水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的速冻空心麻团，感谢您的参阅。
食材明细：
糯米粉500g，泡打粉15g，糖200g，水300g
速冻空心麻团的做法步骤：
第1步把糯米粉和泡打粉融合搅拌一起。糖和水一起搅拌融化，在慢慢加入糯米粉中，把面揉光滑。醒面30分钟！
第2步摘下每个50克剂子，滚上白芝麻。低油温下锅炸，刚开始稍微动一动，防止麻球底下糊了。
第3步等飘起来后不停翻转，均匀转动，上色后金黄色就可以出锅了。
小贴士：
其实做起来简单。主要在炸制上油温得控制好，不然要么糊了，涨不大，要么炸漏了。
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炸麻团
食材明细：
糯米粉500克，芝麻50克，红豆沙50克，鸡蛋清40克，植物油75克，白砂糖10克
炸麻团的做法步骤：
1. 将糯米粉加水适量和成面团，揪成适当大小的剂子，擀成圆皮；
2. 将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内，团成圆球装；
3. 将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团待用；
4. 锅里放植物油烧热，逐个下入麻团，炸至外表金黄色时捞出装盘，撒上适量白糖即可。
小贴士：
由于麻团是一种含热量较高的甜食，因此不宜晚餐食用，中老年、体胖者也不宜常吃，糖尿病患者忌食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄金麻团
先做红豆沙：
所需原料：红豆、糖（白糖、红糖都可以）、食用油
具体做法：
1、将红豆拣去坏豆淘洗干净，放入拉歌蒂尼快锅中，放入清水没过红豆3厘米，盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟，关火后焖至锅内没有压以后（这样红豆焖得更酥烂）就可以打开了。用高压锅一样的做法，如果用普通的锅煮，最好先将红豆提前浸泡几个小时，然后在煮软烂即可，时间要长一些，所以用快锅也就是高压锅最好；
2、将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥；
3、可以趁热放入糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了；当然炒过之后味道更好；
4、将红豆泥放入锅中（最好用不粘锅）小火慢慢得炒干水分，炒的期间要分次放入糖（可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖的量）和食用油大约30克~50克，豆沙变得非常浓稠易成型就可以了。
5、我每次都会多煮一些红豆做成豆沙然后搓成15~20克的小豆沙圆子在冰箱里冷冻保存，吃之前拿出来室温化冻后就可以用来包豆包做汤圆麻团等等~~~
冷麻团
食材明细：
糯米100克，赤小豆150克，大豆100克，芝麻150克，白砂糖250克，花生油25克，麦芽糖200克
冷麻团的做法步骤：
1.将赤豆洗净，煮熟，倒在竹淘罗里用手搓擦，滤去壳，沥干。炒锅烧热，放花生油再烧热，下白糖熬成糖浆，再下豆沙炒均匀，取出冷却，制成豆沙馅心。
2.芝麻洗净，炒熟，碾成末，冷却后与绵白糖拌匀，即成芝麻糖粉，黄豆洗净，炒熟，磨成粉。
3.将糯米淘净，用水浸3-5小时(按天气而定，天热时间可短些)，然后放入笼屉上蒸，熟后用开水均匀地淋一遍，再蒸10分钟后再淋一次水，再蒸10分钟，随即倒在案板上，使劲揉擦成半米半粉团状态，冷却后摘成每只重75克左右的坯子20只。
4.把每只坯子揿扁，包入豆沙馅15克，再揿扁，包入芝麻粉15克，捏拢口，搓成鸭蛋大的长圆形，大半只滚上黄豆粉即成。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
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