“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的煎烤蛋肉角,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
鸡蛋200克,猪肉(肥瘦)50克,盐3克,味精3克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克
煎烤蛋肉角的做法步骤:
1.将猪肉洗净,用刀剁成猪肉蓉,加精盐、味精、白糖和淀粉调味,再磕入1个鸡蛋搅拌均匀,另两个鸡蛋打散待用。2.三明治炉通电预热后,在模具内涂上一层食用油,先舀一匙蛋液倒入模具内,再倒入肉蓉抹平,然后再入一匙蛋液封面,盖上盖,通电3至4分钟即成。
小贴士:
此菜中需用3个鸡蛋。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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烘蛋角
食材明细:
面粉500克,鸡蛋6个,泡打粉7.5克,油25克,白糖500克,猪油150克,核桃仁100克,花生仁100克,腰果50克,芝麻50克。
烘蛋角的做法步骤:
1.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟压碎,芝麻炒熟放凉待用。
2.把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅。
3.把面粉、鸡蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面浆待用。
4.将做烘蛋糕专用的饼铛内刷上一层薄油,加热一会儿,倒入面浆;待面浆基本定形后,在中间加入馅,对折成半月形,待两面金黄成熟即可。
烤咖喱角
食材明细:
酥皮:
1杯 全麦面粉(Whole Wheat Flour)
3/4杯 中筋面粉 (all purpose flour cups)
1 tbsp 麦麸 (Wheat Germ)
2 tbsps semolina flour
50gm 或三大匙的黄油(3 tbsps)Butter
1只蛋
1/4 杯植物油
1/2 杯凉水
1/2 tsp 盐
咖喱土豆馅儿:
3 只中型的土豆
1/2杯 青豆 (sweet pea)
1 只中型的洋葱,切碎
3 tbsp 马来咖喱粉 (Malaysian meat curry powder)
1 tbsp 辣椒粉 (chili powder)
1 tbsp 酱油
1/2 tsp 糖
盐和胡椒粉
烤咖喱角的做法步骤:
先做酥皮,把所有材料用面包机或者stand mixer 揉成一个面团。然后用保鲜纸包起,放到冰箱里松弛一个小时。
然后就开始准备馅料,锅里下两大匙的油,把洋葱炒软,然后加入咖喱粉和辣椒粉翻炒。倒入1/4被水,煮滚之后煮至泛油。把土豆切丁,青豆洗干净备用。
然后先倒入青豆翻炒,再加入土豆块,稍微翻炒1-2分钟之后倒入一杯清水,下盐,糖和酱油调味。
加盖中火焖煮至土豆软了之后,拿个勺子稍微把土豆压压。成半土豆泥状。
冷却备用,记得一定要冷却,不然包的时候容易漏馅。
然后把面团拿出来,擀开成1 mm厚。然后拿个杯子压出一个个圆形的面片。这大小可以自己斟酌。大约是饺子皮那么大就可以了。
然后放上一匙刚刚炒好的馅料,对半捏起,跟做饺子一样,边上捏花,就可以了。这个要练习一下就好了。
在做咖喱角的时候,预热烤箱至400F (大约200 C)。然后把做好的咖喱角入烤箱烤20-25分钟,至金黄色就好了。
注:喜欢颜色更漂亮的,可以在咖喱角上刷点蛋黄。我家没有鸡蛋了,这个食谱里唯一的鸡蛋还是冒雨去跟邻居借来的,后来还了四个咖喱角过去,皆大欢喜。呵呵。
蛋角煲
食材明细:
排骨250g,鸡蛋1-2个,腐竹100g,山药或淮山1条,姜适量,葱适量,盐适量,油适量
蛋角煲的做法步骤:
第1步排骨切段,葱切段,姜切片,码好在砂锅里。加入清水,大火烧开。
第2步掠走飘零。然后调至小火慢炖20-30分钟。加入淮山(或山药)。
第3步炖10-15分钟至淮山变软,加入泡好切段的腐竹。炖5分钟后,加适量的盐、油调味。再把预先煎好的荷包蛋放在最上面,撒上葱花,就完成了。
小贴士:
1. 鸡蛋先起油锅煎成荷包蛋,可以切成小三角的形状摆起来精致一些。也可以跺一些肉碎,煎荷包蛋时包在里面,然后切成小三角。这一步我偷懒了,直接简化做了荷包蛋。2. 第二步放的清水多少因人而异,喜欢多喝汤就多放。3. 放盐的时候一点点增加,切莫太咸了。
煎角尖牛排
食材明细:
牛排1500克,猪油(炼制)100克,辣酱油25克,白酒50克,盐8克,胡椒粉5克,黄油50克
煎角尖牛排的做法步骤:
1.先将角尖牛排用刀拍平,在有筋骨络处斩几刀(以免煎时卷起),用盐、胡椒粉拌匀。
2.煎锅烧热,加入猪油,将牛排下锅煎至七八成熟时,滗去锅中猪油,烹入酒、黄油、辣酱油、清汁,略翻几下起锅装盘(每客1块),浇上煎下来的原汁沙司,旁边配些炒胡萝卜片、焖茄子、炸土豆条。
小贴士:
清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。
烤薯角(1)
食材明细:
小土豆6-8个,橄榄油1大勺,盐一小勺,干的迷迭香适量,百里香巴西里一小撮,黑胡椒碎一点,细细的辣椒粉一点,巴西里碎一点
烤薯角的做法步骤:
第1步土豆洗干净不去皮,切成6-8块,再洗去表面的淀粉,控干水分把土豆角放入到一个食品袋里,加入全部的调料,揉揉匀,放到冰箱冷藏30分钟
第2步烤箱预热200度,把腌制好的土豆角放到烤盘里,放入烤箱200度烤15分钟,然后转180度再烤5分钟,出炉洒巴西里碎撰写制作步骤
韭菜肉馅蛋角
食材明细:
肥猪肉,韭菜,盐,油,鸡精,胡椒粉,鸡蛋2个,水
韭菜肉馅蛋角的做法步骤:
1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里,加盐,油,鸡精,胡椒粉,拌匀.
2.鸡蛋2个,打散,加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸,蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.
3.锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进1/4的蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起.
4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后 继续煎剩下的几个.全部煎好了,洒点水,盖起来焖几分钟就行了.
牛肉蔬菜蛋角
食材明细:
牛肉丝、红萝卜丝、蒜苗、大白菜丝(材料可自己搭配)
牛肉蔬菜蛋角的做法步骤:
一、腌好牛肉丝,分别炒熟牛肉和蔬菜,再混在一起、搅拌蛋,加少少盐及胡椒面在蛋液里。
二、我的锅是只煎一只蛋的小锅,象玩具一样的。煎蛋角最合适不过。在不粘锅上放很少很少油,倒入一汤匙多点的蛋液,使蛋液铺匀平锅底,再将材料放在一边,再将另一边摺入有馅的一边,稍压,使其定型,再翻转煎至金黄,因为材料是熟的,不用担心里面材料不熟。
三、上碟,摆盘。
香草烤薯角
〖辣味橄榄油香草烤薯角〗
准备材料:
新土豆2个
准备调料:
辣椒粉3-5克、盐2-3克、橄榄油2匙、黑胡椒碎适量、干燥迷迭香少许(也可省略,或换成孜然粉)
做法:
1、新土豆反复搓洗,洗净表皮,带皮切成大小均匀的薯角,即略大一些的三角块。
2、薯角置容器中,加入辣椒粉、盐、橄榄油、黑胡椒碎、迷迭香,全部拌匀。
3、烤盘铺上锡纸,均匀刷上一层油,将拌好的薯角尽量尖角向上摆在盘中。
4、烤箱提前预热200度,将烤盘放入烤25-30分钟,取出略凉即可食用。
小贴士:
1、怕土豆皮洗不干净,也可以削掉,但其实带皮烤更香。
2、其中辣椒粉、迷迭香可以根据自己喜好调整用量,也可以用孜然或其他香草代替迷迭香。甚至只放橄榄油、盐和黑胡椒碎都会很好吃。
3、薯角不要切太小,太薄,否则容易烤糊。尖角向上摆放也是为了薯角边缘能烤得更酥脆。锡纸一定要记得刷一层油,否则烤好的薯角就会沾盘取不下来了。
4、还可以搭配各种沙拉酱、喜欢的西式酱汁一起食用,味道不错。
5、红薯、南瓜等根茎类食材也可以用同样的烤法,都很好吃。
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