:披萨酱,甜玉米,土豆,新鲜朝天椒,青椒,培根,马苏里拉奶酪。
什锦培根土豆辣披萨的做法步骤:
面团做法:
1.酵母用完全不烫手的温水化开,静置10分钟
2.高粉,盐,奶粉,糖混合在一起,倒入植物油稍微搅拌
3.倒入酵母水
4.混合后揉成团,一直用力揉,直到面团可以拉出薄膜的状态
5.盖上保鲜膜准备发酵
6.接下来就是借用高压锅制作恒温发面容器的办法喽~
7.把高压锅或者电饭锅的内胆取出来
8.找一个能够放进高压锅内部的容器,注入适量热水
9.再找个物品作为支撑,我用的是个小碗。注意小碗放进去要高出热水表面哦
10.再把发面盆放进去
11.两个容器放进去最好高压锅的盖子是可以盖上封死的,可以调换支撑物品来做到这一点。只要不让发面盆直接接触到下面的热水就可以了
12.盖上高压锅的盖子,封住阀门
13.中间可以更换几次热水。一个多小时的时间,就面团就发好喽~
披萨做法:
1.土豆选择瘦长的,去皮切片,如果片太大,可以稍微撕一下。
2.青椒切丁,朝天椒切斜刀,甜玉米粒沥干水分备用。
3.发好的面团擀圆,底部薄一些,四周厚一些,用叉子出小孔防止烘烤时鼓起来。
4.均匀的铺上一层披萨酱。
5.铺一层马苏里拉奶酪,再铺上各种蔬菜,再铺一层马苏里拉奶酪。烤箱预热180度,烤20-25分钟,饼边金黄,马苏里拉奶酪融化即可。
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