吃到向往的美食是一件令人高兴的事,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你的家乡美食有哪些呢?小编收集并整理了“爽口萝卜酸”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料: 白萝卜 250g, 柿子椒 50g,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 白糖 适量,
爽口萝卜酸的做法步骤:
1.买一根大白萝卜,切薄片
2.切好饿萝卜薄片在菜篮子里,加适量食盐,然后上下抛,主要是为了去除萝卜中的水分让萝卜进味儿。食盐抛均匀了,然后把萝卜片放置10分钟
3.准备好干红辣椒,也可以在市场买现成的辣椒粉
4.开始调制酸水。碗里放适量的白醋,放入切好的红辣椒,然后加入适量的白糖。
5.把待用的萝卜片放入调制好的酸水中,腌制5小时。途中来回的翻调下萝卜,让上面的萝卜也入味
6.时间腌制越长,萝卜的酸味就越好吃~大概5小时后,装盘,可以食用咯~
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阿胶酸萝卜炖鸭
食材明细:
鸭1500克,阿胶50克,萝卜300克,盐15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克
阿胶酸萝卜炖鸭的做法步骤:
1. 鸭子宰杀后,除去内脏,去尽残毛;
2. 再氽去血水,搓尽汗皮,剁成块;
3. 酸萝卜切成大一指条;
4. 阿胶掰成小块待用;
5. 炖锅中渗入清汤,下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条,烧沸;
6. 打尽浮沫,大火炖约30分钟后转小火;
7. 熬至鸭离骨时放入阿胶,溶解熬化后吃味起锅即成。
小贴士:
1. 注意控制火力大小,不能大火猛煮;2. 鸭氽煮时血水,杂物要去尽,汗皮,残毛定要搓尽;3. 此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。1. 阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等,其性平,味甘,有止血、补血、滋阴、润燥的功效;2. 主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症;3. 酸萝卜能开胃健脾、清热解暑,并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B、维生素B、尼克酸等;4. 适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。阿胶:阿胶畏大黄。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
酸萝卜马蹄炖鸭
食材明细:
鸭1250克,萝卜200克,荸荠100克,盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克
酸萝卜马蹄炖鸭的做法步骤:
1. 先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟;
2. 酸萝卜切成条状;
3. 马蹄去皮后削成圆状待用;
4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味;
5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。
小贴士:
1. 仔鸭要洗净,以防汤色不白;2. 加入马蹄后不宜久煮,以防马蹄过软;3. 此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。1. 鸭肉味甘咸,性平,具有滋阴,养胃,利水消肿的作用;2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症;3. 再配以开胃消食的酸萝卜和利脾养颜的马蹄,更是营养丰富,滋补力强。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
巴国酸萝卜牛尾汤
食材明细:
牛尾1500克,萝卜150克,胡椒2克,味精2克,盐10克,姜10克,大葱15克,白酒15克
巴国酸萝卜牛尾汤的做法步骤:
1. 将牛尾去尽杂质,入清水洗净漂20分钟;
2. 在骨节处切进三分之二深,不切断;
3. 酸萝卜漂洗净切片,待用;
4. 牛尾放入沙锅内,掺清水置旺火上烧沸,打尽浮沫;
5. 然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒,烧开后移小火上炖制;
6. 待牛尾炖软酸萝卜出味时,下胡椒、味精、盐即成。
小贴士:
1. 应注意勿让原料粘锅,并防成品汤味不浓;2. 牛尾的血水一定要漂尽,清水应一次性掺足,成菜方能原汁原味;3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。1. 牛尾性味甘、平,含有蛋白质、脂肪、维生素等成分;2. 有补气、养血、强筋骨的功效,与开胃健脾的酸萝卜合烹更加爽口宜人;3. 牛尾为黄牛或水牛的尾部,营养价值极高,宜炖食。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
山药酸萝卜老鸭汤
食材明细:
主料: 山药 1根,
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤:
1.酸罗卜老鸭汤料
2.1包
3.山药削皮切滚刀块备用
4.老鸭1只
5.鸭臊要切去
6.老鸭斩块
7.用水焯一下去血水和腥味,捞出
8.取一汤煲加水坐火带水开后把焯好的鸭块加入汤煲
9.酸萝卜老鸭汤料加入汤煲
10.锅开后小火炖1个半小时,下入山药再炖半个小时
11.炖好了
爽口牛丸
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,淀粉(蚕豆)20克,小葱30克,盐3克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)5克
爽口牛丸的做法步骤:
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料;
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5 分钟;
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成丸子,每个约重15克;
4. 挤好的丸子浸入冷水盆内;
5. 把牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚(氽),水要保持微沸,火候不宜过旺;
6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟,再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起,放入汤窝内,加葱球,撒胡椒粉。淋上猪油;
7. 用中火烧热炒锅,放入上汤1500毫升,浇至微沸,撇去汤面浮沫,轻轻倒入窝内便成。
小贴士:
1. 氽牛肉丸时,视其浮出水面,便可判定牛肉丸已熟;2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动,也可用力摔。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
酸白菜
食材明细:
小白菜500克,萝卜100克白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克。
酸白菜的做法步骤:
(1)将小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎。
(2)将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀,加盐浸软,沥去水分,加入白糖,白醋腌1小时,捞起即成。
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