食材明细:
净鲫鱼700克,藕片200克,葱段、姜片各25克,酱油、醋各225克,冰糖40克,绍酒135克,芝麻油50克。
包公鱼的做法步骤:
1、将净鲫鱼沥干水放入盘内,加酱油70克,绍酒30克,葱段、姜片各10克(拍松)腌渍约30分钟。
2、将藕片垫在沙锅内,放上葱段,姜片、摆入鲫鱼。
3、将酱油、绍酒、醋、冰糖(拍碎)放入碗内调化,倒在沙锅内,淋入芝麻油,封严锅口烧开,焖至酥烂,离火冷透,扣在容器内,去掉葱、姜,食用时将藕片摆在盘内,摆上鲫鱼上桌即成。
小贴士:
特点
骨酥肉烂,入口即化。
操作提示
先用旺火烧开,再用小火焖制,时间在4―5小时左右。
食材明细:
主料::包公鱼1条,
辅料::葱15g,姜10g,蒜10g,豆瓣酱30g,美极鲜15ml,醋10ml,酱油5ml,盐适量,清水适量,白砂糖5g,白酒少许,花生油30ml,
酱烧包公鱼的做法步骤:
1.包公鱼去鳞及内脏洗净控水。
2.在鱼身两面打上一字刀。
3.在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。
4.豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。
5.热锅下油放入包公鱼两面煎一下。
6.加入白酒。
7.盖盖焖出香味。
8.再加美极鲜和醋。
9.盖盖焖出香味。
10.加入适量清水。
11.加入葱段,姜片,蒜瓣和白砂糖。
12.旺火烧开。
13.再加入调好的豆瓣酱和少许盐。
14.盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。
小贴士:
炖的时候用小火慢慢的炖,才能让滋味进入鱼肉中。
加入适量白酒可以去腥提香。
食材明细:
主料::包公鱼1条,
辅料::葱15g,姜10g,蒜10g,白酒适量,酱油15ml,醋15ml,美极鲜10ml,白砂糖15g,盐适量,清水适量,
红烧包公鱼的做法步骤:
1.包公鱼去鳞及内脏洗净。
2.再鱼身两边打一字刀。
3.再鱼身上加少许葱姜段和白酒腌制1个小时。
4.热锅下油,放入包公鱼。
5.两面都煎一下。
6.倒入白酒。
7.盖盖焖吃香味。
8.加入酱油、醋、美极鲜、盐、白砂糖和适量清水炒匀。
9.加入葱姜段和蒜瓣。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖12分钟再转大火收一下汁盛盘即可。
小贴士:
烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。
头部胶质含量丰富。
酱烧包公鱼
包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美,是一种高级食用鱼类。 包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪,还有铬、碘、锌等矿物质,可以加强身体的能量代谢,加速器官
食材配方
主料:
包公鱼
1条辅料:
葱
20g姜
10g蒜
10g豆瓣酱
30g美极鲜
15ml醋
10ml清水
适量白砂糖
5g白酒
适量盐
少许花生油
30ml
做法 共14个步骤
1.包公鱼去鳞及内脏洗净控水。
2.在鱼身两面打上一字刀。
3.在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。
4.豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。
5.热锅下油放入包公鱼两面煎一下。
6.加入白酒。
7.盖盖焖出香味。
8.再加美极鲜和醋。
9.盖盖焖出香味。
10.加入适量清水。
11.加入葱段,姜片,蒜瓣和白砂糖。
12.旺火烧开。
13.再加入调好的豆瓣酱和少许盐。
14.盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。