中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“杏仁牛轧硬糖”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
自从学会了用棉花糖来做牛轧糖，它浓郁的奶香味，入口即化的口感都让人喜欢不已。
但是吃久了总想来点不一样的。所以这次综合了自己的口味调整了做法。
坚果烤得焦香，因为用了微波炉，糖里的水分减少，所以成品不是软软的那种，有点嚼感，越嚼越香，最后可以回味的是奶香味、坚果香与黑芝麻的香味。
成品大概有150克左右。
小技巧做出好吃的杏仁牛轧硬糖
配料：棉花糖80g，黄油12g，奶粉30g，盐0.5g，大杏仁60g，黑芝麻15g。
杏仁牛轧硬糖的做法
1.杏仁去壳，放入烤箱170度烘烤8分钟左右。黑芝麻烘烤2分钟左右。坚果放在烤箱内保温。
2.黄油放入微波炉加热20-30秒，变成液体。
3.加入棉花糖，继续加热30秒左右，至棉花糖融化，拌匀。
4.棉花糖与黄油拌匀后，加入奶粉拌匀。
5.最后加入温热的坚果拌匀。
6.烤箱上垫上油纸或硅胶垫，用刮板整形，晾一会，趁温热时切块。
美食小贴士
1.可以先把大杏仁烤6分钟，再放入黑芝麻烘烤，最后一起结束时间。
2.拌入的坚果要是温热的，这样才容易与糖完全融在一起。如果用了凉的坚果，最后切糖的时候可能果仁会掉出来。
3.用此方法，如果棉花糖在拌的时候发硬，可用微波炉加热几十秒变软后再操作。
4.糖凉了会很硬，很不好切，所以要温热时切。
5.整形的时候最好垫东西，以免粘到哪里抠不起来。
6.也可以用不粘锅来做。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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牛轧乳糖
食材明细：
主料：：花生250克，黄油60克，奶粉200克，棉花糖300克，
牛轧乳糖的做法步骤：
1.把花生铺在烤盘上，烤箱130度预热，上下火烤20分钟；
2.烤好的花生取出晾凉，去花生衣，压碎备用；
3.把需要的材料准备好；
4.黄油加入无水的锅，慢火加热溶解；
5.黄油溶解后，加入棉花糖，转小火，让棉花糖慢慢溶，边加热边轻压和翻动；
6.棉花糖都溶解后倒进奶粉，这时可以把火关掉，慢慢把奶粉和棉花糖拌均匀；
7.倒进准备好的花花生，慢慢把花生和奶糖混合均匀；
8.把做好的奶糖放在铺上油纸的盘子里，压平，放凉，再按自己喜欢的大小切块，用糖纸包装好即可。
可可牛轧
食材明细：
主料：：棉花糖370g，奶粉250g，黄油65g，花生米400 g，
辅料：：可可粉30g，
可可牛轧的做法步骤：
1.准备原料。
2.黄油小火化开。
3.倒入棉花糖小火炒化。
4.融化后加入30克可可粉。
5.加入奶粉小火拌匀。
6.像稠稠的糖稀一样。
7.倒入花生米搅拌。
8.用锅铲很难拌匀，倒在硅胶垫或不粘烤盘里，趁热用手揉匀，按扁或擀面杖擀成片。
9.一定趁热用刀切成小块，凉了以后再切花生米就掉出来了。我擀的太薄啦，切开不好看。
10.切好的，花生米一点没掉出来。
杏仁花生牛扎糖
网上热销的牛轧糖--杏仁花生牛扎糖
这次做的功课比较足，参考了台湾牛扎糖的制作方法，另外小狐狸君君那儿也有详细的做法。加上自己的理解和体会做出了约一斤半的牛扎糖。
杏仁花生牛扎糖原料：白糖110克、麦芽糖220克、水40克、盐1.5克。黄油50克
熟花生250克、杏仁80克、蛋白一个约35克、奶粉无糖的约100克
份量：750克、
杏仁花生牛扎糖做法1、白糖加入麦芽糖和水先煮开，
2、再倒入盐，混合均匀。
3、提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中，
4、奶粉称好备用。
5、熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半。
6、黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞。
7、烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸。
8、烧半锅滚开的热水盖盖备用。
9、蛋白打至硬性发泡，
10、糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心。
11、然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌。
12、搅拌均匀。
13、黄油分次加入糖浆中，
14、分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面，
15、黄油搅拌均匀，没有颗粒，
16、奶粉也倒入糖浆中，
17、混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀，
18、再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖。
19、搅拌均匀
20、倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸。
21、再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉。
22、放凉后，去掉硅油纸。
23、然后切成长条，
24、再切成小块，
25、还是硅油纸，剪成小块，
26、包入切好的糖，
27、包好，
28、看看一大堆啊。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
牛扎糖
食材明细：
主料：：花生1袋，奶粉适量，棉花糖1袋，
辅料：：黄油1勺，
牛扎糖的做法步骤：
1.选用脆花生 弄成两半。
2.把锅烧热，加入棉花糖，奶粉，黄油。
3.放入烤盘，切成你想要的形状。
花生牛扎糖
印象中，小时候就吃到这种有着浓浓牛奶香味的糖果。
而且，每年过年，家里也会备上一些！
小朋友最爱！
特别喜欢牛奶的香味中，有着花生的香味，慢慢地漫延开来，其中滋味，只有吃的人才能够体会！
从小吃到大的糖果：花生牛扎糖
原料：棉花糖55克，花生35克，奶粉30克
花生牛扎糖的做法
1，准备材料
2，花生放入盘子里盖盖用微波炉转熟
3，棉花糖最好用全白色的，做出来的糖就是白色的拉。
4，花生去皮后，用擀面棍擀碎
5，棉花糖用微波炉加热二十秒左右，时间不要长，看着点，融化了就取出来。
6，加入奶粉搅拌
7，搅拌好后，加入碎花生搅拌
8，模具中先放些奶粉防沾
9，然后将花生糖装入模具中，放冰箱冷藏室冻硬，大概三十分钟左右。
10，取出切成块即可。
飞雪有话说
1，花生碎些搅拌的时候容易搅拌，压的时候也容易压平。
2，棉花糖放微波炉的时候，要盖上保鲜膜，微波炉专用的那种，融化后就把保鲜膜去掉。
3，搅拌的时候速度要快点，不然会容易凝固。
4，如果压成型后，不太好切，就冻一下容易切。
5，手操作的时候，抹些奶粉防沾。
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橄榄油版原味花生牛轧
这个牛轧糖还是春节之前做的，
当时一直想做，看了很多方子，
还没见到用橄榄油做的；
我也任性一次，专门试做，
做出的成品和黄油的没有区别，
完全可以用橄榄油代替黄油，
唯一的区别就是橄榄油比黄油贵
任性做牛轧--橄榄油版原味花生牛轧
材料：原味棉花糖90克，花生米80克，奶粉60克，橄榄油15克
原味花生牛轧的做法
1、这是准备的材料；
2、花生米先放入预热170度的烤箱中，烤5-7分钟；烤好的花生米搓掉红皮；
3、不粘锅里放入橄榄油，小火加热，最小的一圈火加热；放入棉花糖翻炒；棉花糖受热后融化，要不停的翻拌，以免糊锅；
4、棉花糖完全融化后，放入奶粉；继续不停的翻拌，直至奶粉被棉花糖吸收；
5、放入烤好的花生米翻拌；此时可以关火；翻拌均匀后，将糖倒出在不沾的烤盘里，上面用不沾布按压至所需大小；
6、放至手温时，用利刀切开；切好的牛轧糖用糖纸包起来；
牛轧糖就做好了，自己吃或送人都非常不错。
美食小提示
务必用不粘锅、不沾的烤盘，或者用不沾的油布；
奶粉个人意见用不加糖的奶粉，用甜奶粉感觉过甜，个人口感哈；
原味牛扎糖
食材明细：
主料：：棉花糖200g，奶粉160g，熟花生160g，
辅料：：黄油60g，
原味牛扎糖的做法步骤：
1.准备材料
2.黄油放入不粘锅小火融化
3.加入棉花糖继续小火翻炒
4.棉花糖炒到融化
5.加入奶粉继续翻炒均匀
6.加入熟花生翻拌均匀
7.倒入不粘的模具
8.整形
9.放凉后切成小块
10.又香又甜，好吃?
感谢您阅读“97美食网”的《杏仁牛轧硬糖》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了彩色杏仁糖汤圆专题，希望您能喜欢！