“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？在这里，你不妨读读柠檬奶酪派，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
单皮派皮（6寸派皮） 中筋面粉120g，冰冷的奶油80g，冰水30ml，盐1.5g，糖5g，蛋黄一个适量，柠檬奶酪陷 奶酪(cream cheese)80g，牛奶80ml，鸡蛋2个，糖10g，盐少许适量
柠檬奶酪派的做法步骤：
第1步A.单皮派皮1).面粉筛在一个大碗里，奶油切成碎粒,放在面粉上面用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉
第2步放入冰水，糖，盐，搅拌，放入保险膜里面（保鲜膜可以撕大一点，待会要擀皮子用）揉成团放入冰水，糖，盐，搅拌，放入保险膜里面（保鲜膜可以撕大一点，待会要擀皮子用）揉成团放入冰水，糖，盐，搅拌，放入保险膜里面（保鲜膜可以撕大一点，待会要擀皮子用）揉成团
第3步放入冰水，糖，盐，搅拌，放入保险膜里面（保鲜膜可以撕大一点，待会要擀皮子用）揉成团2).鸡蛋打散，放进去再充分搅拌，成为陷。3).倒入派皮里面，边上刷上蛋黄，烤箱预热200℃，上下火，放下层，先200℃烤15分钟，再150℃烤15分钟，派皮表面呈金黄色即可
小贴士：
柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。 【功效】柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。 吃柠檬还可以防治心血管疾病，使缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%-71%，具有止血作用。鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。因此柠檬是适合女性的水果。【适用人群】适合一般人食用。【适用量】每次1/6个(1-2瓣)。【特别提示】因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。【健康红绿灯】柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。
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柠檬派
食材明细：
甜派皮300克，鸡蛋黄40克，玉米面(黄)40克，奶油150克，白砂糖160克，盐1克，牛油10克，香草精1克，柠檬汁15克，柠檬10克
柠檬派的做法步骤：
1. 将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用；
2. 将水（300毫升）煮至滚开时，加入细砂糖、盐一起搅拌溶解；
3. 将玉米粉与水（80毫升）、蛋黄一起拌匀；
4. 加入糖水搅拌均匀，再以小火煮至光亮呈凝胶状时离；
5. 走散热加入无盐牛油，快速搅拌均匀；
6. 再倒入柠檬汁、柠檬皮及香草精一起拌匀即为柠檬蛋糊；
7. 将还热的柠檬蛋糊倒入塔皮中，以抹刀抹平整型，放入冰箱冷藏约2小时以上备用；
8. 鲜奶油加细砂糖打发，铺在搭皮表层；
9. 再用抹刀或汤匙背轻拍表层的蛋白以形成一个一个的尖角，撒上柠檬皮屑装饰即可。
小贴士：
塔皮：将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
柠檬奶酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪250克，鸡蛋3个，柠檬0.5个，黄油40克，全麦饼干80克，低筋面粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸
柠檬奶酪蛋糕的做法步骤：
1.将泡打粉和低筋面粉混合均匀，反复过筛两次然后备用；
2.饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎末；
3.平底锅用小火慢慢将黄油溶化，然后放入压碎的饼干末，保持小火不停翻炒至饼干出香味，颜色稍稍变深，立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中，用擀面杖压实，然后放入冰箱冷藏备用；
4.将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶油奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，用打蛋清打出羽毛状的花纹，然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液，加入40克白糖、 酸奶，再次打匀；
5.在打好的奶酪糊中分2次加入面粉，加入柠檬汁，用橡皮铲子从下至上拌匀，但不要画圈拌；
6.将打蛋器彻底清洗干净，蛋清放入无水、无油的容器中，先用低速打至蛋清出现鱼眼泡，然后分3次放入白糖，再次搅打，直到蛋白湿性发泡，提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖，过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可；
7.盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀，然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中，用铲子上下翻拌匀均；
8.蛋糕模子四周包上一层锡纸，将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上，轻轻震几下，排走大气泡；
9.提前将烤箱预热到180度，烤盘中加入开水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色，然后用160度烘烤40-45分钟，用牙签插入，拔出来的牙签干净即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。
小贴士：
奶酪隔水加热的时候火力不要过大，水发烫即可，千万不要沸腾的过大，否则水很容易就溅到奶酪中，会影响打发的质量和蛋糕口感； 这个蛋糕用的是水浴法烤制，如果是活底的模子就必须用锡纸包裹，防止烤盘里的水分渗入，造成蛋糕底部软烂。如不是活底模子就不需要了； 蛋糕烤好后不需要倒扣，稍微凉后用牙签轻轻划以下四周，非常容易就脱模了。或者直接放入冰箱冷藏，吃的时候再脱模也非常容易。
培根奶酪咸派
奶酪味道浓郁做甜食不宜吃太多，所以就做咸的来吃，今天小编教大家做的就是培根奶酪咸派，满屋飘香的味道，怎能不惹的人流口水呢？
派皮材料：低筋面粉200克、冷藏黄油100克、盐6克、细砂糖3克、鸡蛋2个
派馅材料：洋葱80克、大蒜16克、黄油16克、培根120克、蘑菇180克、
意大利混合香料1/4小匙、黑胡椒粉1/16小匙
派馅布丁液材料：大个鸡蛋2个、淡奶油120克、盐1/16小匙、
黑胡椒粉1/16小匙、肉桂粉1/16小匙
表面材料：马苏里拉奶酪丝100克
烘烤：180度，中层，上下火，烤30分钟至表面金黄。
派皮做法：
1.低筋面粉、细砂糖、盐放在一个盆子里，用手动打蛋器搅拌均匀，从冷藏室刚取出的黄油切成小块放入。
2.用手搓揉成面包碎状。
3.蛋液打散后，加入。
4.用筷子稍微拌合一下，用手把面团抓捏成团。
5.包上保鲜膜，入冷藏室至少半个小时备用。
6.派盘内部涂抹一薄层软化的黄油，底部垫张油纸。
7.取出冷藏好的面团，案板上撒上适量高粉防粘，用擀面杖擀成约0。3毫米厚的面皮。
8.用擀面杖把面皮松松的卷起。
9.搭成派盘上并摊开。
10.用手将底部和边缘轻轻按压至和模具贴合。
11.用擀面杖在派盘的表面滚动一圈，擀掉多余的派皮，并用手把派皮的边缘部分再次整理和模具贴合。
12.用叉子在底部叉出些小孔。
13.在派里铺上一层油纸，里边放上重石
14。入预热至180度的烤箱，中层，25分钟左右，烤至表面发黄轻熟取出放凉备用。
小罗嗦：
1.派皮中没有其它液体，只有鸡蛋，合成的面团软湿粘，如果太湿不可操作，可以放入冷藏室半小时再取出继续。
2.多余的派皮可以包上保鲜膜冷冻保存，下次用前提前取至冷藏室解冻即可。
3.多余的派皮切成片或条状，刷上蛋液再撒些芝麻，170度烤烤15分钟左右，就成为非常美味的咸味饼干了。
组合：
1.制作派馅：把派馅布丁液材料中的所有材料混合放入一个盆里搅拌均匀备用。
2.洋葱、蘑菇切成丁，大蒜切末、培根切小块备用。
3.炒锅里加入黄油烧热，再加入大蒜和培根翻炒均匀。
4.加入洋葱炒匀。
5.加入蘑菇碎炒匀。
6.加入意大利混合香料和黑胡椒粉，炒至蘑菇变软。
7.把炒好的馅料倒入烤好的派皮中，铺匀。
8.均匀的倒入派馅布丁液。表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，入预热至180度的烤箱中，中层，上下火，烘烤30分钟，至表面金黄即可取出。
9.取出后放在冷却架上冷却后再脱模。
小编有话说：以上就是小编教大家做的培根奶酪咸派，培根和奶酪的完美搭配，味道好吃极了。
迷你鸡丝奶酪派
食材明细：
鸡胸肉1块，鸡蛋4个，奶酪120克，牛奶100ml，青椒适量，丘比沙拉汁50m，香菜2棵，香蒜炸鸡粉2匙，油适量
迷你鸡丝奶酪派的做法步骤：
第1步准备好材料；鸡胸肉入开水中煮熟后捞出晾凉；
第2步然后把晾凉的鸡肉撕成丝；青椒切末； 香菜切末；
第3步鸡丝、青椒末、香菜和奶酪一起装入碗中，加沙拉汁拌匀；在另一个碗中，打入鸡蛋，加牛奶、炸鸡粉拌匀；
第4步蛋糕模中刷一层油，先装入一半的蛋液；然后加入拌匀的鸡丝；
第5步舀入剩下的蛋液；七八分满就可以，不要太满；
第6步入预热烤箱上下火190度，烤25分钟；至表面金黄即可。
奶油奶酪南瓜派
食材明细：
面粉120克，黄油50克，糖15克，冷水33克，盐2克，黄油20克，奶油奶酪80克，砂糖50克，原味酸奶50克，南瓜泥70克，鸡蛋1个，低粉20克
奶油奶酪南瓜派的做法步骤：
第1步黄油从冰箱取出，无需放软直接切丁将面粉撒在黄油上，用手不断揉搓黄油和面粉
第2步搓好的面粉有点像玉米面的样子加入2克盐
第3步加入25克糖加入水揉成面团（不要过程揉捏，成团就好。
第4步放在案板上松弛15分钟把松弛好的面团擀成薄片
第5步把面片盖在派盘上，用擀面杖压去多余的面片在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起烤箱预热175度，烤20－25分钟，派皮金黄即可。
第6步南瓜蒸熟，用勺子压子泥待用。奶油奶酪和黄油隔水加热融化。
第7步拌成顺滑的奶酪糊。加入砂糖搅拌均匀。
第8步再加入酸奶搅拌均匀。鸡蛋打散，分2－3次加入奶酪糊中，搅拌均匀使鸡蛋液和奶酪糊完全融合。
第9步加入南瓜泥拌匀。最后筛入面粉，拌匀成派馅。
第10步把面糊倒入烤好的派皮中，170度烤15分钟即可。
苹果花柠檬派
原料：
派皮:低筋面粉100克,黄油50克,白糖30克，鸡蛋35克（小号一枚）
派馅:淡奶油150克，鸡蛋110克（2个），白糖50克，柠檬汁40克
派材料：苹果2个，白糖20克，蜂蜜50克（甜味根据自己喜欢斟酌添加）
表面装饰：蔓越莓干适量
派皮制作：
图1：面粉筛入盆内，放入软化的黄油丁。
图2：用手将其搓成屑，放入白糖，搓匀。
图3：倒入蛋液。
图4：将其轻轻捏成团，不要过份揉捏，过入冰箱冷藏1小时以上。（这个时候开始准备苹果花）
图5：将冷藏好的派皮取出，上下各覆一张保鲜膜，用擀面杖将其擀成薄片。
图6：揭掉一面的保鲜膜，将其覆盖在派盘上，。
图7：按压，成型，切掉边缘部分，用叉子扎眼，防止起鼓。
图8：烤箱预热，180度，放入烤箱烘烤20分钟。
图9：苹果洗净，对半切开，然后切成约1毫米厚度的薄片。
图10：将苹果片顶端对齐，将果核部分切除。
图11：将切好的薄片立即投入清水中，防止氧化变黑。
图12：锅子放清水，倒入蜂蜜、白糖，煮成糖浆水，放入苹果片，焯水1分钟。
图13：捞出苹果片，控干水份。
图14：将控干水份的苹果片放在纸巾上面吸水。
图15：将苹果片码在案板上，一片摞一片的摆放，用纸巾吸水。
图16：自:底端开始卷起，刚开始的花心部分可以卷紧点，后面花瓣部分，要卷松点。
图17：将卷好的苹果花瓣轻轻向外掰，整形。依次全部卷好。
南瓜菠菜奶酪咸派
食材明细：
黄油140g，低筋粉210g，细砂糖4g，牛奶37g，盐2g，蛋黄8g，内陷适量，贝贝南瓜一大个，菠菜适量，培根适量，洋葱半个，奶油奶酪80g，蛋奶液适量，淡奶油225g，牛奶75g，鸡蛋1个全蛋2个蛋黄，盐，黑胡椒碎少许
南瓜菠菜奶酪咸派的做法步骤：
第1步黄油切小块室温软化，低筋粉，细砂糖，盐混合好放入软化好的黄油，用手搓成粗粒的状态加入冷藏的牛奶，蛋黄，按压成团
第2步用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏备用选了一个大的贝贝南瓜，切成小块微波炉加热熟备用，一大把菠菜焯水挤干水分备用，半个洋葱，培根都切成小块小火煎至微黄备用（菠菜，培根，南瓜的量可以按照你们自己喜欢哦）
第3步冷藏好的塔皮取出，夹在两张油纸中擀圆烤盘铺上油纸放入学厨的8寸慕斯圈把擀好的塔皮放入，整形成薄厚均匀，学厨的披萨滚刀用来去除多余的边真的超级好用又平整
第4步先把南瓜铺满底部，摆上培根，洋葱，菠菜，奶酪准备蛋奶液：淡奶油加入牛奶，鸡蛋混合均匀，加入少许黑胡椒碎，盐（我用了4g的盐是我自己喜欢咸淡）
第5步倒入蛋奶液，烤箱预热200度烤制30分钟，调制230度烤制10分钟左右上色了就可以取出出炉后稍微凉就可以开动了，塔皮超级无敌酥的一定要小心，用慕斯圈的好处就是脱膜超级方便
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柠檬奶酪蛋糕
我是奶酪控，但是不是很喜欢吃奶酪蛋糕，觉得太腻。所以很少做。奶油奶酪马上要过期了，天气热，好久都没有做蛋糕了，今天下定决心，不偷懒，就做奶酪蛋糕吧。 这个蛋糕比
食材配方
主料：
奶油奶酪
100g牛奶
50g黄油
30g蛋黄
3个低粉
15g玉米淀粉
10g蛋白
3个糖
50g辅料：柠檬皮屑
适量
做法 共10个步骤
1.奶油奶酪加牛奶打顺滑
2.分次加入蛋打匀。
3.分次加入融化的黄油，打匀。
4.低粉和玉米淀粉过筛
5.加入到蛋黄糊中，拌匀。加入柠檬皮屑拌匀
6.蛋白j加糖打到湿性发泡
7.将蛋白与蛋黄糊拌匀。
8.倒入模中。
9.烤箱150度 50分钟。
10.出炉
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