“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?也许"鸡蛋灌饼"就是你要找的,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
生菜或者卷心菜随心,油、盐少量,黑胡椒、五香粉少量,鸡肉随心,面粉适量,热水适量,鸡蛋1~2个
鸡蛋灌饼的做法步骤:
第1步面粉加热水,不用太烫,热水和面比较软。让面团反省十分钟。调料合影,要加一点点面粉,增加黏稠度,我没用猪油或者热油,油也非常少,如果用热油或者猪油,油量大的话会更容易起层、酥脆。随自己口味加,建议少盐少油,因为用量不多,不够再调免得浪费。
第2步铛铛!好了,搅一搅,一会涂面上。案板撒面粉,避免沾粘,把面团变成长条状。
第3步长条擀开,刷上调好的油料,不要涂满,否则一会卷起来的话容易溢出来,我懒得收拾。。。对折
第4步卷起来末尾塞进去,固定。
第5步铛铛,两个卷卷,按扁,放在旁边让它俩继续反省。我们去准备配菜。
第6步鸡蛋打散,一个两个都行洗菜,放酱出来,我没有选择刷酱。
第7步鸡胸用料酒酱油五香粉腌一下,一会直接放微波炉高火1到2分钟即可。面饼擀开。
第8步看油刷刷少量油
第9步饼入锅,一定小火,避免糊了。一会会起层
第10步把鸡蛋液倒进去,倒不进去溢出来也很美味呢A面
第11步B面完成!
小贴士:
注意要小火啊。剩下的油,盐就随自己口味了,但为了健康,适当少油少盐啊。
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鸡蛋灌饼是怎样的?
鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
相传,鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。这个人平时无事可做,喜爱和街坊四邻打牌下棋,有一次家中没做饭,可是打牌时间快到了,无奈,他就煎了一张饼,打了个鸡蛋,卷些青菜拿着就走了。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
鸡蛋灌饼制作:
1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
3、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
飞饼版鸡蛋灌饼
食材明细:
葱香味印度飞饼5张,鸡蛋2个,盐适量
飞饼版鸡蛋灌饼的做法步骤:
第1步取出飞饼,稍回温以后,隔着自带的垫纸用擀面杖稍擀薄;鸡蛋磕进碗中,加一点点盐拌匀;
第2步烧热平底锅(最好是不粘锅),不用放油,放入飞饼,中小火两面略煎,至中间鼓起;用筷子从中间鼓起的地方挑开,并用筷子向各个方向挑松;
第3步用调羹从中间挑开的口中把蛋液灌入;两面煎至金黄;
第4步翻面3次左右,至灌饼酥脆即可;切块食用。
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