“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“排骨米饭的做法_美食方法”，请阅读，或许对你有所帮助！
排骨米饭的做法
主料：排骨
配料：食用油、米、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐
步骤一、葱切段，姜切片
步骤二、将排骨切块洗净，冷水下锅，用清水煮开焯5分钟左右，撇去浮沫，捞出洗净备用
步骤三、锅中放油，下入切好的葱姜，放入焯好的排骨，炒匀，加适量水，没过排骨，大火烧开
步骤四、放入八角、桂皮、料酒
步骤五、转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了
步骤六、在炖排骨的过程中，蒸米饭，将大米淘洗干净，放入电饭锅蒸好，详情可以参考蒸米饭的做法
步骤七、做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。
排骨米饭的介绍
排骨米饭是一道快餐菜肴，属鲁菜系。以中华传统烹饪方法精选各种绿色原料后，用特殊煮制工艺配以各种天然香料，精心构制成。其排骨味美肉嫩，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。
排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东半岛地区，历经百年之久，经过人们对吃法的不断更新，一直到今天排骨米饭店临街而立，由此可以看出，不仅排骨米饭在当今快餐行业中有着无法估量的经济价值和市场前景，也意味着人们对饮食消费的最新观念。
现在的排骨米饭全部选用优质大排，酱香排骨饭跟传统的酱香排骨不同，是结合豫菜，鲁菜，川菜这三大菜系的精髓，用50多种调料酿造而成!融合现代人的消费理念，适合全国华人的口味。配以50多种优质香料秘制成的酱料.以其肉质酥香,汤美味浓,营养健康等特点深受广大顾客喜爱。
排骨米饭的口味
排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口，与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
排骨米饭的营养价值
米饭的营养价值
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较
完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
排骨的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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咖喱米饭蛋糕的做法_美食方法
咖喱米饭蛋糕的做法
主料:大米1碗、紫米1碗、鸡蛋1个、鸡肉1碗、圣女果1把、西兰花1朵
配料:色拉油适量、咖喱适量、水适量、
咖喱米饭蛋糕的做法步骤
步骤一、在心形饭模底部填一层白米饭压实
步骤二、再填一层紫米饭压实
步骤三、将煎好的蛋饼切碎铺上一层
步骤四、在鸡蛋上再铺一层白米饭和紫米饭
步骤五、倒扣在盘子里
步骤六、将做好的鸡肉咖喱盛在米饭周围
步骤七、用切开的圣女果和西兰花在顶部简单装饰一下，咖喱米饭生日蛋糕就做好啦
咖喱米饭蛋糕的做法烹饪技巧
1、中间除了鸡蛋层，你也可以放蔬菜和火腿等，做出不同色彩的层次感。
2、配菜不一定非得是咖喱，也可以是其他美味菜肴。
3、顶部的装饰随你想象了，有生日蜡烛插上更好。
咖喱米饭蛋糕的菜品特色
从今天开始，我们一家三口都放假啦，彻底放松，不用再早起了。起床后，儿子说想吃咖喱饭，那咱就满足儿子的要求，吃咖喱饭。可是想到老公的生日，总得表示一下吧!生日蛋糕我也做过，虽然不是很漂亮，但勉强能有那么一点意思，味道还是挺棒的。要不动手给老公做一个?可是我还想出去逛街买东西，年货还没怎么准备呢，没有时间做蛋糕啊!况且这个家伙也不喜欢吃生日蛋糕之类的甜点。干脆，来个就地取材，就用咖喱米饭做个生日蛋糕吧，心意到就行了!
排骨焖饭的做法_美食方法
排骨焖饭的做法
排骨营养价值极为丰富，钙含量极高，因此在外面排骨做成的饭菜价格都比较高。排骨的做法有很多，焖炸煎煮都可以，小编最爱的就是蒸或者煮了，因为这样可以避免高温破坏排骨的营养结构。今天小编教给大家的就是一道以排骨为食材的饭的做法，小编家里隔三差五就会吃上一次，鲜香味美，一天没吃还馋得慌，关键是有了它其他的菜呀饭呀都可以不吃了，也不用再单独炒菜了。而且这饭的营养很丰富，有菜有肉又有饭，只要一锅就能满足身体所需的全方位营养和能量。下面小编就将这饭的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!
主料：排骨200克、香菇5个、土豆1个、胡萝卜1根、大米1碗
配料：小葱2根、八角1个、香叶1片、姜1片、花生油1汤勺、老抽1勺、精盐1茶匙、鸡精1茶匙
排骨焖饭的做法步骤：
1.香菇洗净去根切片
2.土豆，胡萝卜去皮切小丁备用
3.排骨凉水下锅，放葱，姜，八角，香叶，开锅转中火焯5分钟，用筷子将排骨夹出，血沫子就留在锅里了
4.焯好的排骨
5.电压力锅放入大米淘洗干净，加入平时蒸饭的水量即可
6.锅中倒入适量油，烧热放入香葱碎炸香
7.先后放入胡萝卜，土豆，香菇翻炒均匀
8.放入排骨后倒入酱油，老抽色重，放的时候要慎重，如果不喜欢颜色深可改用生抽
9.加入盐和鸡精翻炒均匀
10.将炒好的菜平铺在大米上，入电压力锅选择煮饭功能
11.蒸好后开盖用筷子搅匀即可
12.成品
排骨焖饭的做法小贴士：
1、饭中加入香菇，可以有效地吸去大量的油脂和菜汁，让排骨焖饭更加喷香。除此之外，香菇中的多糖可以促进淋巴细胞的产生，提高机体的免疫能力;
2、香菇的菌盖含有核糖核酸，进入人体后，能够产生抗癌作用的干扰素，因此常吃香菇能够预防癌症;
3、香菇能够降低三高，还能够预防动脉硬化以及肝硬化等疾病;
4、胡萝卜含有丰富的植物纤维，吸水性极强，能够在肠道内膨胀，有助于清理肠胃，非常适合肠胃不适或者便秘患者食用;
5、胡萝卜中的维生素A是骨骼生长的必需物质，常吃胡萝卜能够促进骨骼生长发育，维护骨质健康。
椒盐排骨的做法_美食方法
椒盐排骨的做法
主料：排骨
配料：生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、椒盐、胡椒粉、白糖、生粉(淀粉)
椒盐排骨的做法步骤：
1.买回来的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，搅拌均匀后用清水清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水，可以让排骨味道更好。
2.把大蒜剁成蒜末，生姜切成丝备用。
3.排骨沥干水分后，来开始腌制一下排骨，把大蒜、生姜放进排骨里，然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉，继续搅拌均匀。
4.锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。
5.控干油的排骨先放进一个深盆里，然后洒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。椒盐不要洒得大多哦，不然就会咸了。
6.做好的椒盐排骨就可以开吃了，香味浓，味道棒，你也来试试吧，吃饭的时候来上一盘椒盐排骨肯定很受欢迎呀。
红烧排骨的做法_美食方法
红烧排骨的做法
主料：排骨700克
配料：花椒适量，油适量，盐适量，八角2个，桂皮1小段，糖少许，葱姜蒜各3克;
红烧排骨的做法步骤：
第一步，首先将买回家的排骨用清水冲洗一遍，剁成块，放在加上料酒的水中浸泡一会，逼出血水后，再用清水冲洗干净;
第二步，锅中添上水，放入花椒和葱姜蒜，锅煮开后，放入排骨，焯烫几分钟，中途需要撇去浮沫;
第三步，焯烫好的排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用;
第四步，炒锅中放上少许的油，加上适量的糖，小火慢慢炒出糖色，待冒小泡泡的时候;
第五步，放入排骨，开始翻炒，保证每一块排骨上面都能够均匀的裹满糖色;
第六步，加上八角、桂皮、葱姜和干红辣椒，煸炒出香味后，加上没过排骨的温水，待水煮开后，加上适量的盐调味;
第七步，转至小火后，盖上锅盖，继续慢炖，待炖至汤汁浓稠的时候，大火收汁，即可盛出，在排骨上面撒上少许的葱花即可开吃。
红烧排骨的做法小技巧：
1、炒糖色的时候，需要小火慢慢的炒，不要出现糖色炒糊的情况，否则会影响口感，如果是经验比较丰富的，可以直接用油炒，比较省时，但如果是新手，建议用水炒糖色，虽说用时会比较长，但是相对来说是比较容易控制的，比较好炒一些。
2、在做红烧排骨的时候，千万不要直接便去焯水，直接去焯水是大错特错的，将排骨剁成块后，需要先放在加上料酒的水中浸泡一会，这样可以很好的逼出血水，这一步很关键，可是多数人都不注意，便做错了，会直接去焯水，难怪做出来的排骨，吃起来不香嫩，口感又非常的差。
清蒸排骨的做法_美食方法
清蒸排骨的做法
食材：肋骨1/2盒、干豆豉、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片、精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、
清蒸排骨的做法步骤：
1、准备材料。肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的);
2、肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉;
3、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;
4、准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，白菜叶蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错)将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热;
5、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM);
6、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。
土豆炖排骨的做法_美食方法
土豆炖排骨的做法
主料：排骨500克、土豆1个
配料：青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1小块
土豆炖排骨的做法步骤:
1、排骨剁成小块放水中浸泡一会，泡去血水。
2、锅中注入水加入1勺料酒，将排骨冷水下锅
3、开着锅盖，大火煮开煮出浮沫关火
4、捞出洗干净浮沫，沥水备用。
5、土豆切成滚刀块
6、青红椒切小块
7、葱切小段，姜切片，蒜瓣、八角备好
8、起锅热油，加入排骨翻炒至微焦倒入酱汁和清水，水开后转小火炖煮30分钟
9、加入葱姜蒜八角翻炒出香味
10、加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟
11、加入土豆继续炖至土豆软烂
12、最后加入青红椒，少许盐
13、转大火稍加收汁即可
14、土豆炖排骨成品
土豆炖排骨的做法小贴士
1.汤汁不要收的太浓稠，拌饭很好吃的
2.排骨根据大小自己掌控炖煮时间
3.最后我没有额外加盐，口重的适量加
4.喜欢吃土豆的可以多加
蒜蓉蒸排骨的做法_美食方法
蒜蓉蒸排骨的做法
主料：排骨600克、蒜2头
配料：食油25克、糖1小勺、蚝油2小勺、生抽2小勺、料酒2小勺、黄酱2小勺、辣椒酱1小勺、腐乳(红)1块、生粉3小勺、姜1小块、葱2棵
蒜蓉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，冷水下锅，煮去血水，捞出
2.放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉，腌制30分钟
3.将腌好的排骨平铺在浅碟中，均匀地铺上蒜蓉(碎)
4.放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝
5.蒸锅水烧开，放入排骨，中火蒸约15分钟至熟透
6.香喷喷的排骨出锅了，撒上葱花，OK
蒜蓉蒸排骨的做法烹饪小贴士：
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
排骨土豆焖饭的做法_美食方法
排骨土豆焖饭的做法
主料：土豆2个、排骨约1斤、大米适量
配料：大蒜5瓣、生姜1小块、豆瓣酱2大勺
排骨土豆焖饭的做法步骤：
1、排骨洗净，放入锅中，加入足够的冷水，
开大火煮开后，撇去浮沫，捞出干净的排骨备用;
2、在煮排骨的时候将大蒜和生姜分别剁碎;
土豆去皮切大块，放入冷水中漂洗备用;
3、热锅，倒油，放入姜蒜末炒香后，拔到一旁;
倒入豆瓣酱炒出红油，并与姜蒜末一起炒均匀;
然后倒入前面焯过的排骨翻炒至排骨完全上色;
4、加一铲生抽一起翻炒均匀;
转小火，盖上盖子，小火焖一会儿排骨，可以使得排骨更加入味。
焖至排骨肉用筷子可以戳透的状态就可以了。
5、转中火，倒入土豆块一起炒至土豆完全混合上色。
6、大米洗净，放入电饭煲或者电压力锅内胆中，倒入前面炒好的排骨土豆;
慢慢全部倒进去，汤汁不多的也可以一起倒入锅里。
加入比平常煮饭稍少一点儿的水。
放入电饭煲或者电压力锅中，选择煮饭功能，煮好就可以了。
打开盖子，将煮好的米饭与排骨土豆翻抄均匀。
刚刚好，底部有了少许锅巴，香脆有味。
每一粒米饭都吸足了汤汁，每一块土豆都香糯可口，每一块排骨都软烂入味
排骨土豆焖饭的做法小贴士：
1、排骨焯水，要冷水下锅，以免肉质发柴。
2、大蒜和生姜末多切一点儿，炸好后香喷喷的，不用担心孩子吃的时候会吃出来。
3、排骨炒过后，最好是盖上盖子，小火焖一会儿，这样做出来的排骨会更加的入味;当然焖的时候是不要加水的哦，记得翻炒。
4、最后，排骨与土豆一起倒入米饭中后，加水不要太多了，不用完全盖住排骨;这样的焖饭，米饭太软了不好吃，因为有汤汁，所以就按照平常煮饭的水量再稍微少一点就可以了。
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