“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?也许以下内容“酸咸爽口的中华冷面”合你胃口!请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
拉面100g,西红柿1个,鸡蛋1个,火腿肠1根,黄瓜1根,芝麻少许,香菜少许,榨菜适量,酱油3勺,醋2勺,糖1勺,鸡精少许,香油几滴,海南黄灯笼辣椒酱1勺,红辣椒1颗,盐2勺,橄榄油少许,蒜2瓣
酸咸爽口的中华冷面的做法步骤:
第1步一颗鸡蛋打散,平底锅刷橄榄油,摇匀煎蛋皮。准备食材洗净
第2步西红柿切块,蛋皮火腿黄瓜切丝。香菜切末红辣椒切段,蒜切碎。调制酱汁。取小碗放入盐鸡精糖酱油香油,加入适量纯净水,放入蒜泥。喜欢吃辣可以放一些黄辣椒酱(或其他辣酱,尽量不要放辣椒油,口感会油腻)。
第3步放入香油,香菜,白芝麻最后几粒剁椒,搅拌均匀。
第4步准备适量拉面水烧开加入适量盐使面条筋道
第5步下面,时间不要过长,面熟偏硬时关火过凉水,直到面汤清澈。放入几滴橄榄油拌匀,晾凉。导入三分之二调好的酱汁,拌匀,装碗。再码上切好的食材,放榨菜,撒香菜,白芝麻。
第6步最好将剩下的酱汁淋在菜码上,大功告成,吸溜~
小贴士:
菜码可根据喜好调整,最好选用不同口感的食材,尤其是清脆的食材。番茄可以让这道菜酸甜开胃,黄瓜清爽,大方块的榨菜也是提升口感的重点。面可以根据口味选择拉面挂面手擀面都可以,先拌面再放菜码可以让面条充分吸收酱汁。
97msw.Com扩展阅读
爽口大冷面
食材明细:
冷面400克(2人份),香肠半根,黄瓜半根,香菜适量,辣白菜适量,煮鸡蛋1个,醋,白糖,盐,味精,生抽适量,蒜泥适量
爽口大冷面的做法步骤:
第1步冷面用凉水泡软用调料调好冷面汤,放入冰箱冷藏。
第2步煮冷面至熟,分冷面时间长短不一定。煮好的冷面过凉水,冲洗干净,水变成透明的清水。
第3步配菜准备好。拎干冷面的水分,放入冷面汤中,把配菜摆放到上面。
第4步非常爽口,一口气吃了两碗。
咸酸饭
食材明细:
大米,卷心菜,黄豆,胡萝卜,腊香肠,盐,鸡精
咸酸饭的做法步骤:
1.大米淘洗干净,涨上一会,放在其他锅里煮开。
2.卷心菜和胡萝卜切碎,香肠切片。
3.热油锅,炸黄豆成金黄色后捞出,再煸炒卷心菜和胡萝卜,最后将炸好的黄豆放入,加盐和鸡精,适当多放一些,炒匀。
4.把半熟的饭倒入铁锅,将菜与饭拌匀,放上香肠片,加盖用小火煮,每隔5分钟用铲子搅拌一次,防止焦糊,约3次以后,饭的香味就会飘满整个屋子了。
5.关火,盖上盖子再闷一会,吃的时候就会有厚厚一层略焦的饭糍了。
小贴士:
这碗饭,我吃得格外有感触,那是外婆的味道啊。感谢电饭锅莫名其妙坏掉,让我有机会怀念外婆。可是,想要再吃到外婆亲手煮的咸酸饭,怕是要等要我们见面的时候了。。。
中华凉面
食材明细:
小黄瓜,红萝卜,鸡肉丝,厦门劳松麻酱,阿里山山葵酱,酱油
中华凉面的做法步骤:
1、备锅水,水滚下面川烫下,捞起用冷水冲一下。
2、碗内放袋冰块粒,放面,食用时,自己爱吃啥就拌啥。
酸咸萝卜拌豆腐怎么做好吃 酸咸萝卜拌豆腐
酸咸萝卜拌豆腐
酸咸萝卜拌豆腐,酸酸咸咸的,开胃下饭。豆腐简单又家常,豆腐不仅老少皆宜,而且营养好是个百搭的好食材。可任意搭。
食材配方
主料:
火腿
100g豆腐片
1片咸酸萝卜
200g辅料:
香油
适量
做法 共7个步骤
1.备火腿,卤豆腐片。
2.切片。
3.淋点醋拌匀,
4.备拌好的咸醋萝卜,
5.倒进咸酸萝卜,
6.拌匀,
7.淋上香油,吃更辣的放点辣椒汁。
中华丼
食材明细:
猪肉80公克,虾仁50公克,花枝30公克,高丽菜60公克,红萝卜20公克,竹笋30公克,木耳30公克,豆芽菜50公克,葱1根,高汤1杯,蚝油1大匙,糖1小匙,盐少许,太白粉2大匙,香油少许,胡椒粉少许
中华丼的做法步骤:
1.将猪肉、花枝、高丽菜、红萝卜、竹笋、木耳切成片状,葱切段备用。
2.在虾仁背部横剖一刀不切断,挑除肠泥后,洗净备用;太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3.起油锅,先将葱段爆香,放入猪肉片炒熟,再依序加入虾仁、所有蔬菜及高汤,一起煮滚后,加入蚝油、糖、盐、胡椒粉调味,用大火煮约1分钟,再用少许太白粉水勾芡,最后滴上香油即可熄火。
4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把作法3的材料倒在白饭上,即完成中华丼。
中华贡鸡王
食材明细:
贡鸡750克,芽白菜150克。调料老生姜片100克,小米椒100克,红椒丁100克,孔雀酱油125克,鸡精25克,色拉油50克,清汤1000克,红油20克。
中华贡鸡王的做法步骤:
1、贡鸡宰杀治净,改刀成3厘米见方的块待用,生姜切片备用;2、炒锅烧旺,下入色拉油烧至五成热时,放入生姜片煸出香味,再下入鸡块,煸至出油,再放小米椒、清汤、酱油,用文火烧至汤汁浓稠时,下入红椒丁、鸡精收汁,淋上红油装入垫有芽白菜的铜锅中即可。
小贴士:
特点
营养丰富,酱香味浓。
注:贡鸡为江西地方的品种,富含人体必需的多种营养元素,产量极少,曾为历代朝廷贡品。
冷面的种类-冷面汤的做法
将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。
冷面的种类韩式冷面
食材准备:
主料:冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)。
辅料:大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。
调料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。
制作步骤:
1、煮牛肉时,放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟,牛肉煮烂后进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热,煮1~2分钟。
4、当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道,在冷水里涮一下面条,直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。
平壤冷面
食材准备:
荞麦面200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜50克、黄瓜50克、萝卜泡菜汤适量、梨50克、酱油20克、精盐5克、酱油20克、鸡蛋丝5克、葱丝5克、蒜末5克、辣椒面1克、芥末3克、辣椒丝少许。
制作步骤:
1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
延边冷面
食材准备:
主料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜,火腿丝,黄瓜丝。
香料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许。
制作步骤:
1、牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。
2、4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。
3、取出肉块,待冷后切成薄片;
4、牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;
5、水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。
6、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、黄瓜丝炸过的松子和香菜段,火腿丝即可。
冷面的介绍
冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名长寿面。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为盒勒面。
冷面汤的做法
1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。
2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。
汤料:必须成分:清汤,冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝。
冷面的做法
食材准备
材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹凉的,妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面
食材明细:
鸡蛋两个,辣白菜适量,西红柿适量,黄瓜适量,冷面半斤
冷面的做法步骤:
第1步烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止,这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了,冷面捞出来,过几遍冷水至水清为止,然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝,辣白菜和西红柿切片。
第2步冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉,最后撒点芝麻就ok了。
小贴士:
1.我做的是清汤的,还有一种荤汤的,用的是牛肉汤或鸡汤。2.胃不好的人少吃冷面,因为冷面特别劲道,吃多了伤胃。3.以我切身的经历来说,这东西和所有的面条一样,不经饿。
健康食疗《酸咸爽口的中华冷面》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了爽口凉菜专题,希望您能喜欢!