“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供牛轧苏打饼，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
低筋面粉200g，酵母3g，小苏打1g，金龙鱼菜籽油50g，牛奶100g，盐3g，葱花5g
牛轧苏打饼的做法步骤：
第1步没有起酥油、黄油，就用了菜籽油，准备50克菜籽油准备好其他材料，如果没有低粉，可以把面粉+淀粉1:1混合
第2步所有材料揉成面团后发酵30分钟。标准是发酵后面团是原本的1.5倍大小。准备另一个香酥馅，面粉60g+菜籽油35g+葱花+3克盐
第3步揉成团后入冰箱冷藏20分钟。发酵好的主面团砧板上杆压成饼，放上冰箱冷藏好的香酥馅
第4步把油酥包起来混合面团多次擀压并对折，大概重复3次
第5步把面皮杆开，越薄出来就越脆用刀子切成方形
第6步用叉子在表面戳小洞烤箱预热180度，中层,烤20分钟左右。烤箱有差别，根据上色情况和软硬程度适当调节
第7步平底锅加热，加5g黄油溶化30g棉花糖搅拌至溶化，接着倒入全脂奶粉，继续搅拌至无干粉状态关火
第8步待牛轧糖温热时，右手套上一次性手套取一小团牛轧糖放在苏打饼干上，再取一片苏打饼干盖上，轻轻按压下即可很好吃的牛轧糖苏打饼干，一口咬下去非常酥脆
第9步咸香酥脆的苏打饼干加上奶香十足的牛轧糖，咸甜搭配，味道太棒了，好吃又不腻
小贴士：
1、使用不粘锅来煮牛轧糖，全程小火，用刮刀来搅拌，这样易操作。2、烤箱温度随自己家的情况而定，大小烤箱的恒温都不一样，总之多瞅几眼看看烘烤状态就好了3、烤制时间不能太短，里面水分不能都烤出去，放凉也不脆4、当夹心时一定要快，以免还没做完牛扎就硬了！没有不粘平底锅也可以用不粘电饭煲做！重点是要快！
97Msw.com相关知识
牛轧饼干?
食材明细：
主料：无盐黄油60g，闲趣原味饼干适量，白色棉花糖200g，全脂奶粉60g
辅料：熟花生碎100g，蔓越莓干40g
牛轧饼干?的做法步骤：
1，小火融化黄油
2，加入棉花糖搅拌
3，加入奶粉搅拌，关火
4，加入花生碎，蔓越莓干搅拌均匀
5，将制作好的馅夹入饼干即可
小贴士：
注意火候。用平底不粘锅。
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法
这是今年的网红款。微甜有嚼头的牛轧；咸香、酥脆的方块酥饼干；再加上脆脆的海苔肉松。丰富的口感层次，冲激着你的味蕾。
材料：
夹馅材料，黄油50克，奶粉70克，棉花糖180克，肉松70克，咸蛋黄（烤熟的）32克，沙拉酱15g，黄油5g，蛋黄方块酥35对，，
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄烤箱180度或者(蒸熟)，烤10分钟，出炉碾碎，再入烤箱烤1分钟出油、松散，与肉松混合。
步骤2，加入沙拉酱，以及化开的黄油，拌匀。
步骤3，黄油入锅，小火加热，全部化开后，倒入棉花糖。
步骤4，还有几颗棉花糖没有完全化开，此时可以加入奶粉。
步骤5，快速画圈拌匀，奶粉不用完全化开，此时状态可以关火，牛轧的拉丝效果也很好，冷后也不会变得很硬。
步骤6，先在两片饼干上抹上牛轧，再在其中一片饼干上加肉松蛋黄，最后，把另一片饼干盖上。
步骤7，两片饼干同时用力往中间挤。
步骤8，这一方子量，大概可以做36个牛轧夹心。
步骤9，成品。
步骤10，成品
步骤11，拉丝
步骤12，拉丝状态不错噢
肉松苏打饼
食材明细：
苏打饼干8块，片状奶酪4片，肉松适量，橄榄油2大勺
肉松苏打饼的做法步骤：
第1步准备好原料。烤盘内铺上锡纸，把苏打饼干放入烤盘。在每块苏打饼干上刷上一层橄榄油。
第2步将肉松铺在饼干上，四个边缘要留空隙，不要全部铺满将片状奶酪一切两半，盖在肉松上。烤箱预热180度。
第3步把烤盘放入烤箱的最上层，烤5分钟即可。奶酪微微上色即可，注意不要烤糊。趁热食用
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