食材明细:
鲤鱼500克,香菇(干)5克,虾米3克,姜3克,黄酒10克,盐3克,味精3克,小葱8克,酱油5克
潘画的做法步骤:
1. 将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛掏去内脏,用凉水洗净,拦腰斜着切成两截;
2. 干香菇洗净,去蒂,掰成小块;
3. 把整理好的鱼用开水烫一下,放在大碗里;
4. 鲤鱼内加入香菇块、葱段、姜片、大海米、黄酒、槽盐、酱油、味精、鸡汤750毫升;
5. 各料放好后上屉用旺火蒸20 多分钟取出,去掉葱段和姜片即可食用。
小贴士:
1. 鲤鱼最好选用白洋淀鲤鱼,其背部青灰色,腹部发白,肉质肥而鲜嫩无上腥味。加工鲤鱼要注意去掉血筋,不然腥味重;2. 蒸时旺火急气,断生即可。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
食材明细:
主料::圣女果适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,海苔适量,
辅料::黑芝麻适量,
龙虾餐盘画的做法步骤:
1.先挑选一个大一些的圣女果对半切开,取一半做龙虾的头部,放在盘子中间。
2.再选一些略小的圣女果,分别切小块,做为龙虾的圣体部分,摆放好。
3.用剪刀剪一些长条状的做龙虾的脚,一个圣女果对半切开,做大钳子。
4.再选合适的瘦一些的圣女果做出龙虾尾部。
5.用胡萝卜剪出连个长条形状做触角,海苔捡出眼睛,分别摆放好。
6.用刮刀将黄瓜刮出海草和水的样子,分别摆放好。
7.再用胡萝卜剪出两条小鱼,黑芝麻做鱼的眼睛,也摆放好。
8.这就做好了。
9.成品图
小贴士:
刚刚做完的时候自己没有感觉出来,后面电脑上处理图片的时候才感觉到,龙虾的身体如果再短一截会更好看。