“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，你可能需要看看“瘦身美食菠萝排骨红米饭”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
菠萝1个，排骨350克，红米100克，芦笋50克，大葱适量，料酒适量，干辣椒适量，冰糖适量，姜片适量，胡椒粉适量，油盐适量
瘦身美食菠萝排骨红米饭的做法步骤：
第1步排骨冷水下锅， 加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
第2步炒到糖完全融化，且变成棕黄色；下入焯过水的排骨；
第3步慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟；
第4步菠萝一切为二， 掏出菠萝肉，保留完整的外壳；排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
第5步加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；这就是哈尼梯田红米， 米色微红；
第6步将红米淘好后放入电饭煲中，煮熟好备用；芦笋切成小丁， 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；
第7步再将刚才剩余的菠萝切成小丁和刚调味的芦笋丁放入煮熟的红米饭中；再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀；
第8步将拌好的米饭倒入菠萝壳中， 再摆放些刚烧好的排骨；烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；
第9步蒸好后拿出来摆放在盘中；赶紧盛上一碗尝尝， 好香呀。
小贴士：
1. 菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;5. 为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。
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红米饭
红米在超市见过，吃还是第一次，不过吃了一次就爱上了。特别是我儿子，现在隔几天会问我要红米饭吃。红米在口感上很有嚼劲，吃完之后也口有余香。
红米的营养价值特别高，是稻米中的佼佼者。红米中维生素、矿物质特别丰富，食物纤维以非水溶性为主，营养丰富且功效有很多。红米的营养价值及功效主要有抗氧化、补血养颜、预防动脉硬化、预防癌症等，因此红米是产后女性、体弱多病者良好的食补佳品。
红米饭
原料：红米水比例1:2
红米饭的做法
1、红米洗净，多洗几遍。可能会有干皮。冲洗几遍就没有了
2、倒入清水。清水高出米的一半就可以。大约中指一个关节左右。
3、用高压锅或者电饭锅都可以。我用的高压电饭锅，直接米饭功能就可以了
4、静待米饭出锅。
排骨米饭的做法_美食方法
排骨米饭的做法
主料：排骨
配料：食用油、米、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐
步骤一、葱切段，姜切片
步骤二、将排骨切块洗净，冷水下锅，用清水煮开焯5分钟左右，撇去浮沫，捞出洗净备用
步骤三、锅中放油，下入切好的葱姜，放入焯好的排骨，炒匀，加适量水，没过排骨，大火烧开
步骤四、放入八角、桂皮、料酒
步骤五、转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了
步骤六、在炖排骨的过程中，蒸米饭，将大米淘洗干净，放入电饭锅蒸好，详情可以参考蒸米饭的做法
步骤七、做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。
排骨米饭的介绍
排骨米饭是一道快餐菜肴，属鲁菜系。以中华传统烹饪方法精选各种绿色原料后，用特殊煮制工艺配以各种天然香料，精心构制成。其排骨味美肉嫩，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。
排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东半岛地区，历经百年之久，经过人们对吃法的不断更新，一直到今天排骨米饭店临街而立，由此可以看出，不仅排骨米饭在当今快餐行业中有着无法估量的经济价值和市场前景，也意味着人们对饮食消费的最新观念。
现在的排骨米饭全部选用优质大排，酱香排骨饭跟传统的酱香排骨不同，是结合豫菜，鲁菜，川菜这三大菜系的精髓，用50多种调料酿造而成!融合现代人的消费理念，适合全国华人的口味。配以50多种优质香料秘制成的酱料.以其肉质酥香,汤美味浓,营养健康等特点深受广大顾客喜爱。
排骨米饭的口味
排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口，与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
排骨米饭的营养价值
米饭的营养价值
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较
完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
排骨的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
红米饭团
食材明细：
耘尚哈尼梯田红米饭适量，火腿适量，黄瓜适量，韩式拌饭酱适量，香油少许
红米饭团的做法步骤：
第1步这是做好的红米饭没有吃完的，早晨给儿子做了个饭团，其实还是觉得单纯的红米饭原汁原味的好。将黄瓜洗净去皮儿切小丁，火腿切小丁，家里还有个卤蛋，儿子要求也切进去，这个没用蛋黄哈。这些拌饭的素材大家自己随意搭配
第2步将上述所有的材料加上黑芝麻，一点儿香油，还有韩式拌饭酱和红米饭一起拌匀就好了自己随意做个造型，或者直接装盘也可以，搭配道清淡的汤，美美的早餐哦
小贴士：
挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。清洗时淘洗2-3次，去净杂质即可。选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。
田红米饭
食材明细：
耘尚哈尼梯田红米适量，大米适量，清水或矿泉水适量
田红米饭的做法步骤：
第1步很幸运得到豆果的这款美食材料试用机会。这个红米包装好精致。将等量的红米和大米淘洗下（红米不需要反复淘洗很多遍哈，两遍足够了）浸泡30分钟以上就好了，然后加入和平时煲米饭一样的清水或者矿泉水就好了
第2步香喷喷的粉色红米饭闪亮登场
小贴士：
挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。清洗时淘洗2-3次，去净杂质即可。选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。
排骨米饭
做了排骨米饭，饭菜一锅出。榕宝儿不爱吃肉但爱啃排骨，这也是让她吃点肉的方法。
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
用米饭和排骨一起做出来的排骨米饭将几种营养相结合起来，排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，而煮排骨的汤汁直接融于米饭中，让米饭的口感和味道极佳。做法也非常简单。
排骨米饭
1、大米250克、糯米100克、排骨400克、青豆适量、胡萝卜一块、莲藕一节、酱油、生抽、糖、盐、料酒
2、排骨洗净沥干水份后加一勺酱油、生抽、料酒、姜片、糖、盐拌匀腌制3小时入味
3、莲藕切稍厚点的片，胡萝卜切适当大小的粒与青豆混合备用
4、大米与糯米混合后加适量水泡半小时，放入莲藕片
5、放入腌制好的排骨
6、放入青豆及胡萝卜粒
7、电饭锅选排骨档50分钟，后排汽开锅，撒上葱花即可
8、成品
米饭根据自己的喜好软硬程度适量加水，想要糯软一些多加点水，想吃硬点口感的少加点水。个人感觉还是稍硬点的好吃。青豆和胡萝卜也可以提前先用开水焯一下，等米饭排骨好了开盖时加入，再盖上锅盖焖几分钟。我是因为家里有老有小的，直接放里做出来的青豆和胡萝卜会软一些。这种做法更适合老人和孩子食用。
我一直觉得莲藕和排骨是最佳搭档，所以我放了莲藕，也可不放。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
炒红米饭
食材明细：
耘尚哈尼梯田红米200克，青豆50克，玉米粒50克，猪肉末100克，油适量，盐少许
炒红米饭的做法步骤：
第1步所有食材青豆、玉米粒和耘尚哈尼梯田红米洗净，耘尚哈尼梯田红米浸泡15分钟
第2步浸泡好的耘尚哈尼梯田红米放在电饭煲蒸20分钟，20分钟焖5分钟出锅备用起油锅加热，放入猪肉末煸炒5分钟
第3步放玉米煸炒放入青豆煸炒5分钟
第4步再放入耘尚哈尼梯田红米煸炒最后放少许盐煸炒2分钟出锅即可
小贴士：
将耘尚哈尼梯田红米浸透可减少蒸的时间
红咖喱菠萝
食材明细：
菠萝1/2个，猪肉200克，红辣椒1只，柠檬叶2片。调味料：红咖喱酱2汤匙(见19页)，椰奶2罐(820克)，椰糖2汤匙，鱼露3汤匙。
红咖喱菠萝的做法步骤：
(1)猪肉洗净，切片；菠萝切粒；辣椒切片。
(2)锅中倒入1/2罐椰奶及红咖喱酱，煮沸至有香味。
(3)加入猪肉片煮沸，即加入菠萝粒，再注入其余椰奶。
(4)下调味料，放入撕碎的柠檬叶和辣椒片，搅匀即成。
小贴士：
(1)菠萝应选取金黄色、较熟的为好，使果味更浓。
(2)可利用其他肉类或海鱼羊取代猪肉片。
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