“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编精心整理的"鱼松饭黎麦饭",欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
三文鱼400G,黎麦适量,综合蔬菜适量,玉米油5ml,蒸锅及热水一锅,味淋20ml,冰糖或糖10g,日式浓口酱油10ml,色拉酱10g,寿司醋4ml,柚子醋4ml
鱼松饭黎麦饭的做法步骤:
第1步三文鱼蒸熟三文鱼,用手碾碎成鱼肉碎。日本酱油准备好
第2步热锅,热油,放入冰糖,炒糖色然后放入三文鱼碎放味淋,好香
第3步放日本酱油,翻炒出锅备用。这个焦黄色就对了。
第4步黎麦三色,蒸20分钟,就熟了蒸好的黎麦,放凉,放入日本寿司醋和色拉酱拌匀
第5步柚子醋提香和酸,拌匀蔬菜铺底,黎麦饭团摆好,撒上鱼松,就能吃了
小贴士:
鱼松,炒的干一些和湿一些,口感不同。你可以试试。做不了刺身的三文鱼,就可以做鱼松了。
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槐花麦饭
食材明细:
槐花一箩,麦粉一小碗,盐适量,蒜一头,食用油适量,油辣子适量
槐花麦饭的做法步骤:
第1步半开的槐花,捡去枝头等洗干净.空去水,多控一会,我用厨房纸捏了几下快速去除水滴几滴色拉油,然后拌面搅开,差不多每一个槐花都有面粉了,上锅蒸十分钟,期间调料
第2步蒜捣烂,放入碗,加入凉拌汁醋油泼辣子,一个人口味爱酸醋多爱辣辣多.浇上调好的汁,开吃啦、可以放凉吃也可以热吃
小贴士:
1半开的槐花2洗完后控水 再拌面。不然面要加好多不好吃3调料就根据自己口味啦啥香菇酱都可以
芹菜麦饭
食材明细:
香芹300g,面粉3汤匙(45g),五香粉2g,盐1茶匙(5g),大蒜3瓣,生抽,香醋各1茶匙(5ml),辣椒粉2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)
芹菜麦饭的做法步骤:
芹择洗干净,沥去水分至八成干,切成4cm长的段。大蒜捣成蒜泥,和辣椒粉一起放入小碗中。
面粉中加入盐和五香粉混合均匀,然后撒在切好的芹菜段上,用手抓拌,使混合面粉均匀地裹住芹菜段。
蒸锅的笼屉上铺上屉布,大火烧开锅中的水,将裹上面粉的香芹段均匀地撒在屉布上,盖上锅盖,转中火蒸12分钟,盛入盘中,晾凉。
炒锅入油,大火烧至八成热,倒入盛有蒜泥和辣椒粉的小碗中,稍凉后再调入生抽和香醋,搅拌均匀成味汁。
将蒸好的芹菜麦饭蘸着味汁食用即可。
小贴士:
麦饭是陕西特有的一种吃食,将各种蔬菜裹以面粉蒸食,亦菜亦饭。除了芹菜,油麦菜、土豆、胡萝卜等蔬菜都可以做成麦饭,春天野菜上市的时候还可以做成各种野菜麦饭,如槐花麦饭、苜蓿麦饭等。
在以面粉裹蔬菜时,以面粉均匀裹住而没有大块粘连为宜。
有竹即可做:黎家竹筒饭
黎家竹筒饭是海南黎族传统美食,用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟。过去多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制,现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。
用料:
山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500克,精猪油、五香粉各少许,新鲜青竹2节。
做法:
1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.30.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每筒约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中�干。
4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。
特点:
竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家山兰酒,咬一小口竹筒饭,慢品细嚼,趣味盎然,充满海南黎家风味。
蘑菇干麦饭
食材明细:
洋葱1颗,黄油115克,碾碎的干小麦350克,蔬菜清汤850毫升,洋菇、蚝菇、可食用野生菌类等225克,荷兰芹1小束,橄榄油1汤匙,盐、黑胡椒适量,杏仁片50克,碎榛子仁50克
蘑菇干麦饭的做法步骤:
1.洋葱对切,去皮切碎。用耐热沙锅加热一半黄油,投进洋葱煎炒至透明。
2.将碾碎的干小麦也放入沙锅,煮3分钟,不时搅拌。再加入蔬菜清汤,煮开以后调低火力,加盖煨10—15分钟,至菜汤被完全吸收。
3.蘑菇洗净,切成薄片。荷兰芹洗净沥干,切末待用。
4.橄榄油用煎锅加热,加入蘑菇片炒至软并略呈棕色。加盐、黑胡椒调味。将蘑菇连汁倒在尚未完全煮好的干麦上,加盖继续烧煮。
5.杏仁片放进煎锅,用中火,轻摇煎锅焙1—2分钟。加入榛子,焙烤至两者略呈棕色。
6.当沙锅里的菜汁已经煮干,干麦饭也已煮熟时,加入剩下的黄油、荷兰芹和烤好的果仁,拌匀,并加调味。最后将做好的蘑菇干麦饭直接上桌。
白米藜麦饭
食材明细:
主料:白米400克,藜麦50克
辅料:纯净水按电饭煲刻度
白米藜麦饭的做法步骤:
1,白米藜麦超级营养。
2,白米400克。
3,藜麦50克。
4,洗干净放电饭煲里。
5,按平时做饭的刻度加水。
6,设定米饭。
7,米饭好了,大约半小时。
8,超级营养的白米藜麦饭。
麦豆腊肉饭
食材明细:
米3杯,腊肉半截,盐适量,老抽适量,麦豆一碗(多少都行),胡椒粉适量,耗油适量,香菇6个,虾仁适量,葱花适量
麦豆腊肉饭的做法步骤:
第1步首先,你把菜买回来了,就赶紧把饭煲了,不要放那么多水去煲,有点硬硬的煮起来才好吃,饭煮好了,就打开来放凉它!现在你就可以锅里放水烧开,放点盐,把麦豆放进去煮熟,捞出来过凉水,备用把这些香菇,腊肉,葱花啥的都切好,放一边
第2步锅烧热,放油,洒一丢丢的盐(这样油就不会贱出来了)然后把腊肉倒进去煮到肥肉透明,然后陆续把香菇虾仁倒进去再然后把麦豆倒进去。放点盐,酱油,耗油,胡椒粉,去炒一下
第3步之后把放凉透的饭,倒进去,小火翻炒,现在也可以尝尝味道够不够,不够再加点盐啊,酱油啊。胡椒粉啊啥的,最后把葱花倒进去翻炒,然后就做好啦,味道棒棒哒,回味无穷啊!
蒸槐花麦饭
食材明细:
槐花一箩,麦粉一小碗,盐适量,蒜一头,食用油适量,蚝油适量
蒸槐花麦饭的做法步骤:
第1步买或摘下来的槐花捋下来,用水清洗后控干水分,加适量的盐拌匀槐花上撒面粉,边撒边拌,让所有槐花都沾上面粉,取蒸屉,将拌好的槐花平铺在蒸屉上,隔水蒸十五分钟。
第2步在蒸饭的时候准备调味酱:剥蒜,捣烂,用烧热的菜籽油炝熟即可,油稍微多一点蒸好的槐花饭盛进碗里,淋一些蒜油和蚝油,拌匀开吃咯……
小贴士:
喜欢甜味的话可以用砂糖代替蚝油,香香甜甜也很美味……
藜麦红薯低糖饭
食材明细:
主料:东北大米一杯,藜麦1/3杯,红薯一根
辅料:清水适量
藜麦红薯低糖饭的做法步骤:
1,将所有的主食材准备齐全,东北大米,红薯,三色藜麦。
2,将所有的主食材准备齐全,东北大米,红薯,三色藜麦。
3,红薯去皮切成小丁儿备用,红薯也可以用紫薯,老南瓜,板栗等来代替。
4,巧釜脱糖电饭煲加入适量的清水,清水量到1刻度线,清水的用量根据米量来定,喜欢硬点点的口感可以减少部分水量。
5,将淘洗好的大米藜麦和红薯丁放入甑子中。
6,选择低糖饭功能键,米种默认东北大米,口感默认适中。
7,时间到米饭煮好,黄澄澄的颜色看起来就食欲大开。
8,电饭煲底部的过滤盒中是过滤出来的米汤。如果家有小宝宝,吃这个非常不错。
9,米饭粒粒分明,好吃不粘牙。
10,大人小孩都喜欢。
11,不仅适合糖尿病人,减肥瘦身、健身,三高人群同样都适用。
日式纳豆麦饭
食材明细:
小麦粒适量,黄米纳豆适量,豆瓣酱适量
日式纳豆麦饭的做法步骤:
第1步小麦粒(很粗糙可以发芽的那种)泡过一夜水,盖块湿湿的纱布,微微发到有点冒芽;加泡水一夜黄米;比例为:麦5,黄米1。放入电饭煲,放入比麦子高出一格的水,煮好后多保温一小时,即可出锅;
第2步纳豆和豆瓣酱,4:1混合,用搅拌机打成糊糊,浇在饭上,搅匀就成了。
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