食材明细:
中筋面粉4杯,黄油半根/72g,细砂糖1/4杯,盐1又1/2小勺,烘培苏打1小勺,鸡蛋1个,发酵牛奶/Buttermilk1又3/4杯,果干1杯,中筋面粉2大勺,橙皮2小勺(可选)
快手系爱尔兰苏打面包的做法步骤:
第1步面粉加细砂糖,盐,烘培苏打,入搅拌机里慢速混合一下。黄油切小粒,加入面粉中,
第2步搅拌混合至和面粉混合均匀,像是做派皮一样,松散的碎屑样子。发酵牛奶和鸡蛋混合好,如果用橙皮,也就在此步一起混合,
第3步加入面粉中,搅拌机慢速转动至液体全被吸收,混合均匀就行。任何自己喜欢的小果干,我用的是蔓越莓,加2大勺面粉,混合一下,可以防止烘培过程中的沉淀。面团中加入果干,搅拌混合好就行,不要混合搅拌过度,这样面团起筋性,最后口感就会太扎实了。
第4步面团取出整形成圆形,用利刀在表面划十字,不用很深,我这是划的有点深了,最后裂口有些大。入预热375F/180度的烤箱,烘烤45-55分钟左右,至表面棕黄,敲打面包表面有空洞hollow的声音。
小贴士:
过程图我没有拍的太全,第二步混合黄油和面粉的那个,最后的状态没拍,总之会做派皮的筒子都知道该是什么状态,不会做的新手就混合时间长一点,保证黄油都和面粉混合好就行啦。
食材明细:
主料:羊肉1.5公斤,牛肉高汤1罐
辅料:香料束1枝,小洋葱10粒,土豆450克,西芹茎2根,胡萝卜250克,青萝卜250克,欧芹一把
配料:盐适量,研磨白胡椒适量
爱尔兰炖羊肉的做法步骤:
1,准备材料
2,将西芹、土豆、胡萝卜切块,羊肉切块并用盐和胡椒调味,小洋葱剥去外皮,欧芹切碎
3,将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起
4,制成香料束
5,在锅内加热牛肉高汤至微沸,将羊肉放入汤锅内待用
6,将高汤倒入盛有羊肉的锅内,重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时,期间撇去浮末
7,随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内,重新加热至微沸,品尝并用盐和胡椒调味,继续炖煮35分钟,直至胡萝卜软嫩入味
8,最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用
小贴士:
* 先炖肉后煮蔬菜,按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤,根茎菜的口感也可以轻松控制。
* 使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热,很小火力即可保持微沸,若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。
* 根茎菜带有不同程度的清甜味,搭配在一起会有意想不到的好味道!
* 香料束可以被用于炖煮不同的清汤
* 香料束:西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎
* 称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
食材明细:
牛奶70公克,细砂糖200公克,水20公克,咖啡粉20公克,沙拉油80公克,低筋面粉110公克,蛋黄70公克,蛋白200公克,奶油霜:200公克,浓缩咖啡酱100公克,爱尔兰咖啡酒30公克,焦糖胡桃:50公克,动物鲜奶油20公克,发酵奶油15公克,胡桃130公克,装饰2:适量,巧克力4片,熟杏仁果适量,红醋粒适量
爱尔兰咖啡蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶加热并加入130公克的细砂糖搅拌至溶解备用。
2.将水煮沸后加入咖啡粉拌匀,再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌匀,接着加入过筛后的低筋面粉拌匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用。
4.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,将剩余的70公克细砂糖分两次加入,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
5.从作法4中取1/3的蛋白量与作法3拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
6.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法5倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉后即为蛋糕体。
7.制作爱尔兰咖啡奶油霜时,将白奶油霜、浓缩咖啡酱及爱尔兰咖啡酒混合拌匀备用。
8.制作焦糖胡桃时,先将细砂糖煮至焦化后,加入动物鲜奶油及发酵奶油拌匀,再加入胡桃拌匀,即为焦糖胡桃。
9.将作法6的蛋糕体抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。蛋糕表面抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,再放上装饰1与装饰2即可。
食材明细:
主料::低粉150克,全麦粉50克,
辅料::盐半小勺,小苏打半小勺,泡打粉2小勺,核桃仁40克,亚麻籽油15ml,原味酸奶185克,
全麦硬质苏打核桃面包的做法步骤:
1.原料。
2.核桃仁烤熟。
3.混合所有粉类。
4.放入15ml亚麻籽油。
5.用手搓成小粒。
6.烤熟的核桃仁切一下,不要太碎。
7.放入核桃碎。
8.倒入酸奶。
9.因为面团很黏,所以用勺子拌匀。
10.面团表面撒少许干面粉,擀开。
11.对折,再撒些干面粉。
12.继续在反复擀10次左右。
13.把面团卷起。
14.分成4份儿。
15.擀成上宽下窄。
16.从下往上卷起,卷成橄榄型。
17.摆入烤盘,用刀片划几刀,大约1厘米深,喷水。
18.放入烤箱中层,烤箱预热190度,烤40分钟,烤至面包表皮金黄脆硬即可。
19.烤好的面包。
小贴士:
混合所有原料后面团会很粘手,您只要反复擀几次就会好的。
方子里的1小勺是5ml .
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