食材明细:
猪小排(猪肋排)150克,白菜100克,粉丝50克,虾仁25克,冬笋25克,料酒15克,姜10克,盐2克,味精1克
什锦沙锅的做法步骤:
1. 白菜洗净切成片;
2. 冬笋洗净切成片;
3. 小排骨放入沙锅中,倒入150克水、料酒、姜片,先焖煮30分钟;
4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋,再放入400克水,用大火煮沸;
5. 放入精盐、味精,改用小火焖15分钟即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料::鱼头半个,
辅料::豆腐泡适量,豆腐适量,白菜适量,金针菇适量,
配料::葱适量,香菜适量,
沙锅鱼头煲的做法步骤:
1.鱼头洗干净放盐和少许料酒盐20-30分钟。
2.所以配菜洗干净备用。
3.油烧热后放姜片爆香,然后把鱼头放进略煎,倒点酒加水煮开。
4.白菜撕成小块铺在沙锅上,开火预热沙锅。
5.葱,香菜切成末备用。
6.把鱼头连汤一起倒在沙锅里,加入豆腐泡一起煮开10分钟左右。
7.最后加入金针菇,下盐和少许胡椒粉调味,熄火前加入葱花和香菜末,淋点麻油即可。
8.热呼呼的鱼头煲就做好了。
小贴士:
1)鱼头最好提前用盐腌20分钟以上,否则不容易入味。
2)配菜可以换成其他的蔬菜。
3)沙锅最好在鱼汤倒入前预热一下,这样不会因突然受热而容易爆裂。
老鸭适合煲汤,嫩鸭适合烧,炒,不用焯水,直接下锅,慢慢炒出油质,慢慢的散发出香味,光闻着香味就馋了。
沙锅紫苏鸭煲
原材料:嫩鸭1000g
配料:紫皮洋葱半颗,紫苏50g,小米椒5个,湖南长辣椒2个,大蒜一头,生姜,八角2个,桂皮2块,豆瓣酱,生抽,盐。
具体做法:
1,2,3:嫩鸭半只,清除杂毛后剁小块。各式配料准备。
4:紫皮洋葱切半牙形,小米椒,长辣椒切圈,生姜切丝,蒜米切大块。紫苏洗净备用。
5:热锅凉油,入生姜,八角,桂皮,小火翻炒。
6:出香味后,入豆瓣酱翻炒。
7:入鸭块翻炒。
8:炒至肉皮收缩时加入适量生抽。
9:继续翻炒,至颜色红亮,蓖出更多油质,调入适量盐。
10:入小半碗水,稍焖3,4分钟左右。
11:下青红辣椒圈跟蒜米。
12:稍翻炒后入洋葱。
13:翻炒到洋葱变半透明色。
14:入紫苏翻炒。
15:炒均匀后出锅,移至沙锅中,架上酒精炉即可享用了。
小贴士:
1:移至酒精炉上,切记不可干烧,适当多留点汤汁,以免糊底。
2:豆瓣酱,生抽有咸度,故盐的加入需慎重。
3:嫩鸭一定要炒至少十分钟以上,才能蓖出更多油质。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的沙锅紫苏鸭煲的做法,超美味,你也试一下吧。
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