“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“红豆山药糕”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
红豆200克,山药2根,冰糖50g,点缀用千禧果适量
红豆山药糕的做法步骤:
第1步山药去皮蒸熟红豆提前浸泡一晚煮熟
第2步一小碗水加入适量冰糖熬化后加入红豆
第3步炒干水分成颗粒状出锅待用山药装入保鲜袋碾成泥
第4步拌入红豆用模具整理成型
第5步点缀成品
小贴士:
冰糖也可以换成白糖,新欢甜的多放点,根据自己口味加入,红豆也可以多加些
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自制低卡红豆山药糕
红豆薏米粥吃腻了,可以来看看这个山药糕。
材料:
主料:山药300g,红豆40g,
辅料:薏米30g,细砂糖8g,开水适量,,
自制低卡红豆山药糕的做法步骤:
1. 红豆40g、薏仁30g用清水浸泡一晚,捞出放入汤锅中,加入清水,开火煮至熟软,捞出沥干备用。
2. 山药300g去皮,放入上汽的蒸锅熟,取出碾压成泥备用。
3. 炒锅放入细砂糖8g、清水100ml,开中火搅拌熬煮成粘稠的糖浆。
4. 倒入红豆薏仁,翻炒均匀裹上糖浆,然后趁热倒到山药泥里混合均匀。
5. 将红豆薏仁山药泥填入模具中压制成形,脱模即可享用。
山药糕
食材明细:
山药600公克,在来米粉300公克,猪绞肉200公克,虾米30公克,水1200cc,奶粉3大匙,盐1大匙,糖1小匙,白胡椒粉1/3大匙
山药糕的做法步骤:
1.将山药洗净,去皮后切小丁;虾米洗净后泡软,切末备用。
2.在来米粉放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入虾米以小火炒香,加入猪绞肉改中火炒熟,再加入山药与800cc水续煮5分钟,最后加入调味料煮匀。
4.将作法2分次倒入作法3锅中,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。
红豆松糕
食材明细:
用料主料:糯米粉、大米粉、红豆配料:红绿丝、糖粉
红豆松糕的做法步骤:
1、红豆洗净,放少许水蒸熟,不宜过烂,去除水分待用。
2、将糯米粉、大米粉、糖粉加入水,拌和成松散的粉粒,用筛子过筛。加入红豆,拌均匀。
3、笼中铺上干净的湿布,放上方形模具,把拌好的粉平铺在模中,表面撒上红绿丝。
4、上笼蒸熟后,取出模具,改刀造型,装盘食用。
小贴士:
制作关键
水放入喷壶里,喷洒在米粉上,则不宜产生颗粒。
和米粉时要用拌、搓的手法。
红豆蒸糕
食材明细:
蛋白2个,糖粉30克,植物油15克,低筋面粉15克,蜜红豆15克
红豆蒸糕的做法步骤:
第1步蛋白先用电动打蛋器低速打起粗泡,然后分三次加入糖粉,高速打至九分发;加入植物油搅打均匀;
第2步筛入低粉;用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要打圈,避免蛋白消泡;
第3步模具刷油,底部撒上蜜红豆;将面糊刮入模具中,抹平表面;
第4步放入蒸锅中,大火煮沸后转小火,蒸制15-20分钟;出锅后用小刀沿模具周边轻轻切一圈,倒扣脱模即可。
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