2.蜜恋小蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄85克，炼乳30克，牛奶15克，玉米淀粉50克，细砂糖25克，
辅料：：细砂糖35克，玉米油25克，低筋面粉40克，蛋清68克，
蜜恋小蛋糕的做法步骤：
1.以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模
2.分蛋，把蛋清和蛋白分别称重分开，装在无水无油的盆里。
3.低筋面粉和玉米淀粉分别称重，一起过筛备用
4.牛奶分成两等分，分别于玉米油和炼乳混合，拌匀备用
5.蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠，提起打蛋器能缓缓滴落的状态。
6.炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀，筛入粉类
7.开打蛋器低速混合到看不到干粉，做好后盖上保鲜膜备用
8.蛋清中分三次加入细砂糖，打发至小尖勾状态，打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的
9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀
10.再倒回蛋白盆中，用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀
11.取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里，稍稍拌匀
12.再倒回到蛋糕糊里快速拌匀
13.蛋糕糊装入裱花袋里，学厨12连圆模放上纸杯
14.把蛋糕糊挤入模具里，8分满
15.放入预热好的烤箱，160度上下火烘烤30分钟，出炉后放凉。
5.蝶恋
2015开年奶油霜饰蛋糕之魅紫----蝶恋
蛋糕体由2个6寸巧克力戚风组成，所以看起来很高，
中间只夹了草莓片，
从中间的玫瑰花上可以看出，
奶油霜的立体感和表现力都相当出色。
蝶恋蛋糕坯材料：鸡蛋6个、低筋面粉75克、可可粉27克、玉米油48克、牛奶48克、
细砂糖75克（加蛋白）、细砂糖40克（加蛋黄）、朗姆酒1大匙
烘烤：下层，上下火，170度，45-55分钟。
意式奶油霜材料：黄油250克、细砂糖100克、水30克、蛋白3个
其它材料：意式奶油霜、纯可可脂70%巧克力30克、绿色素适量、紫色色素适量、
粉色色素、蓝色色素
蝶恋的做法
1、按照上篇博文中巧克力戚风的制作方法制作2个6寸巧克力戚风蛋糕。把2个巧克力戚风蛋糕横切成5片高2厘米左右的蛋糕片，多余的不用。
2、取一片蛋糕片，涂抹一层加入细砂糖打发的淡奶油，摆上草莓片，再抹层奶油，放上一片蛋糕片，如此每层都夹上心。
3、把夹完心的蛋糕用淡奶油抹坯，再放入冷藏室备用。奶油霜的制作请参看：
意式奶油霜初体验---【玫瑰奶油霜裱花蛋糕】https:///2014/0324/68801.html
4、巧克力隔热水融化，用油纸包成圆锥卷，装入巧克力溶液，另一张油纸反面画上蝴蝶图案中间折一下，放在一本书的中间，把巧克力挤在蝴蝶图案上，入冷藏室冷藏定型。
5.余下的巧克力溶液完全放凉，倒入1/3的奶油霜中搅拌均匀即成巧克力色奶油，余下的奶油霜分别调成其它各种颜色备用。
6、在一块长54高12厘米的油纸上画上图案。
7、把油纸翻过来，在没有画图的一面先用巧克力色奶油霜勾出花边，再用其它颜色填在图案里边。
8、奶油霜全部涂好后，用抹刀帮忙刮着底捧起来。
9、把油纸有奶油霜的一面朝里整个围在已抹坯的蛋糕周边。
10、接口处如果有多余的纸可以用剪刀剪去，入冷藏室呆上1个小时。
11、余下的奶油霜挤成巧克力色和紫色两种颜色的玫瑰花。冷藏备用。
12、慢慢揭下蛋糕表面的油纸。
13、蛋糕上边的中间部分抹上一团打发的淡奶油，上边撒上草莓丁。
14、草莓丁上边再抹团淡奶油，用抹刀刮抹平整，使之看起来呈一个球状，并在周围用星嘴花嘴装入打发的淡奶油挤出贝壳花边。
15、把玫瑰花摆放在圆球上。并用绿色奶油霜挤出叶子形状。再放上已定型的蝴蝶即完成！
美食小提示
1、巧克力蛋糕坯的制作方法请参看https:///2015/0113/81425.html。
2、冬天奶油霜容易变硬，需在有空调暖和些的屋子里操作，这样揭下油纸后，表面才会更加平整。
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