“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了杏仁蛋糕卷，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鸡蛋黄85克，鸡蛋清170克，牛奶40克，杏仁50克，小麦面粉70克，泡打粉2克，塔塔粉1克，白砂糖105克，盐1克，色拉油40克
杏仁蛋糕卷的做法步骤：
1. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
2. 再放入色拉油、奶水、杏仁粉（30克）、低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉，搅拌至发泡；
4. 再分次放入细砂糖（85克），一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
5. 先取部分蛋白面糊，加入蛋黄面糊中拌匀；
6. 再加入剩余的蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊；
7. 取烤盘，内层铺上一层白报纸，再将蛋糕体面糊倒入；
8. 抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
9. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
10. 另一面均匀抹上奶油酱（75克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起；
11. 在蛋糕卷表面涂抹上一薄薄的奶油酱（75克），再撒上杏仁片装饰即可。
小贴士：
奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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杏仁鸡卷
菜系及功效：家常菜谱
杏仁鸡卷原料：鸡肉馅500克，鲜杏仁50克，鸡蛋8个，姜末15克，葱末25克，香油10克，料酒5克，味精5克，淀粉75克，精盐适量，花生油少许。
的做法
①将5个鸡蛋磕人碗中，加入精盐、淀粉抽打均匀。炒勺上火，擦放少量花生油，将蛋浆放人做成均匀的蛋皮4张。
②杏仁切成碎末，放人鸡肉馅中，加入味精、料酒、精盐、葱末、姜末、淀粉、香油和3个鸡蛋的蛋清搅匀。将蛋皮摊平，抹上鸡蛋黄，将肉馅均匀地抹在4张蛋皮上卷成卷，放入锅中蒸熬，取出晾凉即可切配装盘。
特点：鲜咸味香，杏仁味浓。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁香蕉卷
食材明细：
白土司4片，成熟香蕉2根，面粉100公克，水100cc，肉桂粉适量，杏仁片适量，蜂蜜1小碟
杏仁香蕉卷的做法步骤：
(1)先将香蕉剖成两半，再将土司去边，每片各放半根香蕉，并洒上适量的肉桂粉。
(2)将土司捲成圆筒状(可用寿司捲帘辅助)，先沾上面粉和水调成的面煳，在表面均匀地沾上一层杏仁片。
(3)油锅先烧热，再以中火将香蕉卷炸至金黄色即可捞起，炸好的土司可依个人喜好切片或切段，沾上蜂蜜或枫糖浆一起食用风味更佳。
杏仁面包卷
原料：高粉130克，低粉60克，酵母3克，糖15克，盐2克，牛奶75克，蛋液30克，蜂蜜30克，黄油15克
辅料：纸杯6个，杏仁片适量
做法：
1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，用面包机揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．
2.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．
3.取出面团，排气，分割成3个，滚圆，中间发酵15分钟．
4.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．
5.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下放纸杯里，排入烤盘里．
6.进行最后一次发酵至两倍大．
7.刷蛋液，撒杏仁片．
8.170度，中层，约15分钟．烤至上色后，加盖锡纸哦．
芝麻杏仁蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个，低粉80克，黄砂糖40克
辅料：白芝麻2茶匙，杏仁片少许，柠檬半个
芝麻杏仁蛋糕的做法步骤：
1，备好所用的食材。
2，将黄砂糖及蛋白拌至在一起。
3，打至蛋白糊细泡。
4，再将柠檬汁加入半个的量。
5，再打至干性发泡，再将蛋黄加入，提高打蛋器的速度打至融合。
6，再将面粉加至在里面。
7，拌至无干粉状。
8，将拌好的蛋糕糊加至在带纸托的烤模里。
9，洒上白芝麻及杏仁片。
10，入预热好的烤箱，150度烤制25分钟即可。
11，这样子一份芝麻杏仁蛋糕就完成了。
小贴士：
烤制的时候，按自己家烤箱的性能来调节其温度。最后五分钟注意上色情况。
杏仁巧克力蛋糕
食材明细：
备材准备（6人份）：
黑巧克力150克，牛奶巧克力100克，黄油175克，粗糖125克，杏仁粉150克，散杏仁片150克，碎冰糖1茶匙。
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤：
1. 在一个面积小于24平方厘米的模具中涂上黄油，将碎冰糖和杏仁粉平撒在模具底部；将烤箱预热到180度。
2. 将黑巧克力和牛奶巧克力切碎成小块状，加入黄油后放进微波炉中加热，使之溶化后抹平。
3. 将鸡蛋打碎到一个盘子中，加糖搅拌均匀后倒入溶化后的巧克力中；之后再加入一茶匙杏仁粉，整体放入到模具中；放入后将模具底的碎冰糖和巧克力一起搅拌均匀，仔细地将表面抹平；放入烤箱中烤制40分钟。
4. 从烤箱中将蛋糕取出，放置冷却约5分钟后脱模。在蛋糕表面装饰上杏仁片，小干果。完全冷却后即可食用。
可可杏仁蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，牛奶3茶勺半，砂糖70克，白醋少许，油3茶勺半，可可粉20克，盐少许，杏仁粉10克，低粉70克
可可杏仁蛋糕的做法步骤：
第1步将蛋黄打散，分多次加入糖（30克），搅拌均匀，再加油和牛奶。将可可粉、杏仁粉、面粉、盐分多次过筛，加入1中，从下向上翻着搅拌。不要打圈。
第2步将塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（40克），用打蛋器打发。将打发好的蛋白，1/3加入面糊中，从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌。
第3步倒入蛋糕模中，震荡一下。烤箱先180度预热10分钟，放入烤20分钟，再用150度烤30分钟。
第4步拿出后立刻倒扣，凉后再脱模。
法式杏仁蛋糕
食材明细：
淡奶油，50克，蛋黄，2个，全蛋，2个，无盐黄油，130克，杏仁粉，120克，糖粉，100克，低粉，80克
法式杏仁蛋糕的做法步骤：
1 黄油室温软化，也可微波稍稍加热，将杏仁粉，
糖粉筛入用刮刀搅拌均匀，不要画圈搅。
2 筛入低粉，加蛋黄，全蛋搅打成面糊后，加入淡奶油拌匀。
3 倒入抹了油的的模中十分满，放入预热的烤箱，170度25分钟。
（每台烤箱温度略有不同，可以根据情况调整时间）
4 脱模后晾凉倒过来撒上糖粉。
巧克力杏仁蛋糕
食材明细：
主料：牛奶30g，黄油20g，白砂糖15g，蛋黄3个，低筋面粉50g，黑巧克力80g，杏仁片10g
蛋白霜：白砂糖30g，蛋清3个，柠檬汁2g
巧克力杏仁蛋糕的做法步骤：
1，黄油，巧克力隔水融化备用。
2，白糖加入牛奶搅拌均，再加入蛋黄搅拌均匀
3，加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒
4，将融化的黄油加入面糊中搅拌均匀
5，再加入烤过的杏仁片拌均匀
6，最后加入融化的巧克力和朗姆酒到面糊中搅拌均匀即可
7，蛋清加入白糖；柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白霜纹路清晰，提起有尖勾即可）
8，将打好的蛋白霜分一半到面糊中
9，再把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，翻拌均匀即可
10，模具底部用锡纸包好，将面糊倒入模具中（8分满）在表面再撒点杏仁片装饰
11，放入预热好的烤箱中，上火150度，下火120度，烤25分钟
12，烤好的蛋糕自然冷却，在蛋糕面上散些糖粉装饰即可
杏仁海绵蛋糕
食材明细：
蛋黃4個，糖20g，蜂蜜2大匙，沙拉油2大匙，牛奶2大匙，蛋白4個，塔塔粉1/4小匙，糖50g，低粉85g。
杏仁海绵蛋糕的做法步骤：
1，蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2，低粉85g篩入(1)中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌勻。
3，蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡。
4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。
5，烤箱預熱150C烤50分鐘。
贴士：
1，塔塔粉我还没在德国看到哪有买的,就可以用柠檬汁或白醋代替,但用量能太多。
2，低筋面粉在德国超市有卖的，就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了。
3，打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《杏仁蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了杏仁的吃法专题，希望您能喜欢！
